Ein kleiner Bewohner von Salzwasser - Meeräsche, hat bereits einen guten Ruf auf unseren Tischen bekommen. Überall auf der Welt wird dieser kleine Fisch auf alle möglichen Arten gekocht und wird nicht nur wegen seines angenehmen Geschmacks und Fettgehalts geschätzt, sondern auch wegen der Masse an nützlichen Substanzen, deren Fossil sein Fleisch ist. Wie jeder Fisch ist die Meeräsche reich an Proteinen, Makro- und Mikroelementen, Vitaminen.
Was können Sie aus Meeräsche kochen, welche Rezepte zu verwenden und wie man es richtig macht? Die Antworten auf diese Fragen werden in diesem Artikel gegeben.
Gebratene Meeräsche
Diejenigen, die keine Kalorien in Betracht ziehen, werden sicherlich eine saftige Braten-Meeräsche probieren müssen, die nicht nur als Beilage zu einer Beilage dient, sondern auch als Vorspeise für ein Glas kaltes Bier.
Zutaten:
- Filet von Meeräsche - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.
- Oregano - ½ Teelöffel;
- Tarhun, Salbei - durch Prise;
- Getrockneter Knoblauch - ½ TL;
- Salz - nach Geschmack;
- Zitrone - 1 Stück
Vorbereitung
Filet von meiner Meeräsche, Sushi und ein wenig Fett mit Pflanzenöl, damit Gewürze den Fisch besser wickeln können. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Gewürze und rollen Sie die Meeräsche darin. Vor dem Braten von Meeräsche erhitzen wir Öl in einer Pfanne, bereiten den Fisch vor der rötlichen Kruste (buchstäblich 2 Minuten auf jeder Seite) zu und servieren ihn dann mit Zitronensaft und einer scharfen Soße.
Fans von knusprigem Fisch können eine Meeräsche in eine dicke Ei-und-Mehl-Paste tauchen, nachdem sie in Gewürzen zerbröckelt sind oder einfach mit Semmelbröseln bestreut werden.
Mullet im multivark
Mariniert in marokkanischen Gewürzen, wird die Meeräsche diesen herausragenden Fisch zu einem Meisterwerk kulinarischer Kunst machen, das ohne Schande zu einer Dinnerparty serviert werden kann.
Zutaten:
- Filets von Rotbarben - 8 Stück;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Safran - Prise;
- Cayennepfeffer - ½ TL;
- frischer Thymian - 2 Zweige;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Kreuzkümmel (gemahlen) - 2 Teelöffel;
- Orangensaft - 50 ml;
- Tomatensaft - 200 ml;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Bevor es lecker wird, unsere Meeräsche zu kochen, muss es mariniert werden. Dazu Filetscheiben in einen Edelstahlbehälter geben und mit Olivenöl einölen. Servieren Sie jedes Stück Filet mit Safran, Cayennepfeffer und Thymianblättern. Lassen Sie die Meeräsche für 30 Minuten.
Das Multivark vorheizen und im "Hot" -Modus den Knoblauch mit Kreuzkümmel anbraten, dann kann man Orangensaft hinzufügen. Warten Sie, bis der Saft anfängt zu kochen und verdunstet um etwa die Hälfte, dann gießen Sie den Tomatensaft und kochen Sie die Mischung für weitere 1-2 Minuten. Wechseln Sie in den Modus "Quenching" und legen Sie das Fischfilet auf. Kochen Fisch sollte etwa 25-30 Minuten sein.
Mullet in einem Doppelkessel
Zutaten:
- Meeräsche - 500 g;
- Ingwer - ein Stück in 2,5 cm;
- grüne Zwiebeln - 4 Federn;
- Sojasauce - 2 EL. Löffel;
- Sesamöl - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir reinigen die Meeräsche, minen, schneiden die Flossen und machen kleine seitliche Einschnitte entlang der Seiten. In jede der Kerben reiben wir Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer ein. Den Fisch in den Dampfgarer geben und 15 Minuten kochen lassen.
Säfte, die während des Kochens vom Fisch getrennt werden, werden in einer Pfanne halb verdampft und mit Meeräsche gewässert. Dünne Knoblauchzehen werden in Sesamöl gebraten, bis sie goldbraun sind und wir servieren sie zusammen mit Sojasauce.
Meeräsche im Aerogrill
Zutaten:
- Meeräsche - 6 Stück
Für Soße:
- Oliven - 180 g;
- Kapern - 30 g;
- Sardellen (Filets in Öl) - 6 Stück.
- Petersilie - ¼ des Balkens;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Getrocknete Tomaten - 2 Stück
Vorbereitung
Wir reinigten die Meeräsche und meine, in Aerogril, leicht mit Salz bestreut (wie unsere Soße ist bereits ausreichend salzig). Wir kochen den Fisch für 10 Minuten bei 200 Grad.
In der Zwischenzeit eine einfache Soße machen: in einem Mixer Oliven, Kapern, Sardellen und Tomaten vermischen, gehackte Petersilie und Olivenöl hinzufügen.
Wir servieren Meerbarbe mit Sauce und Bratkartoffeln. Guten Appetit!