Eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen russischen Küche - kulebyaka - ist ein geschlossener Kuchen mit Füllung, wie Puff Cake oder Ossetian Pie . Teig für kulebyaki kann Hefe, frisch oder puff sein. Du kannst gebrauchten Teig verwenden, den du im Laden gekauft hast, um diesen wunderbaren Kuchen zu machen. Als Füllung für kulebyaki verwenden Sie eine Vielzahl von Produkten und deren Kombinationen: Kohl, geschmort mit Zwiebel oder kombiniert mit gekochten Eiern, Fisch verschiedener Arten, verschiedene Fleischsorten, bereiten auch süße kulebyak mit Früchten oder Marmelade. Das berühmteste Rezept dieses Gerichts wurde im XIX. Jahrhundert von dem Chef des Händlertreffens in Moskau erfunden. Der so genannte "Moskauer kulebyaka" schichtete 12 Arten von Füllung, geschichtet, das heißt, es war zwölf Schichten. Damit sich die Füllungen nicht vermischen, wurden sie mit frisch gebackenen Pfannkuchen belegt. Derzeit beliebt ist kulebyaka, dessen Rezept nicht so kompliziert ist - mit ein oder zwei Füllungen.
Hefeteig für Geflügelfleisch
Den Teig im Voraus vorbereiten - er sollte mehrmals aufgehen.
Zutaten:
- Weizenmehl in / s - 4 Tassen;
- Hefe - 50 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Prise;
- Wasser - 500 ml;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Das Rezept des Tests für kulebyaki ist einfach. Das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und vermischen. In einer separaten Schüssel Hefe mit warmem Wasser (Grad 40) brühen, Zucker hinzufügen. Wenn die Opara aufgeht, gieße sie in das Mehl und knete den weichen Teig. Am Ende des Prozesses fetten wir die Hände mit Pflanzenöl, um den Teig elastischer zu machen. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie sie an einem warmen Ort für ca. 30-40 Minuten, dann kneten und lassen Sie uns wieder gehen.
Kulebyaka mit Kohl
Dies ist die einfachste und beliebteste Option zum Kochen kulebyaki.
Zutaten:
- Hefeteig - 1 kg;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Hühnerei - 4 Stück.
- Weißkohl - ½ Gabel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - ¼ TL.
Vorbereitung
Wir fetten das Backblech mit Öl. Der Rest des Öls wird in einer Bratpfanne oder einem dickwandigen Topf erhitzt. Wir zerkleinern Kohl und wir löschen es, bis es weich wird. Lass es uns abkühlen. 3 Eier kochen, Schale abziehen und fein hacken. Grüne Zwiebel zerquetscht und mit Kohl und Eiern gemischt. Der Teig ist in 2 ungleiche Teile unterteilt. Wir werden den kleineren Teil zu einem ovalen oder rechteckigen Kuchen rollen und den Kuchen auf ein Backblech legen. Für den Teig legen wir die Füllung mit einer Folie aus. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, die Füllung mit Kuchen bedecken und die Ränder miteinander verbinden. Sie können kulebyak mit Zöpfen aus Teig dekorieren. 20 Minuten einwirken lassen, dann wird ein Eigelb auf die Oberfläche aufgetragen und 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken.
Wie kulebyaka mit mehreren Füllungen zu kochen?
Das Rezept für die Zubereitung eines vielschichtigen Kulebyaka ist nicht sehr kompliziert, aber es braucht Zeit und eine gewisse Fähigkeit.
Zutaten:
- Hefeteig - 1 kg;
- Mehl in / c - 1 Glas;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Milch -50 ml;
- Pflanzenöl - 70 ml;
- Champignons - 300 g;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Rinderhackfleisch - 250 g;
- Reis - ½ Tasse;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Vorbereitung
Trennen Sie ein Eigelb, Eiweiß und Vollei vzobem mit Milch. Mehl dazugeben und gut vermischen. Aus dem resultierenden Test bereiten wir Pfannkuchen zu, kühlen sie ab. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und das halbe Pflanzenöl anbraten, bis ein schöner goldener Farbton entsteht. Pilze zerkleinert dünne Platten und Protushim auf das verbleibende Öl, bis sie fertig sind. Wir werden den Reis kochen. Die Füllung mit der Hälfte der Zwiebeln vermischen. Pilze, Reis und die restlichen Zwiebeln separat vermischen.
Kulebyaka aus Blätterteig wird ebenfalls zubereitet, Hauptsache ist, den Teig richtig ausrollen zu lassen.
Servieren Sie diesen nahrhaften Kuchen sowohl als separates Gericht, und anstelle von Brot zu den ersten Gerichten und als Snack.