Carbonara Paste ist ein einfaches, aber sehr originelles und wunderbar schmackhaftes Gericht der italienischen Küche, das in unserer Region immer beliebter wird.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pasta Carbonara mit der Verwendung von anderen zusätzlichen Zutaten und Soßen , die den üblichen Geschmack ergänzen oder Ihnen erlauben, eine völlig neue Geschmackseigenschaften des Gerichts zu bekommen.
Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie eine Paste aus Carbonara zu Hause zubereiten.
Klassisches Rezept für Carbonara-Paste
Zutaten:
- Spaghetti - 350 g;
- Speck - 220 g;
- frisches Eigelb - 3 Stück;
- Parmesankäse - 75 g;
- Käse Pecorino Romano - 55 g;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Eine Pfanne mit gefiltertem Wasser wird auf dem Feuer entdeckt, zum Kochen gebracht und Spaghetti gelegt. Die Garzeit sollte eine Minute kürzer sein als in den Anweisungen auf der Verpackung Ihrer Pasta empfohlen. So erhalten wir den Zustand der Makkaroni "al dente" oder "auf den Zähnen".
In der Zwischenzeit wird der Speck in dünne Scheiben geschnitten, der Knoblauch wird gereinigt und mit einem Messer zerkleinert. Den Speck zuerst auf die erhitzte Bratpfanne geben und nach zwei Minuten den Knoblauch hinzufügen. Fry bis Rouge, Knoblauch entfernen und Bratpfanne und Speck aus dem Feuer nehmen.
Zwei Arten von Käse auf einer Reibe gerieben und mit Eigelb gemischt. Fertige Spaghetti werden in ein Sieb gegeben und sofort in eine Käseei-Masse gelegt. Wir breiten den gerösteten Speck aus, würzen ihn mit gemahlenem Pfeffer, mischen ihn und servieren ihn sofort auf einem warmen Teller.
Carbonara Paste mit Sahne
Zutaten:
- Spaghetti oder andere Teigwaren - 280 g;
- Speck - 130 g;
- frisches Eigelb - 4 Stück;
- Creme 33-35% - 100 ml;
- Parmesankäse - 75 g;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Petersilienblätter - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Speck in dünne Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Topf für zwei Minuten braten. Dann fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie weitere zwei Minuten. Jetzt werfen wir die Blätter der Petersilie, würzen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, mischen und entfernen vom Feuer.
Parmesan auf einer feinen Reibe rieben, mit Eigelb und Sahne vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen und vermischen. Die Sahnesauce für die Carbonara Paste ist fertig.
Ein Topf mit einer ausreichenden Menge Wasser wird auf dem Feuer entdeckt, wir werfen Salz, und nach dem Kochen tauchen wir die Nudeln. Für eine Minute weniger als auf der Verpackung angegeben kochen und in ein Sieb geben. Sofort mit Sauce aus Eiern, Käse und Sahne vermischen und Speck hinzufügen.
Sofort servieren Sie das Gericht auf den Tisch, gießen auf geriebener Parmesan und dekorieren mit Blättern der Petersilie.
Carbonara Paste mit Parmaschinken und Sahne
Zutaten:
- Spaghetti oder andere Teigwaren - 300 g;
- Parmaschinken - 190 g;
- frisches Eigelb - 3 Stück;
- Creme - 100 ml;
- Parmesankäse - 190 g;
- Olivenöl - 50 ml;
- Knoblauch (optional) - 1 Zahn;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gereinigtes Wasser wird zum Kochen gebracht, salzt und schluckt Spaghetti. Kochen Sie sie in den Zustand "al dente" und in ein Sieb abtropfen lassen.
Gleichzeitig den Parmaschinken mit Olivenöl anbraten, falls gewünscht, nach einer Minute den geschälten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Das Eigelb mit der Sahne verrühren, die Hälfte des geriebenen Parmesans dazugeben, den schwarzen Pfeffer vermahlen und die fertige Sauce in eine Pfanne mit Schinken geben. Die Masse zum Kochen bringen, sofort die heißen Nudeln verteilen und mischen.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pasta zuerst auf einen Teller legen und dann die Sauce mit Schinken füllen.