Auf dem Markt oder in einem Supermarkt können Sie leicht geräucherten, gesalzenen und eingelegten Fisch kaufen. Wir sagen Ihnen jetzt, wie Sie selbst Makrelen in Zwiebelschalen zubereiten können. Und der Geschmack und das Aussehen des Fisches werden Sie angenehm überraschen!
Makrele in Zwiebelschalen ohne flüssigen Rauch
Zutaten:
- frisch gefrorene Makrele - 2 Stück;
- Zwiebeln - 10 Stück;
- Salz - 140 g;
- Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
Makrelenmakrelen werden bei Raumtemperatur auf keinen Fall in der Mikrowelle aufgetaut. Mit der Zwiebel schälen wir die Schale, waschen sie und legen sie in eine Pfanne. Füllen Sie es mit heißem Wasser und Salz. Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen oder bis die Brühe keine dunkle Farbe annimmt.
Jetzt bereiten wir den Fisch vor: Wir schneiden Kopf und Schwanz von der Makrele ab. Spülen Sie die Karkasse gründlich in kaltem Wasser. Wir legen den Fisch in einen Topf mit Zwiebelschalen, bringen ihn zum Kochen und reduzieren sofort das Feuer. Den Fisch bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen und sofort aus dem Feuer nehmen, damit der Fisch nicht auseinander fällt. Nachdem das Wasser und die Schalen ein wenig abgekühlt sind, entfernen Sie die Makrele und schälen Sie die Schalen ab. Alles, der Fisch ist fertig. Eine ausgezeichnete Ergänzung dazu werden gekochte Kartoffeln und ein Strahl sein.
Makrele mariniert in Zwiebelschale
Zutaten:
- gefrorene Makrele - 2 Stück;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Wasser gekocht - 1 Liter;
- Zwiebelschalen - 2 Tassen;
- Tee starker Tee - 0,5 Tasse;
- gemahlener Koriander - 1 Do. Löffel;
- Zucker - 1,5 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Marinade zu. Um dies zu tun, in der Pfanne (es ist besser, eine zu nehmen, die nicht schade ist, zu verderben, da es aus den Schalen färben kann), gießen Sie Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und legen Sie Zwiebelschalen. Feuer reduzieren wir und alle zusammen schweißen wir ca. 10 Minuten. Dann die Brühe ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen. Es filtrieren, salzen, Koriander, Paprika, Lorbeerblatt, gießen Sie die Teeblätter, mischen und lassen Sie noch stehen, bis die Mischung abkühlt. Und zu dieser Zeit bereiten wir den Fisch vor: in der Makrele, die in natürlichen Bedingungen aufgetaut ist, schneiden wir den Kopf ab, wir entfernen die Innereien und Kiemen. Wir reinigen den schwarzen Film und waschen gründlich den Bauch. In einer tiefen Schüssel oder einem flachen Gefäß die Karkasse legen und mit einer abgekühlten Marinade füllen. Bedecke den Behälter mit einem Deckel und lege ihn für 2 Stunden an den kühlen Ort des Tages. Der Fisch sollte ständig umgedreht werden, damit er salzig und gleichmäßig gesalzen wird. Nach der angegebenen Zeit werden die Schlachtkörper aus der Lake entfernt und auf Servietten ausgebreitet. Wir gehen in dieser Form für ein paar Stunden auf den Tisch und drehen den Fisch von Zeit zu Zeit. Dadurch wird sichergestellt, dass der Rest der Marinade absorbiert wird. Dann die Karkasse mit Pflanzenöl einfetten und in Stücke schneiden.
Zubereitung von Makrelen in Zwiebelschalen
Zutaten:
- frisch gefrorene Makrele - 2 Stück;
- Zwiebelschalen - 2 Tassen;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 1 Liter;
- flüssiger Rauch - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Vor dem Auftauen der Makrele. Zwiebelschalen werden gründlich gewaschen und dann in einen Topf gegeben und mit Wasser gegossen. Wir stellen die Masse ins Feuer und kochen nach dem Kochen 20 Minuten lang. Schalte danach das Feuer aus. Wenn die Brühe abkühlt, filtriere sie, gebe Zucker, Salz, flüssigen Rauch hinzu und mische gründlich.