Lamb liebt die ganze Welt, besonders in England und Asien. Im Osten wird es mit Datteln und Aprikosen gegessen. Bei uns eine Kartoffel - eine obligatorische Ergänzung zu Hammelfleisch. Immer noch mit Hammel, Reis, Buchweizenbrei , Gemüse, vor allem Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln sind gut kombiniert. Wie man Kartoffeln mit Hammelfleisch zubereitet, werden wir Ihnen jetzt sagen.
Lamm mit Kartoffeln
Zutaten:
- Kartoffeln - 800 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel 1 Stk .;
- Lamm - 500 g;
- Tomate - 1 Stück;
- Gewürze;
- Soße (Granatapfel) - 40 ml;
- Kefir - 250 ml.
Vorbereitung
Lammfleisch in große Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen, mit Granatapfelsoße bestreuen, gut durchmischen und 20 Minuten stehen lassen. In einem Topf mit einem dicken Boden das Öl erhitzen, das Fleisch anbraten, Wasser hinzufügen und 15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel dünsten lassen. Karotten, Zwiebeln schneiden und zum Fleisch geben. Dann muss die Tomate, die Haut damit gereinigt werden. Wir geben weitere fünf Minuten aus und legen die Kartoffeln darauf, in große Stücke geschnitten, und Salz. Und ein Glas Kefir (Kefir kann mit saurer Sahne, zuvor mit Wasser verdünnt) ersetzt werden, wenn Joghurt die Kartoffeln nicht bedeckt, heißes Wasser auf die oberste Schicht der Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Das vorbereitete Gericht mit Kräutern bestreuen.
Lammbraten mit Kartoffeln in Töpfen
Zutaten:
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Lamm - 400 g;
- 1 große Karotte;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Petersilienwurzel - 50 g;
- Mayonnaise - 1 EL. Löffel;
- Frische Grüns;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch in Stücke schneiden und in Töpfe oder Schalen zum Kochen im Ofen stellen. Wenn das Fleisch gefroren ist, ist es nicht notwendig, zu entfrosten. Wir verteilen die Kartoffeln oben mit den gleichen Würfeln. Die Wurzel aus Petersilie und Karotten wird in Kreise geschnitten und die Zwiebeln sind Semiringe. All dies wird in einer Pfanne in Pflanzenöl getan. Und schick das Gemüse zu den Töpfen. Mit frischen Kräutern bestreichen (wenn es keinen frischen Ersatz gibt, gefroren oder trocken), salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen. Füllen Sie mit heißem Wasser, aber nicht bis zum Rand des Topfes.
Wir lassen genug Platz zum Kochen, wir denken, dass, wenn die Töpfe zu voll sind, das Gericht entkommen kann. Wir geben die Mayonnaise und mischen die obere Flüssigkeit gut. Die Deckel schließen und in einen kalten Ofen stellen. Wir stellen die Temperatur auf 180 Grad und kochen bei dieser Temperatur für 30 Minuten, reduzieren dann die Temperatur auf 130-140 Grad Celsius und löschen weitere 1-1,5 Stunden. Wir beeilen uns nicht, Hammelfleisch in Töpfen zu machen, bevor wir es an den Tisch servieren, halten wir das Gericht im Kühlofen.
Khashlama vom Lamm mit Kartoffeln
Zutaten:
- Lamm (Rippen oder Fleisch mit Knochen) - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Tomate - 5 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Würze für Haschlama;
- Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln;
- Pfeffer, Salz;
- Bierlicht -1 Liter;
- Kartoffeln - 800 g;
- Aubergine (optional) - 1 Stück
Vorbereitung
Fleisch sorgfältig in warmem Wasser waschen, die Reste von Filmen, Venen, kleine Samen entfernen, und dann noch dreimal in kaltem Wasser waschen. Wir schneiden Fleisch in mittelgroße Stücke und Gemüse mit Ringen. Wir kochen im Kessel, wenn es keinen Kessel gibt, nehmen wir einen Kochtopf mit dickem Boden. Legen Sie die Lammschichten, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, wenn Sie Auberginen genommen haben, dann legen wir es auch. Wir wiederholen die Schichten bis zum Rand des Kessels, füllen alles mit Bier und Wasser (wir mischen Wasser und Bier in gleichen Mengen), lassen 2 cm bis zum Rand des Kessels, damit beim Kochen nichts ausläuft. Wir machen ein starkes Feuer und kochen in drei Stufen 30-60-30. Die erste und zweite Stufe sind sehr einfach, die dritte ist komplizierter:
- 30 Minuten bei hoher Hitze. Die Flüssigkeit muss kochen;
- 60 Minuten bei mittlerer Hitze, stellen Sie sicher, dass die Suppe nicht aus dem Kessel fließt. Zu dieser Zeit putzen wir Kartoffeln und schneiden sie in Hälften;
- 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Zu Beginn dieser Phase müssen Sie Gewürze, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
Wir legen die Kartoffeln in einen separaten Topf. Fünf Minuten vor dem Test überprüfen wir den Haschlam auf Salz und fügen den Knoblauch hinzu. Wir schalten den Haschlam und die Kartoffeln aus. Während alles abkühlt, schneiden wir Koriander, Basilikum, grüne Zwiebeln. Kartoffeln und Haschlam werden bereits direkt in einen Teller gemischt und von oben mit Grün bestreut.
Lamm mit Kartoffeln im Ofen
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 kg;
- Lamm am Knochen - 1 kg;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Würze nach Geschmack, Gewürze nach Fleisch.
Vorbereitung
Fleisch ist gut zum Waschen, wir trocknen und kochen in Stücke. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in 1,5 cm dicke Würfel, schneiden die Zwiebeln in Würfel und vermischen sie mit den Kartoffeln. Mit Öl peitschen und darauf Kartoffeln mit Zwiebeln verteilen. Schneiden Sie das Hammelfleisch auf Kartoffeln, alles Salz, Pfeffer, fügen Sie Gewürze für Fleisch hinzu.
Wir stellen die Pfanne in den Ofen, erhitzen auf 200 Grad und bereiten sie für 50 Minuten vor. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab.