In der kalten Jahreszeit im kontinentalen Klima, möchten Sie oft eine nahrhafte und nahrhafte Mahlzeit, besonders für Leute, die mit schwerer körperlicher Arbeit beschäftigt sind (nicht alle in den Büros sitzen tatsächlich).
Entenfleisch, obwohl ziemlich fett, enthält immer noch viele Nährstoffe, so dass es für die Zubereitung von nahrhaften und nahrhaften Speisen, die Energie geben, geeignet ist. Im Sommer oder an wärmeren Tagen ist die Ente gut vorbereitet mit Quitten , mit Äpfeln , Pflaumen, und im Winter ist es mit Kartoffeln möglich - es wird sättigend und schmackhaft. Dieses Gericht eignet sich gut für ein Familienessen am Wochenende. Es ist vorzuziehen, Moschus-Enten oder -Mullarden (Hybriden mit Moschusente) zuzubereiten, das Fleisch dieser Unterart ist zarter und weniger fettig. Natürlich dürfen Gerichte, die aus Fleisch von Wasservögeln zubereitet werden, nicht mehr als 2 Mal pro Woche gegessen werden.
Geschmorte Ente mit Pilzen und Kartoffeln
Zutaten:
- Ente - 1 Stck. Gewicht ca. 2 kg;
- Kartoffeln - 5-8 Stück. die durchschnittliche Größe;
- frische Pilze (weiß, Champignons, Austernpilze) - 300-500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Gewürze trocken (Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Koriander, Ingwer, Fenchel);
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- ein wenig Pflanzenöl;
- Frisches Grün ist anders;
- Zitrone zum Marinieren - 1 Stück;
- scharfer roter Pfeffer.
Vorbereitung
Der Kopf, Hals, Rücken und Spitzen der Flügel, sowie Innereien von der Karkasse (das wird in die Suppe gehen). Aromatische Drüsen auf der Gans müssen geschnitten werden. Der Rest des Kadavers wird in Stücke geschnitten (mit Knochen), bequem zum Essen. Wir marinieren dieses Fleisch mit einer Mischung aus Zitronensaft, einer kleinen Menge scharfer Paprika + 2 Knoblauchzehen (zerdrückt). Wir marinieren mindestens 3 Stunden, um den spezifischen Geschmack von Entenfleisch irgendwie zu verändern. Wenn das Fleisch der Ente püriert ist, werfen wir es in ein Sieb und spülen es ab, damit der Geschmack des Gerichts nicht sauer ist. Dann legen Sie es auf eine saubere Serviette.
Im Kessel in Öl die Zwiebeln goldgelb braten und in Viertelringe schneiden. Fügen Sie die Entenstücke hinzu und braten Sie sie alle zusammen, bis sich die Fleischfarbe ändert.
Für 20 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir die geschnittenen Kartoffeln und Pilze hinzu (nicht zu klein). Eintopf mit Gewürzen. Vor dem Servieren leicht abkühlen und mit gehacktem Knoblauch und Gemüse würzen. Dieses Gericht ist gut, um eine Vielzahl von pflanzlichen Raznosoly, sowie ein Glas Beeren-Tinktur zu dienen.
Mit den gleichen Produkten und Rezepten (siehe oben) können Sie eine Ente mit Kartoffeln in Töpfen zubereiten.