Bulgur ist ein Getreideprodukt, das aus mit kochendem Wasser vorbehandelten Weizenkörnern hergestellt, getrocknet und gemahlen wird. Bulgur ist bekannt aus alten, noch biblischen Zeiten und ist heute in den nordafrikanischen Ländern, dem Balkan, dem Nahen Osten, Indien und Pakistan sehr beliebt.
Mit Bulgur
Von anderen Getreiden, die aus gemahlenem Weizen hergestellt werden, zeichnet sich Bulgur vorteilhaft dadurch aus, dass es aufgrund einer speziellen Anfangsbehandlung mit kochendem Wasser Brüchigkeit während des Herstellungsverfahrens beibehält und nicht zu einem breiigen Zustand kocht. So ersetzt dieses Produkt in verschiedenen Rezepturen perfekt Reis- und Graupen , es wird nicht nur als Beilage, sondern auch als Zutat für Mischgerichte verwendet.
Das Produkt mit dem höchsten Nährwert kann als ein großer Bulgur angesehen werden, es ist eine Kruppe von brauner Farbe mit einem niedrigen glykämischen Index (aus dem Getreide wird praktisch keine äußere Hülle aus dem Getreide entfernt, die sehr reich an verschiedenen nützlichen Substanzen ist).
Wie man Bulgur mit Gemüse kocht?
Normalerweise wird Bulgur wie folgt zubereitet: Die Kruppe wird in Öl leicht gebraten und dann kurz gekocht. Bulgur-Feinschliff wird einfach eingeweicht und ohne weitere Verdauung für Lebensmittel verwendet. Wir werden uns auf das große und mittlere Schleifen konzentrieren. Auf jeden Fall separat vorbereiten.
Bulgur mit gedünstetem Gemüse - Rezept
Zutaten:
- Bulgur - 2 Tassen;
- Olivenöl oder invertiertes Hühnerfett;
- Aubergine - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- rote Paprika;
- Kürbismuskat - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Greens sind anders;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz;
- eine Mischung aus trockenen Gewürzen (zum Beispiel Curry);
- Zitrone.
Vorbereitung
Die Auberginen werden in Würfel geschnitten und für 10 Minuten im kalten Wasser gelassen, dann wird das Wasser gesalzen (wodurch die unangenehmen toxischen Substanzen entfernt werden).
Bulgur wird nicht vorher gewaschen werden müssen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf erwärmen wir das Öl leicht
In einem anderen Kochtopf kochen wir Gemüse. Zwiebel in Öl anbraten, Auberginen anbraten und ca. 20 Minuten schmoren, den in Würfel geschnittenen Kürbis und die gehackten Paprikaschoten dazugeben. Mit Gewürzen und Salz schmoren, bis sie fertig sind. Mit scharfer Paprika würzen. Nachdem das Feuer gelöscht wurde, frische gehackte Gemüse und Knoblauch hinzufügen.
Wir servieren Gemüse mit Bulgur in einer Schüssel. Ich denke, dieses Gericht kann ohne Brot und Kuchen serviert werden.