Krasnodar-Soße ist ein unveränderter Klassiker in seinem Segment und ist seit langer Zeit ununterbrochen populär gewesen. Die harmonische Kombination von Tomaten und Gewürzen in diesem Gewürz macht es unerlässlich, viele Gerichte zu ergänzen oder zu servieren.
Besonders schmackhaft macht Krasnodar-Sauce zu Hause aus natürlichen Zutaten, und wie man sie für den Winter zubereitet, erfahren Sie aus unseren unten stehenden Rezepten.
Köstliche Tomatensauce im Haus - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- reife Tomaten - 0,8 kg;
- Wasser 35 ml;
- süße Äpfel - 0,3 kg;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Zimtboden - 2 Prise;
- Muskatnuss gemahlen - 2 Prise;
- rotes Paprikapulver - 2 Prise;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- granulierter Zucker - 20 g;
- Salz nicht jodierten Stein - 15 g;
- Apfelessig - 35 ml.
Vorbereitung
Zur Zubereitung der Soße werden nicht nur ausgewählte Tomaten, sondern auch Früchte der zweiten Klasse, mit zerdrückten Seiten, püriert und weich, gereicht. Wir waschen sie, schneiden die beschädigten Stellen falls nötig und schneiden das Fleisch je nach Größe in zwei oder vier Teile. Wir setzen die Tomatenbasis in den emaillierten Behälter, gießen etwas Wasser hinein und stellen das Gefäß auf das Feuer. Kochen Sie Tomaten nach dem Kochen etwa zwanzig Minuten lang.
Die Äpfel werden auf die gleiche Weise zubereitet. Wir entfernen die gewaschenen Früchte von den Schwänzen und dem Kern, zerschneiden sie in Teile und in einen separaten Behälter mit einer kleinen Menge Wasser, die wir bis etwa zur gleichen Menge einlassen wie die Tomaten. Jetzt reiben wir die Tomaten-Apfel-Basis und mahlen sie dann durch ein kleines Sieb. Wir verbinden jetzt zwei Kartoffelpüreearten in einem Behälter und lassen sie unter periodischem Rühren etwa zwanzig Minuten lang zusammenblasen. Nun Zimt, Muskatnuss, schwarze und rote Paprika in die Sauce geben, Salz und Zucker darüber streuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach die geriebenen Knoblauchzehen und den Essig zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und über zuvor vorbereitete trockene und sterile Glasbehälter gießen. Drehen Sie zur Selbststerilisation die Deckelgläser ab und wickeln Sie sie sorgfältig in etwas Warmes.
Krasnodar-Sauce für den Winter aus einer Tomate - Rezept ohne Äpfel
Zutaten:
- reife Tomaten - 1,6 kg;
- Zwiebelzwiebel - 120 g;
- gereinigtes Wasser - 60 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Zimtpulver - 2-3 Prise;
- Muskatnuss gemahlen - 2 Prise;
- Paprika (Erbse) - 10 Stück;
- rote Paprika - 1-2 Prise;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Petersilie (Kräuter) - 15-20 g;
- Kristallzucker - 110 g;
- Salz ist kein jodierter Stein - 35 g;
- Apfelessig - 35 ml.
Vorbereitung
Für diejenigen, die durch die Anwesenheit von Äpfeln in der Sauce verwirrt sind, bieten wir die Möglichkeit, die Würze ohne ihre Teilnahme zu kochen. Diese Krasnodar-Sauce ist etwas anders als die klassische und schmeckt und Textur, aber es stellt sich nicht weniger lecker und duftend. Um die Krasnodar-Soße für den Winter zu konservieren, spülen Sie die Tomaten aus, schneiden Sie sie in mehrere Teile und legen Sie sie in einen emaillierten Behälter. Dann schicken wir die geschälten Zwiebeln von den Schalen geschält und zufällig gehackt, fügen ein wenig Wasser hinzu und stellen das Gefäß auf den Herd. Kochen Sie den Inhalt des Behälters etwa 20 Minuten lang. Danach lassen wir überschüssiges Wasser ab und mahlen Gemüse durch ein Sieb. Wir geben das Kartoffelbrei in einen Topf zurück, lassen es weitere zwanzig Minuten kochen und fügen dann noch nicht jodierten Pfeffer, Zimt, Zucker und Salz hinzu und kochen die Soße noch zehn Minuten.
Jetzt gießen Sie den Essig ein, wir stellen geriebene oder gepresste Knoblauchzehen und Melenko-gehackte Grüns vor, kochen für fünf Minuten und wir können es auf sterile Gläser legen. Nach Selbststerilisation unter der Decke und langsamem Abkühlen haben wir den Vorrat in der Speisekammer zur Lagerung.