Viele riskieren nicht, Quitten zu verwenden, um Wein zu machen wegen der inhärenten Bitterkeit der Schärfe. Aber, sich an bestimmte Empfehlungen halten, kann dieser Defekt in einen bedeutenden Vorteil verwandelt werden, ein köstliches und originelles Getränk mit einer eigenartigen Schale erhalten. Übermäßige Adstringenz von Quittensaft kann durch Zugabe von Wasser ausgeglichen werden, und eine moderate Menge an Tanninen wird nur dem Geschmack des Getränks zugute kommen.
Wie man aus der Quitte zu Hause Wein macht - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Quitte - 5 kg;
- gereinigtes Wasser - 250 ml;
- Zucker - 250 g pro Liter Presssaft und 250 g in Wasser für Sirup;
- Zitronensäure - 5 g pro Liter Presssaft.
Vorbereitung
- Zu Hause können Sie Wein sowohl aus der japanischen Quitte als auch aus dem Gewöhnlichen zubereiten. Früchte müssen halbiert werden, die Kisten mit Samen entfernen und die Stiele entfernen. Es ist nicht empfehlenswert, die Quitte vor der Weinbereitung zu waschen, und wenn Verunreinigungen vorhanden sind, ist es besser, sie einfach mit einem sauberen Tuch abzuwischen.
- Wir zerkleinern die Früchtehälften durch die feinste Reibe und breiten die Masse in einen emaillierten Behälter.
- Wir verbinden ungekochtes kaltes Wasser mit Zucker (250 g) und mischen die Masse, bis alle Kristalle vollständig gelöst sind.
- Gießen Sie den süßen Sirup auf die gemahlene Quittenmasse und mischen Sie.
- Wir haben eine Gaze, die unter Zimmerbedingungen an dunkler Stelle mit Gaze bedeckt ist, und lassen sie drei Tage lang stehen, wobei die Masse alle zehn bis zwölf Stunden gemischt wird.
- Im Laufe der Zeit filtern wir die Würze durch einen drei- oder vierfachen Gaze-Schnitt und drücken sie vorsichtig zusammen.
- Wir gießen die Quetschungen aus, wir brauchen sie nicht mehr und gießen den flüssigen Saft in die Fermentationsflasche, messen ihr Volumen vorher und geben Zitronensäure und 150 Gramm Zucker pro Liter Rohmaterial hinzu. Füllen Sie das Geschirr nicht zu mehr als 75%, damit während der Gärung Platz für Schaum bleibt.
- Wir setzen auf die Flasche eine hydraulische Dichtung beliebiger Bauart und platzieren das Werkstück an einem ruhigen und ruhigen Ort unter Raumbedingungen.
- Jetzt in zwei Sätzen, am fünften und zehnten Tag der Gärung, fügen wir weitere fünfzig Gramm Kristallzucker pro Liter Flüssigkeit hinzu. Dazu etwa dreihundert Milliliter Würze aus der Flasche auflösen, den Zucker darin lösen und die Mischung wieder in das Fermentationsgefäß geben.
- Nach dem Gärungsprozess den jungen Wein aus dem Sediment vereinigen und die erste Probe ernten. Wenn das Ergebnis zufriedenstellend ist, gießen wir das Getränk auf die Flaschen unter der Schnur, dicht verschließen und halten mindestens vier Monate.
- Wenn der Wein zu sauer für Sie ist, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu, lassen Sie die Kristalle auflösen, stellen Sie die Flasche unter das Septum und gießen Sie sie erst dann auf die vorbereiteten Gefäße.