Es ist schwer sich eine russische Küche ohne scharfen und brennenden Meerrettich vorzustellen. Solch ein aggressiver Geschmack wird diesem Wurzelgemüse in großen Mengen von ätherischen Ölen gegeben, so dass die Gewürze mit Meerrettich eine Eigenschaft sehr schnell "ausatmen". Und wenn Sie nicht wissen, wie Sie die Meerrettichwurzel für den Winter richtig lagern, ist es unwahrscheinlich, dass sie im frostigen Alltag eine brennende Note bringt. Erfahren Sie mehr über die grundlegende Weisheit dieses Prozesses können Sie aus unserem Artikel.
Wie lagern Sie die Meerrettichwurzel?
Um eine große Ernte von Meerrettich zu lagern, ist es am sinnvollsten, einen Keller zu benutzen. Nach gründlicher Untersuchung der Fäulnis und der Beschädigung des Rhizoms werden sie in eine Kiste gegeben und mit Sand gegossen, wobei darauf geachtet wird, dass benachbarte Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Die unterste Sandschicht sollte mindestens 7-10 cm hoch sein, und die Oberseite nicht weniger als 5 cm, danach wird die Box mit einer Temperatur von 0 bis +5 Grad und einer Feuchtigkeit von mindestens 90% in den Keller geschickt. Wenn der Keller trocken ist, sollte der Sand regelmäßig angefeuchtet werden. Wenn der Keller nicht in der Anlage ist, kann eine kleine Menge Meerrettich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu werden einzelne Rhizome in feste Plastiktüten oder Lebensmittelfolie verpackt und in eine Gemüsekiste gelegt.
Kann ich Meerrettich im Gefrierschrank aufbewahren?
Meerrettich bezieht sich auf das "glückliche" Gemüse, dessen geschmackliche Eigenschaften nach dem Einfrieren nicht nur nicht erlöschen, sondern sogar heller werden. Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank müssen die Rhizome gereinigt und in Portionen aufgeteilt werden, von denen jede einzeln gelagert wird.
Wie geschälten und geriebenen Meerrettich lagern?
Die nach dem Kochen verbleibenden Reste von gehacktem und geriebenem Meerrettich können auch zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank, verteilt über kleine Säcke, geschickt werden. Wenn kein Platz mehr ist, kann der beschmutzte Brei im Ofen getrocknet und dann als Gewürz für den ersten Gang verwendet werden.