Selbstgebackenes Roggenbrot ist eine schmackhafte und nützliche Zutat für jedes Abendessen. Wenn Sie vom Backen müde sind, wird dieser Artikel sehr nützlich sein. Heute werden wir mit den Lesern eine Schritt-für-Schritt-Vorbereitung des Ferments für Roggenbrot teilen, und wir werden auch lernen, ein weiches, duftendes Brot zu backen.
Das Rezept zum Kochen von Roggenbrot für Brot
Zutaten:
- Wasser - 500 ml;
- Roggenmehl - 400 g.
Vorbereitung
Das Backen von Roggenbrot auf Sauerteig beginnt erst am 5. Tag, also sollten Sie ein wenig Geduld und Anweisungen befolgen, so streng wie möglich. Zuerst brauchen wir 100 g Roggenmehl und 150 ml warmes Wasser. Wir bereiten die Mischung in einer Teig ähnlichen Konsistenz für Pfannkuchen zu .
Als nächstes bedecken wir den Behälter mit Gaze und legen ihn für einen Tag an einen warmen Ort. Am zweiten Tag unser Ferment gut vermischen und 100 g Mehl und 100 ml warmes Wasser hinzufügen. Schicke die Pfanne an einen warmen Ort. Am dritten und vierten Tag wiederholen wir das Verfahren. Am fünften Tag ist der Sauerteig fertig und wir können mit dem Backen von Brot beginnen.
Und jetzt ist es Zeit zu lernen, wie man ungesäuertes Brot auf einer Roggen-Vorspeise kocht, die jeden Feinschmecker und Kenner der russischen Küche befriedigen wird.
Bezdorozhevoy Brot auf Roggen Sauerteig
Zutaten:
- fermentierter Roggen - 700 g;
- Roggenmehl - 600 g;
- Weizenmehl - 200 g;
- Wasser - 500 ml;
- Salz - 1 EL. l.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel Roggen, Weizenmehl und Salz mischen, dann den Vorspeise hinzufügen, alle Zutaten mischen und das Wasser ausgießen. Dann kneten wir den Teig und lassen ihn eine halbe Stunde stehen. Als nächstes teilen wir den Teig in zwei Hälften und decken die beiden Formen zum Backen mit Folie ab. Nun bestreuen Sie den Boden mit Mehl und verteilen Sie die Brote.
Von oben bestreuen Sie auch das Brot mit Mehl und legen Sie die Form für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit schicken wir beide Brote für anderthalb Stunden in den auf 150-180 Grad erhitzten Ofen.
Und unser nächstes Rezept wird alle Geheimnisse offenbaren, die man braucht, um selbstgemachtes Roggenbrot mit einem trockenen Sauerteig herzustellen. Das Brot zu Hause zu kochen kann schnell und sorglos sein.
Roggenbrot auf trockenem Sauerteig
Zutaten:
- Weizenmehl - 220 g;
- Roggenmehl - 320 g;
- Sauerteig trocken - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 2 EL. l.;
- Butter - 2 EL. l.;
- Trockenhefe - 2 TL;
- Wasser 400 ml.
Vorbereitung
In eine tiefe Schüssel mit Roggen- und Weizenmehl, Trockenhefe und Hefe mischen, gründlich vermischen. Dann fügen Sie das erweichte Öl, Wasser, Salz und Zucker hinzu und mischen den Teig mit einem Mixer für 10 Minuten mit verschiedenen Geschwindigkeiten. Dann entfernen wir den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten.
Dann formen wir die Werkstücke. Wenn gewünscht, können sie mit Mehl bestreut werden. Gebackene Brötchen auf Tücher legen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann schicken wir das Brot im vorgeheizten Backofen für etwa eine halbe Stunde auf 220 Grad.
Und schließlich werden wir noch ein Rezept des duftenden Brotes kennen lernen, dieses Mal mit Zusätzen.
Aromatisches Brot auf Roggen Sauerteig
Zutaten:
- Roggensauerteig - 400 g;
- Wasser - 200 ml;
- Roggenmehl - 200 g;
- Weizenmehl - 100 g;
- Flachsmehl - 20 g;
- Haferflocken Haferflocken - 15 g;
- Malz - 15 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 2 TL.
Vorbereitung
Alle Zutaten werden in der angegebenen Reihenfolge in die Kapazität des Brotbackautomaten gegeben und im Pastenmodus gemischt, wobei der Spatel ständig unterstützt wird. Dann lassen Sie den Teig anderthalb Stunden stehen und warten Sie, bis er sich verdoppelt. Danach kochen wir eine Stunde lang weiter im Backmodus. Auf Wunsch können Sie im Roggenbrot auch Rosinen, Sonnenblumenkerne, Grün- oder Walnüsse hinzufügen.
Die neuen Zutaten fügen würzige Noten hinzu und ergänzen die Hauptgerichte perfekt mit einem harmonischen Geschmack. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren und ihnen eine knusprige Kruste geben.