Tom Yam: Rezept

Tom Yam ist ein traditionelles Gericht in Thailand und Laos (beliebt auch in den Nachbarländern, das heißt in Malaysia, Indonesien und Singapur). Es ist eine Suppe mit einem charakteristischen säuerlich scharfen Geschmack. Normalerweise wird eine Suppe mit Garnelen auf der Basis von Hühnerbrühe, mit Hühnerfleisch, Fisch und / oder anderen Meeresfrüchten zubereitet. Der Name besteht aus zwei Wörtern. Das Wort "Tom" bedeutet wörtlich übersetzt "Thai" als "Koch", "Yam" kann als "heißer Salat" übersetzt werden. Das heißt, in Laos und Thailand sind die Gruben ein gebräuchlicher Name für heiße, heiße, saure Suppen.

Über Arten von Suppen

Zur Verdeutlichung des Hauptnamens des Volumens werden Wörter hinzugefügt, die über die Art des verwendeten Fleisches oder der verwendeten Brühe informieren. Zum Beispiel das Volumen von Yam Thal - mit Meeresfrüchten, oder das Volumen von Yam Kai - mit Huhn, etc. Suppe Tom Yam Kung - die beliebteste Version des Rezepts - mit Garnelen. In Ländern wie Singapur, Indonesien und Malaysia sowie in einigen nationalen Restaurants in verschiedenen Ländern wird der Name der Gruben oft verwendet, um auf eine Vielzahl von heißen thailändischen Suppen zu verweisen, deren Inhalt, Kochprinzipien und Geschmack sich drastisch von dem authentischen Rezept unterscheiden können.

Zutaten für Suppe Yam

Um Suppe für Gruben vorzubereiten, verwenden wir für unsere Küche normalerweise so exotische Zutaten wie die Blätter und den Saft der Kafir-Limette, die Wurzel des Galgant, die Blätter des Eryngium-Geruchs, Kokosmilch (in Pulverform oder Flüssigkeit), Bananenblüten. Aber wenn Sie bereit sind, eine kleine thailändische Tradition aufzugeben, empfehlen wir Ihnen, ein etwas einfacheres und besser angepasstes Rezept zuzubereiten.

Thailändische Suppe kochen

Also, die Suppe ist eine Grube, ein Rezept angepasst.

Zutaten:

Vorbereitung:

Wie Suppe kochen, die Gruben? Wir reinigen die Garnelen (frisch oder aufgetaut) von Muscheln und Köpfen. Schneiden Sie die steifen Beine der Pilze aus und verwerfen Sie, der Rest wird ziemlich groß geschnitten. Die gereinigte Wurzel des Galgant (oder Ingwers) wird in dünne, kurze Strohhalme geschnitten. Zitronen-Sorghum wird von getrockneten Blättern gereinigt, jeder Stamm wird in 3 Teile geschnitten und mit einem Hammer leicht geschlagen. Wir bringen die Brühe zum Kochen, wir legen darin gehackte Pilze, Galgant, Zitronensorghum, Chilischoten (ganz) und Blätter oder Limettenschale. Nochmals zum Kochen bringen und die Garnelen in die Pfanne geben. Nach dem Kochen reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie das Geräusch. Wir verdünnen die Pasta mit einer kleinen Menge Brühe. Mach das Feuer aus. In die Pfanne eine verdünnte Paste, Limettensaft und Fischsauce geben. Wenn möglich, ziehe aus dem Kochtopf die Stücke des Zitronensorghums und die Wurzel galangal heraus. Vor dem Servieren werden wir jede Portion mit Koriander-Koriander würzen.

Über Optionen

Als Gewürz für Suppengruben wird eine spezielle Paste verwendet (in der Regel Tamarinde, Krabbenpaste, Zwiebel und Knoblauch, manchmal - Paprika). Natürlich kann der Satz von Bestandteilen in verschiedenen Regionen breiter variieren. Viel hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen des Kochs ab - jeder hat seine eigenen Tricks und Geheimnisse, wie er Suppe zu den Gruben kochen kann. Gemäß der Zutatenliste verstehen wir, dass wir unter unseren Bedingungen höchstwahrscheinlich keine traditionelle Suppe mit einem Rezept für ein authentisches Rezept kochen können. Mit einigen Produkten aus orientalischen Geschäften oder Fachabteilungen von Supermärkten in Großstädten können Sie jedoch versuchen, sozusagen eine angepasste Version zu erstellen.