Galantine kann einer der Sorten von gelierten Gerichten zugeschrieben werden, denn mit der Übersetzung aus dem Französischen übersetzt "Galantine" bedeutet "Gelee". Dieser Name des Gerichts war nicht ohne Grund, weil die fertige Galantine, in der klassischen Version, in den letzten Phasen des Kochens eine dünne Schicht Gelatine gießen.
Heute werden wir lernen, Hühner-Galantine in einem Multivark zu kochen.
Hühner-Galantine mit Rindfleisch
Zutaten:
- Huhn - 1 Karkasse;
- trockener Weißwein - 80 ml;
- Schweinefleisch (Fleisch) - 400 g;
- Pistazien - 1 Handvoll;
- Thymian - 1 Zweig;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Creme - 100 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Gelatine.
Vorbereitung
Mein Hühnchen und entferne den Kadaver vom Kadaver. Es ist ratsam, diese eine einzelne Schicht zu machen (ja, es wird eine besondere Fähigkeit erfordern). Die Haut wird gesalzen, gepfeffert und mit Wein bestreut. Fleisch wird aus den Knochen geschnitten. Füllen Sie die Knochen mit kaltem Wasser und kochen Sie von ihnen eine Brühe ungefähr 1,5-2 Stunden. Inzwischen wird das Fleisch in Würfel geschnitten und durch einen Fleischwolf mit Schweinefleischstücken geführt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pistazien abschmecken. In einer Schüssel mit Sahne 1 Ei und Mehl verquirlen. Wir gießen die Sahne über die Füllung.
Hühnerhaut wird auf Klebeband gelegt, und in der Mitte legen wir Hackfleisch. Wir wickeln die Haut mit Wurst um die Füllung und rollen sie fest.
Hühnersuppe wird in ein Multivariat gegossen (wenn Sie es zubereitet haben
Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gezüchtet. Mit Hilfe eines Küchenpinsels die Oberfläche der Galantin-Gelatinelösung schmieren (natürlich sollte der Film zuvor entfernt werden). Der Vorgang der Schmierung wird wiederholt, abhängig davon, wie viel dicke Gelatine Sie für Ihre Galantine verwenden möchten.