Heute schlagen wir vor, das Fleisch im Ofen im Ärmel zu backen. Auf diese Weise wird es unmöglich sein, das Gericht zu trocknen.
Rezept für gebackenes Rindfleisch in einer Hülse im Ofen
Zutaten:
- Rindfleisch (ein Stück) - 1,5-1,7 kg;
- Mayonnaise - 180 g;
- Creme (20%) - 100 g;
- großes Salz - nach Geschmack;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel (mittel) - 2 Stück;
- Kartoffeln - 5-6 Knollen.
Vorbereitung
Gut ausgewaschen ein festes (vorzugsweise längliches) Stück Rindfleisch. Kartoffeln werden in lange, aber nicht dünne Scheiben geschnitten. Wir kombinieren Creme in einem großen Pial mit fetter Mayonnaise. Wir trockneten das getrocknete Rindfleischstück sorgfältig, von allen Seiten wird es mit großem Salz gerieben, aber wir legen die Kartoffeln mit Zwiebelringen in eine tiefe Schüssel, streuen das Salz mit Salz und mischen es. Auf einem Stück Fleisch in einem Abstand von 1,5 Zentimetern tiefe Schnitte machen, damit das Rindfleisch wie ein Faltbuch aussieht. Die Hälfte der Mischung aus Sahne und Mayonnaise ist gut verteilt ein Stück Fleisch an allen verfügbaren Orten, und der zweite Teil unserer Soße wird in eine Schüssel mit Kartoffeln gelegt und gleichmäßig mischen, verteilen. In die vorhandenen Schnitte ein Stück frische Zitrone einfügen.
In eine Hülse zum Backen legen wir ein wenig Kartoffeln, dann in die Mitte ein Stück Fleisch, das an den Seiten und vorne ebenfalls mit Kartoffeln bedeckt ist. Binden Sie die Hülse, legen Sie sie auf ein breites Backblech, das wir in den Ofen legen, bereits auf 200 Grad erhitzt. Backen Sie das Gericht für 1 Stunde und 25 Minuten, aber 15 Minuten vor dem Ende schneiden Sie den Ärmel und alles braun.
Beefsteak vom Rindfleisch im Ärmel, im Ofen
Zutaten:
- Rinderfilet - 1-1,2 kg;
- Milchmolke - 1 l;
- Knoblauch - 5-6 Zähne;
- Küchensalz - 2 Prise;
- Sojasauce - 50 ml;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Mischung aus Paprika - 0,5 TL;
- Gewürze (Zira, Oregano) - jeweils 0,5 Teelöffel.
Vorbereitung
Ein gewaschenes Stück Rinderfilet wird in eine tiefe Schüssel mit Milchmolke getaucht und das Fleisch 1,5 Stunden stehen gelassen. Danach wird jedes Stück geschälten Knoblauchs in Scheiben geschnitten und in die Löcher im Messer im Fleisch geschoben. In einer Untertasse, kombinieren Sie das Salz mit einer Mischung aus Paprika und aromatischen Gewürzen, rühren und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten. In eine kleine Schüssel Sojasoße geben und Senf hineinrühren. Nun, mit dieser Mischung, schmieren wir das Filet und legen es in eine abgeschnittene Hülle von ausreichender Größe, die wir schließen und zum Ofen bewegen, indem wir es auf ein Backblech legen. Bei 210 Grad kochen Sie das gekochte Schweinefleisch für 60 Minuten, und für Rouge behalten Sie Rindfleisch im Ofen für weitere 10 Minuten, den Ärmel oben schneidend.
Fleisch am Spieß, in einem Ärmel gebacken
Zutaten:
- Schweinefleischpulpe - 1 kg;
- Akuter Ketchup - 100 g;
- fettige Mayonnaise - 100 g;
- gesalzene Sojasauce - 50 g;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einem praktischen Behälter kombinieren wir fettige Mayonnaise, würzigen Ketchup und gießen in ihnen eine salzige Sojasauce. Bereiten Sie das Schweinefleisch richtig vor und schneiden Sie es in 5-6 cm große Stücke. In eine Schüssel mit hohen Seiten geben, nach Belieben mit Pfeffer bestreuen und die vorbereitete Marinade gießen, alles Fleisch mischen und ca. 40 Minuten ruhen lassen. Als nächstes werden Fleischstücke auf Holzspieße gesteckt und sauber in die Hülse gesteckt, damit sie nicht reißt. Auf ein passendes Backblech Schaschlik legen, in einer Hülse verschließen und ca. eine Stunde bei 205 Grad backen. Dann schalten wir den "Grill" im Ofen ein und halten das Fleisch für ca. 8-10 Minuten.