Granatapfelsoße

In unserer Zeit ist es schwierig, sich ein Gericht ohne Sauce vorzustellen, das ihm immer einen reicheren und ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Es gibt viele Arten von Soßen, aber wir wollen auf eine Sauce aus Granatapfelsaft, die für Fleisch und Fisch geeignet ist, und ihren Geschmack perfekt abtönen.

Granatapfelsoße "Narsharab"

Um eine Granatapfelsoße "Narsharab" zu machen, die eine aserbaidschanische Küche ist, brauchen Sie nur frische Granatäpfel und Salz. Die Menge an Obst bestimmen Sie selbst, abhängig davon, wie viel Sie das Endprodukt erhalten möchten. Salz wird nach Ihren Wünschen hinzugefügt.

Vorbereitung

Bevor Sie eine Granatapfelsauce machen, müssen Sie reife saftige Frucht wählen. Danach reinigen Sie sie und falten Sie die Körner in eine große tiefe Pfanne. Setzen Sie es auf das Feuer und drücken Sie das Korn mit einem hölzernen tolkushkoy. Wenn sie den Saft lassen - rühren und weiter quetschen. Tun Sie dies, bis die Knochen aus den Körnern weiß werden.

Danach geben Sie einen großen Teil des Topfes in ein Sieb, legen Sie es in eine Schüssel, damit der Saft nicht abfließen kann, und drücken Sie erneut und rühren Sie die Körner um. Wenn du nichts auszuquetschen hast, entferne das Sieb und lege den Saft in eine Schüssel auf dem Feuer und bringe ihn zum Kochen und rühre gelegentlich um. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Saft unter Rühren so lange, bis er dickflüssig ist. Die fertige Soße sollte eine etwas saurere Konsistenz haben als Sauerrahm. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie Salz, für 2,5-3 kg Soße etwa 1 Teelöffel hinzu.

Geben Sie Ihrem Produkt einen kühlen Kopf, gießen Sie es über die Dosen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Diese Granatapfelsauce ist perfekt für Fleisch und Fisch.

Granatapfelsoße für Schaschlik

Es ist einfach unmöglich, sich einen Schaschlik ohne Soße vorzustellen. Anstatt vorgefertigte Würzmittel von fragwürdiger Qualität zu kaufen, werden wir Ihnen sagen, wie Sie selbst eine Granatapfelsauce herstellen.

Zutaten:

Vorbereitung

Granatapfelsaft mit 1 Glas Wein, dazu Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauch, durch die Presse gegeben. Setzen Sie diese Mischung auf ein langsames Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Sauce weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Stärke in den Resten des Weines verdünnen und diese Mischung in die Soße geben. Weiter kochen, bis es dicker wird. Fertige Soße abdrehen, abkühlen und zu Fleisch servieren. Es ist am besten mit Schwein oder Lamm Schaschlik kombiniert, aber mit anderen Arten von Fleisch kann es auch verwendet werden.

Türkische Granatapfelsauce

In der Türkei ist Granatapfelsauce sehr beliebt, sie wird nicht nur zu Fisch- und Fleischgerichten serviert, sondern auch als Salatdressing. Der Hauptunterschied zwischen der türkischen Granatapfelsauce und der aserbaidschanischen Soße besteht darin, dass außer Granatäpfeln weder Salz noch Zucker verwendet wird.

Also, wenn Sie eine süße Sauce bekommen möchten, wählen Sie sauer-süße Granate, und um eine schöne rubinrote Farbe zu haben, verwenden Sie keine Früchte mit rosa Samen. Von 2,5 kg Granatäpfeln werden Sie etwa 150-200 g Soße haben. Reife Granaten sauber und Saft aus ihnen mit einem Entsafter auspressen. Wenn Sie es nicht haben, dann legen Sie die Körner in eine Schüssel und haue sie mit einem Holzklumpen aus, lege alles in ein Sieb, lege es auf die Pfanne und zerdrücke es weiter. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie es mit Ihren Händen mit Handschuhen machen.

Vorbereitet frisch gepressten Saft bei mittlerer Hitze, nachdem es beginnt zu Blasen, reduzieren Sie die Hitze und weiterhin den Saft kochen, Rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet aus und es verdickt sich. Bedecken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel. Wenn sich während des Kochens viel Schaum bildet, entfernen Sie ihn einfach mit einem Löffel. Die Soße in Flaschen fertig stellen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie das Arsenal der Soße Rezepte zu Fisch oder Fleisch auffüllen wollen, dann bereiten Sie eine Pesto oder Tkemali- Sauce . Guten Appetit!