Cold Borscht ist ein Rezept mit vielen Interpretationen, die Aufmerksamkeit verdienen und ihr Publikum von Bewunderern finden. Das Gericht kann mit Fleisch, Fisch, Wurst oder in einer rein pflanzlichen Zusammensetzung zubereitet werden, wobei individuelle Präferenzen oder die Verfügbarkeit von Produkten im Vordergrund stehen.
Wie man kalten Borschtsch kocht?
Um die Technologie des Kochens zu beherrschen, müssen Sie nicht nur die Anforderungen des ausgewählten Rezepts erfüllen, sondern auch die Existenz bestimmter allgemeiner Regeln, die zum Erreichen des gewünschten Ergebnisses beitragen.
- Eine flüssige Grundlage für das Nahrungsmittel kann Brühe, Rübenbrühe, Sauermilchprodukt oder Wasser sein.
- Bei der Zubereitung des kalten Borschtschs werden die Zutaten entsprechend den Anforderungen des Rezepts zubereitet, ergänzt mit einer gekühlten flüssigen Basis, die nach Geschmack gewürzt und mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert wird.
- Eine unersetzliche Zutat, die oft kalten Borschtsch begleitet, ist Rüben. Es wird in Wasser gekocht, im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken und dann in der zerkleinerten Form zu der flüssigen Basis gegeben.
Kalte Borschtsch - klassisches Rezept
In der klassischen Version wird das Gericht aus einer Rübenbrühe zubereitet, die gekühlt und den geschnittenen Zutaten kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. In diesem Fall werden frische Rüben durch gebeizte ersetzt, die gemahlen und zusammen mit anderen Produkten in gekühltem abgekochtes Wasser gegeben werden.
Zutaten:
- Rüben mariniert - 200 g;
- gekochte Eier und Kartoffeln - 5 Stück;
- Gurken - 2 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Zucker und Essig - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Sauerrahm und Grüns.
Vorbereitung
- Eier, Kartoffeln, Gurken und Rüben werden geschnitten.
- Zwiebeln und Grüns schütteln.
- Kombinieren Sie die Zutaten in einer Schüssel.
- Gekochtes Wasser Salz nach Geschmack hinzufügen, Essig, Zucker, kühl.
- Den kalten Borschtsch mit eingelegten Rüben servieren und einen kleinen Schnitt in den Teller geben, der mit Wasser gefüllt und mit saurer Sahne angereichert wird.
Litauischer kalter Borschtsch - Rezept
Der litauische Kalte Borscht hat seine ganz eigene Eigenart: Ein Gericht wird auf Kefir mit frischem Rettich zubereitet und auf einer separaten Platte mit gekochten geschälten Kartoffeln serviert. Eine obligatorische Bedingung ist ein hoher Fettgehalt von gebrauchten fermentierten Milchprodukten und deren geringer Säuregehalt.
Zutaten:
- Rübe - 2 Stück;
- gekochte Eier - 4 Stück;
- Gurken - 2 Stück;
- Rettich - 7 Stück;
- grüne Zwiebeln, Petersilie, Dill - 1 Bund;
- Kefir und abgekochtes Wasser - 1-1,5 l;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne - 4-5 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Gekochte Rüben und Eier werden gereinigt und geschnitten.
- Shred Gurken, Radieschen, Zwiebeln und Grüns.
- Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie saure Sahne, Wasser, Kefir hinzu.
- Litauischen kalten Borschtsch mit Rüben abschmecken und mit Kartoffeln servieren.
Kalte Borschtsch mit Wurst - Rezept
Das folgende Rezept für kalten Borschtsch mit Rüben und Wurst ermöglicht es Ihnen, gleichzeitig an einem heißen Sommertag ein erfrischendes Gericht zum Abendessen zu genießen und dank seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften den Hunger qualitativ zu stillen. Falls gewünscht, kann die Zusammensetzung mit Rettich ergänzt werden, und auch die flüssige Basis kann unter Zugabe von Zucker zum Geschmack gebracht werden.
Zutaten:
- Rübe - 2 Stück;
- gekochte Eier - 5 Stück;
- Gurke - 4 Stück;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Wurst gekocht - 250-300 g;
- grüne Zwiebeln, Petersilie, Dill - nach Geschmack;
- Wasser - 2 l;
- Essig - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Rüben werden geschnitten und in Wasser mit Essig und Salz gekocht.
- Die Brühe wird abgekühlt und abgekühlt.
- Shirkuyut Eier, Kartoffeln, Gurken und Würstchen, hacken die Grüns.
- Zum Servieren eine Untertasse in Scheiben schneiden, mit einem Sud aus Rote Beete übergießen und Sauerrahm dazugeben.
Kalte Borschtsch auf Kefir - Rezept
Kalte Borschtsch, deren Rezept unten beschrieben wird, ist in der Zusammensetzung der litauischen Version ähnlich, mit einer Ausnahme: das Gericht wird mit Salzkartoffeln zubereitet, die separat in den baltischen Staaten serviert werden. Schärfe und Schärfe verleihen diesem Gericht einen Meerrettich, dessen Menge beliebig geändert werden kann.
Zutaten:
- Rübe - 2 Stück;
- gekochte Eier - 5 Stück;
- Gurke - 3-4 Stücke;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln, Dill - 1 Bund;
- Kefir und abgekochtes Wasser (Rote-Bete-Abkochung) - 1-1,5 l;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Tisch Meerrettich - 2 Esslöffel. Löffel.
Vorbereitung
- Rüben, Eier, Kartoffeln kochen, putzen, schneiden.
- Shred Gurken und Grüns und zusammen mit anderen Komponenten werden mit Kefir und Wasser gegossen.
- Den kalten Borschtsch auf Kefir abschmecken und servieren.
Kalte Borschtsch von Rübenblättern
Cold borscht ist ein Rezept, das nicht nur mit gekochten Rote-Bete-Wurzeln zubereitet werden kann, sondern auch ein junges Gemüse-Top zum Gericht gibt. Gleichzeitig sollten die Blätter gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden. Ältere Kräuter sollten vorher blanchiert werden und erst danach in das Essen gelangen.
Zutaten:
- Rüben mit Tops - 3 Stück.
- gekochte Eier - 5 Stück;
- Gurke - 3-4 Stücke;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- grüne Zwiebel, Dill - nach Geschmack;
- Wasser gekocht - 2 Liter;
- Salz, Pfeffer, Essig, Meerrettich, Zucker - nach Geschmack;
- Sauerrahm für die Einreichung.
Vorbereitung
- Die Rüben im Wasser kochen, die Brühe kühl.
- Rüben, Eier, Kartoffeln werden gereinigt, zerkleinert wie Gurken, Grüns und Oberteile.
- Mischen Sie die gehackten Zutaten.
- Einige Rüben werden in die Brühe geworfen, gewürzt nach Geschmack.
- Kalte Borschtsch mit Rübenspitzen serviert mit Sauerrahm.
Kalte Borschtsch mit Sprotten in Tomate
Kalte Borschtsch mit Sprotte gekocht nach dem folgenden Rezept, auf Wunsch können Sie auch heiß servieren: Das Gericht wird gleichermaßen schmackhaft, zufriedenstellend und in dreifacher Ausführung zubereitet. Der gesamte Prozess beschränkt sich auf das Schneiden und Aussaaten von Gemüse, das zusammen mit Bohnen in Dosen und Fisch in Tomaten ergänzt wird.
Zutaten:
- Rübe - 0,5 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Kohl - 200 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Bohnen in Tomaten - 1 Topf;
- Sprotte in Tomate - 1 Dose;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Lorbeer, Öl, Grüns - nach Geschmack;
- Wasser - 2,5 Liter.
Vorbereitung
- Grünkohl und Kartoffeln zerkleinern, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie ein Dressing von Zwiebeln, Karotten und Rüben, die in die Pasta eingeführt wird, legen Sie die Bohnen, Fisch, würzen Sie das Gericht, kochen für 5-10 Minuten.
Kalte Borschtsch mit Fleisch
Kalte Borschtsch, ein einfaches Rezept, von dem Sie später erfahren, ist das nahrhafteste und nahrhafteste aufgrund des Vorhandenseins von gehacktem Fleisch. Anstelle von Rindfleisch können Sie Schweinefleisch, Hühnchen verwenden und das Produkt vorkochen, bis es in Salzwasser unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen gekocht wird.
Zutaten:
- Rübe - 3 Stück;
- gekochtes Rindfleisch - 200 g;
- gekochte Eier - 4 Stück;
- Gurken - 3 Stück;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- grüne Zwiebeln, Dill, Petersilie - 1 Bund;
- Wasser gekocht - 2-2,5 l;
- Essig - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Die Rüben mit Essig kochen, putzen, schneiden, in die Brühe geben, abkühlen lassen.
- Shirkuyut alle Komponenten und Grüns, in einer Schüssel gemischt.
- Den kalten Borschtsch mit Rindfleisch servieren, eine Schüssel in Scheiben schneiden und mit Rübenaufgüssen, Sauerrahm, nach Geschmack würzen.
Kalte Borscht-Kartoffelpüree - Rezept
Alternativ können Sie kalte Borscht-Kartoffelpüree in der Hitze kochen. Ein sanfter und zugleich pikanter Geschmack der erhaltenen Delikatesse wird selbst anspruchsvolle Eßfreudige, die nach der Verkostung nicht nur mit der Mahlzeit zufrieden sind, sondern auch nach Ergänzungsmitteln verlangen, unterwerfen. Tomaten in Dosen können durch Zugabe von etwas Paste gegen frische Tomaten ausgetauscht werden.
Zutaten:
- Rüben - 500 g;
- Dosentomaten - 250 g;
- rote Paprika - 1 Stck .;
- Sellerie - 100 g;
- gesalzene Gurken und rote Zwiebeln - 1 Stck .;
- Balsamico-Essig - 0,5 EL. Löffel;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz, Pfeffer, Gewürz - nach Geschmack;
- Croutons, Grüns und Sauerrahm für die Einreichung.
Vorbereitung
- Die geschnittenen Rüben kochen.
- Fügen Sie den Sellerie, die Gurke, den Pfeffer, die Tomaten hinzu, kochen Sie für 20 Minuten.
- Borschtsch den Borschtsch mit Essig, Gewürzen, 2 Minuten aufwärmen und verschmelzen.
- Das Gericht abkühlen lassen und mit Zwieback, Kräutern und Sauerrahm servieren.
Kalte Borschtsch vom Sauerampfer
Kalte Borscht, deren verfügbare Rezeptur unten vorgestellt wird, wird ohne die Teilnahme von Rüben, aber mit frischem Sauerampfer vorbereitet. Das Gericht zeigt sich überraschend frisch im Geschmack, mit angenehmer Säure und unglaublich aromatisch. Auf Wunsch kann diese Option auch mit etwas gekochtem Fleisch oder gehackter Wurst nahrhafter gemacht werden.
Zutaten:
- Sauerampfer - 400 g;
- Kartoffeln - 5-6 Stück;
- Eier - 4 Stück;
- Milch und saure Sahne - 4 EL. Löffel;
- Gurken - 2 Stück;
- grüne Zwiebeln, Dill, Petersilie - 1 Bund;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Wasser kochen, den Sauerampfer legen und 2 Minuten kochen lassen.
- Schütteln Sie ein rohes Ei mit Milch und einem Löffel Brühe, gießen Sie die Mischung in einem dünnen Rinnsal in einen Topf und rühren, kühlen.
- Grind Greens, kochte 3 Eier, Gurken, mit Sauerrahm gemischt.
- Kaltem Borschtsch mit Sauerampfer servieren, in eine Schüssel mit 2 Esslöffeln "Salat" geben und abschmecken.