Wenn Sie nicht wissen, wie man ein geräuchertes Huhn in einem Hausraucher kocht, sollten mehrere Dinge in Betracht gezogen werden.
Tipps zum Räuchern von Hühnchen
- Sie können das ganze Huhn rauchen, aber Sie können es in Stücke schneiden oder das Fleisch von den Knochen trennen. Dementsprechend wird die Zeit des Rauchens anders sein. Der Kadaver hängt viel länger im Räucherbecher als Fleischstücke.
- Viel hängt vom Huhn ab. Zu Hause aufgewachsen, satt und im Hof spazierend, ist das Lebkuchenhaus der Besitzer von härterem Fleisch als das auf dem Bauernhof gewachsene Masthähnchen. Also sollte die Zeit für das Rauchen experimentell bestimmt werden.
- Vor dem Rauchen wird Fleisch oft mariniert oder geschweißt. Die Auswahl der Gewürze und Gewürze ist eine heikle Angelegenheit, sie sollten den geräucherten Geschmack abschirmen und ihn nicht unterbrechen. Und natürlich kocht geräuchertes Huhn in einer häuslichen Räucherei schneller und entpuppt sich als weniger trocken.
- Das geräucherte Hühnchen in der Räucherkammer wird bei unterschiedlichen Temperaturen gekocht - der heiße Weg ist schnell, damit ist das Huhn in wenigen Stunden fertig, aber das kalte Rauchen wird mehrere Tage dauern, da die Temperatur 40 Grad nicht übersteigt.
Coptim schnell
Damit Sie in wenigen Stunden ein zartes, aromatisches Rauchhuhn zuhause in einer Räucherkammer bekommen, werden wir unseren Vogel richtig vorbereiten und rauchen.
Zutaten:
- Hähnchen (ganze Karkasse, ausgenommen) - etwa 2-2,5 kg;
- Jodsalz ohne Zusatzstoffe - 1 EL. Löffel mit Rutsche;
- eine Reihe von Gewürzen abschmecken - 1 Teelöffel;
- Sägemehl (Erle, Eiche, Apfel, Kirsche) - ca. 5 kg.
Vorbereitung
Wir bereiten das Huhn für das Rauchen vor - wir werden den Kopf und die Beine, den Hals abschneiden, das innere Fett entfernen. In heißem Wasser lösen wir Salz, fügen Gewürze hinzu und marinieren in dieser Mischung Huhn für mindestens 4-6 Stunden. Wir hängen unseren Vogel in die Räucherkammer, wir schlafen mit Sägemehl ein. Über ihnen müssen wir eine Fettschale anbringen - wenn das Fett, das erhitzt wird, auf die Kohlen abfließt, werden die Dämpfe in das Huhn absorbiert und werden sich nicht als köstlich herausstellen. Räucherhaus auf maximale Hitze eingestellt und lassen das Fleisch in ihm für eine Viertelstunde, reduzieren Sie die Temperatur und Rauch für weitere anderthalb Stunden. So wird geräuchertes heißes Huhn in einer Hausräucherei in weniger als einem Tag gekocht. Wenn das Hühnchen nicht eingelegt wird und eine Viertelstunde in der gleichen Salzlake kochen, wird das Fleisch noch schmackhafter.
Wenn es Zeit gibt
Sie können ein Huhn auf eine kalte Art hacken. Dafür verwenden wir Sägemehl aus den gleichen Holzarten, aber sie brauchen viel mehr.
Zutaten:
- Karkasse von jungem Huhn, ausgenommen - 1 Stück;
- Salz Berg oder Meer ohne Zusätze - 1 große Handvoll;
- Gewürze (beliebig nach Ihrem Geschmack) - 1 Teelöffel;
- Weizenkleie - 1 kg;
- Zitronensaft - 1/3 Tasse.
Vorbereitung
Wir schneiden das Huhn für 2 Hälften entlang der Wirbelsäule, salzen, gießen Zitronensaft und lassen es 6 Stunden unter der Presse, bestreuen das Huhn mit Gewürzen, bringen es in die Kleie und hängen es in die Räucherkammer. Feuer sollte nicht durchbrechen - das Sägemehl sollte etwas schwelen. Dieses Räuchern dauert von 2 Tagen bis zu 4-5 Tagen, es stellt sich jedoch ganz anders heraus, aber auf seine Art sehr leckeres Hühnchen, in Räucherei geräuchert, dessen Rezept durch wechselnde Gewürze geändert werden kann.