Der menschliche Körper benötigt bestimmte Vitamine und Spurenelemente. Zum Beispiel ist Seefisch eine Quelle für Kalzium, Phosphor, Protein und andere wichtige Elemente. Die systematische Aufnahme von Fischgerichten in die Speisekarte hilft nicht nur, gesund und schmackhaft zu essen, sondern trägt auch zur Schlankheit der Figur und zur Verjüngung des Körpers bei.
Eine der beliebtesten und preiswertesten Arten von Meeresfischen ist Makrele. Dieser Perkussionsfisch enthält eine kleine Anzahl von Knochen, was das Schneiden erleichtert. Das Fleisch von Makrelen ist ziemlich fett, deshalb ist es am besten, es vor dem Kochen aufzuheben. Erzähle Ihnen, wie man Marinade für Makrele vorbereitet. Die Zusammensetzung der Marinade hängt natürlich davon ab, wie sie weiter Fisch kochen soll.
Marinade für Makrele scharf salzen
Das erste, was einem dabei in den Sinn kommt, ist, dass Makrele nicht mehr gekocht werden kann, nur ein eingelegter Fisch ist auch sehr lecker. Marinade für Makrele scharfes Salzen kann sehr unterschiedlich sein, von Ihrem Geschmack und Phantasie geleitet. Wir werden mehrere Varianten aus der Berechnung für 1 kg des entfrostenen und filetierten Fisches geben.
Zutaten:
- Wasser mit Kohlensäure - 1,3 Liter;
- Jodsalz - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Samen von Kümmel oder Fenchel - ½ TL;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Hopfen-Suneli - 2 TL.
Vorbereitung
Wir schnitzen die Karotten, schneiden sie mit dünnen Kreisen, putzen die Zwiebel und schneiden sie mit Federn. Die Makrelenfilets in einen emaillierten oder Glasbehälter geben, abwechselnd mit Zwiebeln und Karotten, mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Wir gießen all das sprudelnde Wasser und lassen für 8-10 Stunden gehen.
Makrele in Senfmarinade
Der Geschmack von Zwiebeln oder Knoblauch ist nicht jedermanns Geschmack, Sie können Marinade ohne diese Zutaten zubereiten.
Zutaten:
- Jodsalz - 2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- Wasser gefiltert - 2 Tassen;
- Pfeffer Erbsen duftend oder schwarz - 10-12 Stück;
- Senfpulver (Pulver) - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Olivenöl kaltgepresst - 5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Salz und Zucker dazu, nach dem Gießen, Pfeffer, Lorbeerblatt und Senf. Bei minimaler Hitze etwa eine Minute kochen lassen, abkühlen lassen, mit Essig und Butter vermischen, diese marinierte Makrelenfilets gießen. Wir verwenden Glaswaren oder Emaille.
Aber nicht alle mögen eingelegte Makrelen, deshalb ist es möglich, Fisch anders zu kochen, nur nach ein wenig Spott.
Smoke Makrelen ist am besten in einem Haus Räucherei. Wenn Sie keinen haben, können Sie Fisch auf dem Rost über dem Feuer kochen - die Hauptsache ist, das richtige Holz zu wählen und die Rauchertemperatur beizubehalten. Aber vor dem Rauchen ist es gut, es in der Marinade zu behalten. Marinade für Makrele zum Rauchen ist auf verschiedene Arten vorbereitet. Manchmal genügt es, einen Fisch für ein paar Stunden in Bier oder Weißwein zu halten - sein Fleisch wird viel interessanter werden. Und du kannst es anders machen.
Marinade für heiße geräucherte Makrele
Zutaten:
- Makrelen (Filets) - 4 Stück
- Salz - 1 Teelöffel;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- saure Sahne 15% Fettgehalt - 150 g;
- Dill - 12-15 Zweige.
Vorbereitung
In saure Sahne fein zerkleinerten Dill, Salz und Hopfen-Suneli geben, umrühren, die Filets mit dieser Mischung ordentlich bedecken, den Film fest einwickeln und 4-5 Stunden warten. Danach raucht der Fisch über heiße Kohlen.
Und dennoch die beste Marinade für Makrelen auf dem Grill - egal ob Sie rauchen oder Schaschlik aus Fisch kochen oder einfach nur backen - es ist ein trockener, weißer, nicht sulfatierter Wein. Sie können Gewürze hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht. Der Geschmack von Fisch sollte auch gefühlt werden.