Kuchen "Schwarzwald" - die Erfindung deutscher Konditoren, ist seit langem weltberühmt. Die unvergleichlichen Geschmackseigenschaften des Desserts werden durch die harmonische Kombination von Schokoladenkeks mit Kirschfüllung und cremiger Creme erreicht.
Wie koche ich einen Kuchen "Schwarzwald"?
Authentische Technik bereitet den Kuchen "Schwarzwald" mit Kirschen, Sahne und als Basis wird Schokoladenkeks verwendet.
- Kekse werden nach jedem Rezept gebacken.
- Kirschen werden entkernt verwendet: frisch, gefroren oder in Dosen.
- Creme für Sahne wird einen Fettgehalt von mehr als 30% benötigen.
- Der Koriander ist mit Kirschsirup imprägniert.
- Die Torte "Schwarzwald" ist mit Sahne, Schokoladenraspeln und einer Cocktailkirsche verziert.
Kuchen "Schwarzwald" - ein klassisches Rezept
Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte "Schwarzwald" überrascht mit Zartheit und gleichzeitiger Sättigung. Die originalen Kuchen werden mit einer Mischung aus Sirup getränkt, der zu gleichen Teilen aus Wasser und Zucker gekocht wird. Nach Geschmack und Wunsch werden Kirschentinktur, Likör oder konzentrierter Saft hinzugefügt.
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl - 120 g;
- Stärke und Kakao - jeweils 60 g;
- Zucker - 250 g;
- Öl - 80 g;
- Kirsche - 350 g;
- Kirschsaft - 150 ml;
- Puderzucker - 170 g;
- Kirschtinktur - 90 ml;
- Gelatine - 12 g;
- Sahne - 1,5 Liter;
- Zimt, Imprägnierung.
Vorbereitung
- Die Butter mit Zucker, Eigelb, Mehl, 40 g Stärke und geschlagenem Weiß verquirlen.
- Backen Sie einen Keks bei 180 Grad 40-50 Minuten, kühl, geschnitten.
- Den Saft mit Zimt aufkochen, die Stärke einrühren, köcheln lassen, abkühlen lassen.
- Für Sahne, Peitsche 650 g Sahne, fügen Sie Tinktur, 70 g Pulver, gelöste Gelatine, umrühren.
- Imprägnieren Sie die Kuchen mit Sirup, auf der unteren und mittleren Ausbreitung der Creme und Kirsche Füllung.
- Chilled Schokoladenkuchen mit Kirsche "Black Forest" ist mit Schlagsahne und Puder geschmiert, geschmückt.
Kuchen "Schwarzwald" - Rezept
Ziemlich kompliziert in der Technik der Kreation, aber gleichzeitig unglaublich lecker ist der Mousse-Kuchen "Black Forest". Biscuit Schokoladenkuchen von Zentimeter Dicke kann vorbereitet werden, Ausschneiden eines Kreises mit einem Durchmesser von 16 cm oder Backen eines Knüppels in einer geeigneten Form, unter Verwendung der Anteile der Bestandteile pro 1 Ei.
Zutaten:
- Creme - 400 ml;
- Frischkäse - 200 g;
- Milch - 125 ml;
- weiße Schokolade - 100 g;
- Gelatine - 20 g;
- Zucker - 130 g;
- dunkle Schokolade - 50 g;
- Kirsche - 300 g;
- Stärke - ¼ TL;
- Alkohol - 2 EL. Löffel;
- Kekskuchen - 1 Stck .;
- Gelee-Glasur.
Vorbereitung
- 100 g Kirschen werden mit Cognac erhitzt, 50 g Zucker, Stärke zugegeben, 2 Minuten gekocht, mit einem Mixer gestochen, mit der aufgelösten Gelatine (3 g) vermischt, in einem Ring mit einem Durchmesser von 16 cm eingefroren.
- Sahne mit Zucker schaumig schlagen, mit Beeren, Gelatine (4 g), Zartbitterschokolade mischen, Kirschkompott ausgießen, einfrieren.
- Die restliche Creme mit Zucker wird mit Käse, geschmolzen in Milch mit weißer Schokolade, Gelatine, mit einem Mixer geschlagen.
- In einer Form von 18 cm Durchmesser wird 2/3 der Mousse auf die Folie gegossen, dann werden gefrorene Schichten gelegt, die restliche Mousse und Biskuit.
- Das Produkt einfrieren lassen, auf ein Geschirr umdrehen, den Film entfernen und mit Glasur füllen.
Kuchen "Schwarzwald" mit Mascarpone
Weniger aufwendig ist das Rezept für die Herstellung eines Kuchens "Black Forest" mit einer Mascarpone-Creme, die traditionell durch eine Kirsche ergänzt wird. Die Beeren werden mehrere Stunden in einem Kirschlikör oder -sirup vorgesaugt, danach lassen sie abtropfen und trocknen ein wenig. Schokoladenkeks wird nach einem bewährten Rezept gebacken.
Zutaten:
- Keks - 1 Stück;
- Creme - 250 ml;
- Puderzucker - 120 g;
- Mascarpone - 200 g;
- Kirsche - 250 g;
- Likör oder Saft.
Vorbereitung
- Backen, kühlen und mit Kirschsaft-Keks einweichen.
- Bereiten Sie die Sahne für den Kuchen "Black Forest" vor, indem Sie das Schlagsahnepulver mit Mascarpone ergänzen.
- Der eingeweichte Kuchen wird mit Sahne bestrichen, der Rest der Creme wird abwechselnd von oben mit Kirschen bestrichen.
Kuchen ohne Backen "Schwarzwald"
Der "Schwarzwald", dessen Rezept weiter vorgestellt wird, wird in nur 15 Minuten zubereitet, benötigt jedoch eine lange Imprägnierung. Es ist am bequemsten, ein Dessert vom Abend vorzubereiten und am Morgen seinen magischen harmonischen Geschmack zu bewerten. Bei der Herstellung von Delikatessen ist es möglich, eine thermische Verarbeitung der Bestandteile zu vermeiden.
Zutaten:
- Schokoladenkekse - 800 g;
- Hüttenkäse - 600 g;
- Sauerrahm und Kondensmilch - 5-6 EL. Löffel;
- Kirschmarmelade - 200 g.
Vorbereitung
- Hüttenkäse wird mit einem Mixer mit saurer Sahne und Kondensmilch gebrochen.
- Stack Cookies Schichten, Promazyvaya unten mit Marmelade und oben mit Sahne.
- Krümel auf die Seiten und die Oberseite des Nachtischs streuen.
- Dekoriere den Kuchen ohne "Schwarzwälder" mit Schokolade und Beeren zu backen .
Kuchen "Schwarzwald" in einer Pfanne
Wenn Sie den Ofen nicht anstellen wollen oder einfach nicht die Möglichkeit haben, ihn zu benutzen, können Sie in einer Pfanne ganz einfach einen Keks zum Kuchen "Schwarzwald" zubereiten. Der Geschmack einer solchen Basis kann etwas schlechter sein als das Original, aber mit einer geschickten Zugabe einer solchen korrekten Imprägnierung und Füllung der Substitution wird niemand bemerken.
Zutaten:
- Ei - 3 Stück;
- Mehl - 480 g;
- Kefir - 500 ml;
- Zucker - 400 g;
- Kakao - 1 Glas;
- Öl - 80 g;
- Soda zurückgezahlt - 1 Teelöffel;
- cremige Creme - 800 g;
- Kirsche, in Sirup getränkt - 350 g;
- Kirschsirup.
Vorbereitung
- Schlagen Sie Eier mit Zucker, Butter und Joghurt.
- Fügen Sie das Mehl mit Kakao und Soda hinzu.
- Die Portionen des Teiges werden auf dem Boden der Pfanne durch eine Schicht von 0,5 cm verteilt, die unter dem Deckel des Kuchens gebacken wird.
- Die Torte "Schwarzwald" zusammengeben, die Kuchen mit Sirup einweichen, mit Sahne bestreichen und mit Kirschen ergänzen.
Kuchen "Black Forest" mit Erdbeeren
Kuchen "Schwarzwald" - ein Rezept, das mit Erdbeeren erfolgreich durchgeführt und durch Kirschfrüchte ersetzt werden kann. Das Ergebnis kann nicht eine authentische Version des Nachtischs genannt werden, aber seine Eigenschaften können für den Vorrang des Geschmacks und Überraschung mit der Harmonie und der ausgezeichneten Balance jedes Feinschmeckers-süßen Zahnes konkurrieren.
Zutaten:
- Schokoladenkeks - 1 Stück;
- Mascarpone und Sahne - 250 g;
- Puderzucker - 100 g;
- Erdbeersirup und Confiture - 100 g;
- Likör Kirsch - 50 ml;
- Erdbeeren - 100 g.
Vorbereitung
- Backen, abkühlen, schneiden Sie den Keks.
- Mischen Sie den Sirup mit Likör, weichen Sie die Kuchen ein.
- Der untere Kuchen ist mit Konfitüre geschmiert, bedeckt mit einer zweiten, die mit einer Creme aus Mascarpone, Sahne und Zuckerpulver und Beerenscheiben ergänzt wird.
- Den restlichen Sahnekuchen schmieren, dekorieren.
Kuchen "Schwarzwald" im Multivark - Rezept
Es ist einfach, einen Kuchen "Black Forest" in einem multivark zu backen. Sie können einen Keksteig nach einem klassischen Rezept zubereiten oder die folgenden Proportionen von Zutaten verwenden. Die traditionelle Creme Creme wird die Schlagsahne effektiv durch einen hohen Fettanteil ersetzen.
Zutaten:
- Mehl und Joghurt - 1,5 Tassen;
- Zucker - 1 Tasse;
- Eier - 2 Stück;
- Kakao - 3 EL. Löffel;
- ausgelöscht Soda - 1 Teelöffel;
- saure Sahne - 500 g;
- Puderzucker - 120 g;
- Kirsche - 400 g.
Vorbereitung
- Schlagen Sie Eier mit Zucker, Kefir und Soda.
- Fügen Sie Kakao mit Mehl hinzu, backen Sie 50-70 Minuten auf dem Keks "Backen".
- Den Kuchen abkühlen, schneiden, mit saurer Sahne bestreichen, mit Beeren ergänzen.
- Lassen Sie den Kuchen mit Beeren "Black Forest" für die Nacht in der Kälte.
Kuchen "Schwarzwald" - Rezept von Alexander Seleznev
Kuchen "Black Forest" von Alexander Seleznev erinnert die klassische Version des Nachtischs. Als Grundlage wird ein klassischer Schokoladenkeks verwendet , der mit Kirschsaft mit dem Zusatz von Likör getränkt wird. Sahne ist in diesem Fall einfach Schlagsahne.
Zutaten:
- Keks - 1 Stück;
- Creme - 500 ml;
- Kirsche - 300 g;
- Zucker - 100 g;
- Stärke - 25 g;
- Sirup zur Imprägnierung.
Vorbereitung
- Einen Keks backen, kaltstellen, schneiden, einweichen.
- Fülle die Sahne auf die Spitzen.
- Die Beeren werden 2 Minuten mit Zucker gekocht.
- Add Stärke mit drei Esslöffeln Wasser gemischt, kochen bis dick, kühl.
- Ergänzen Sie die Kuchen Kirsche Füllung und Sahne, dekorieren.