Die mediterrane Küche ist berühmt für ihre Rezepte mit allen für uns ungewöhnlichen Meeresfrüchten. Und wenn Tintenfisch und Muscheln bereits an Ihrem Tisch Wurzeln geschlagen haben, ist es an der Zeit, etwas Exotischeres zu probieren. Glauben Sie mir, Tintenfische sind auch sehr lecker!
Warmer Salat mit Tintenfisch
Zutaten:
- Tintenfisch - 500 g;
- süße rote Zwiebel - 1 Stck .;
- Wein trocken weiß - 50 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Zitrone - 1/2 Stück.
- Olivenöl - zum Braten;
- Petersilie - 1 Bund;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Tintenfisch gut gewaschen, den Film entfernen und in Ringe schneiden. In der erhitzten Bratpfanne die Zwiebelhalbringe anbraten, bis sie anfängt sich zu verfärben. Wir fügen Tintenfisch hinzu. Eintopf, Rühren, 5 Minuten. Wir geben den Wein hinein, legen den Knoblauch und decken ihn mit einem Deckel ab. Tomaten-Tintenfisch mit dem Knoblauch ging weitere 5-10 Minuten durch die Presse, bis sie weich wurden. Wir legen auf Tellern und in einer Bratpfanne ein wenig Öl, Zitronensaft, fügen Sie geschnittene Zitrone und Petersilie hinzu. Solim, Pfeffer, mischen und mit dieser Soße Ringe Tintenfisch gießen.
Warmer Salat mit Muscheln
Zutaten:
- Muscheln sind groß (nicht geschält) - 1 kg;
- Butter - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- Salatmischung - 1 Packung;
- Basilikum - 1 Bund;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Paniermehl - 50 g;
- Zitrone - zur Dekoration.
Für Soße:
- Eigelb - 2 Stück;
- Sardellen geräuchert - 6 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Senf Dijon -1 TL;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Muscheln gewaschen, trennte sie von den Schalen, nach dem Zurück in den "Häusern" und Muscheln auf ein Backblech legen. Das gehackte grüne Basilikum und geriebener Knoblauch werden mit weicher Butter gemischt. Die resultierende Masse in jede Spüle geben, mit Semmelbrösel bestreuen und mit geriebenem Parmesan bestreuen und in einen vorgeheizten Ofen für die Dauer von ca. 15 Minuten geben, bis sie rot wird.
Für die Soße Eigelb mit Senf und einer Knoblauchzehe mischen, durch die Presse passieren. Wir fügen fein gehackte Sardellen und Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie den Mixer glatt. Wenn das Eigelb weiß wird, tropfen wir Tropfen für Tropfen Olivenöl ein.
Wir verteilen auf den Tellern gewaschene und getrocknete Salatblätter, die mit Soße übergossen werden, und darüber verteilen wir Muscheln. Wir verzieren mit Zitronenschnitzen, um Delikatesse des Meeres zu essen, ist es notwendig, es mit Saft zu bestreuen.
Wie bereitet man einen warmen Salat mit einem Oktopus zu?
Diejenigen, die Italien besuchten, konnten diesen Salat mit frischem Tintenfisch und jungen Kartoffeln nicht verpassen.
Zutaten:
- Oktopus - 1 kg;
- junge Kartoffeln - 6 Stück;
- Kirschtomaten -16 Stück;
- Rucola Salat - 1 Packung;
- Sellerie (Stiel) -3 Stück;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Rosmarin -1 Zweig;
- Thymian - 1 Zweig.
Für Brühe:
- Sellerie (Stiel) - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Essig Wein - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Pfeffer duftende Erbsen - 6 Stück;
- Salz Meer - 1 Teelöffel.
Zum Auftanken:
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Petersilie - 1 Bund;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Zitrone - 1/2 Stück.
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz Meer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Der Oktopus ist gut mit fließendem Wasser, insbesondere dem Tintenbeutel und den Tentakeln, gewaschen. Im kochenden Salzwasser werfen wir das gehackte Gemüse, die Paprika und das Lorbeerblatt, gießen Essig. Wir legen den Oktopus in diese Brühe, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn etwa eine Stunde köcheln, bis er weich ist (mit einer Gabel prüfen).
Wir schließen das Backblech mit Pergament, fügen ein wenig Olivenöl hinzu und verteilen die gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit großen Scheiben. Solim, Pfeffer, bestreut mit Blättern von Thymian und Rosmarin. Im Ofen 20 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Die fertigen Kartoffeln verteilen sich auf Tellern in einem Kreis, in der Mitte - Rukkola, und oben - in Scheiben geschnitten Oktopus mit Gemüse. Wir gießen alles Dressing. Für sie, knoblauch Knoblauch und Petersilie, fügen Sie Saft und Butter, Salz, Pfeffer hinzu. Am Ende erhalten Sie einen köstlichen und sehr ungewöhnlichen Salat mit Meeresfrüchten.