Lobio ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte der georgischen Küche (auch in der georgischen Sprache ist dieses Wort ein gebräuchlicher Name für die Früchte jeder Art von Bohnen in jedem Reifegrad, einschließlich Granatapfel). Lobio ist nicht nur in Georgien, sondern auch in Russland (im Kaukasus und Transkaukasien) beliebt. Neben der Hauptkomponente (Bohnen) können Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Gemüse, Granatapfel, Nüsse, verschiedene getrocknete gemahlene Gewürze bei der Zubereitung von Lobio verwendet werden. Lobio kann als Beilage zu Fleisch, als separates Gericht mit Gemüse, Pilzen, verschiedenen Soßen und Bratensoßen serviert werden.
Erzähle dir, wie man Lobio aus roten Bohnen auf Georgisch herstellt.
Die Zubereitung der Bohnen ist keine schnelle Sache, außerdem ist es notwendig, sie für die Nacht in kaltem Wasser oder mindestens eine Stunde für 3-4 in kochendem Wasser zu tränken.
Rezept Lobio aus roter Bohne mit Nüssen
Zutaten:
- rote Bohnen - 2 Tassen;
- Walnuss oder Haselnuss (reine Nukleoli) - 1-3 / 4 Tasse;
- Granatapfel - 0,5 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Honig natürlich - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Kaukasische Gewürze (Hops-Suneli zum Beispiel);
- scharfer roter Pfeffer;
- Salz;
- Greens (Petersilie, Basilikum, Koriander).
Vorbereitung
Zubereitet (zur richtigen Zeit eingeweicht und gut gequollene Bohnen) gießt Wasser und kocht bis es fertig ist. Es ist am bequemsten, einen Kessel oder einen Kochtopf zu verwenden. Abkochung wird abgelassen, die Bohnen leicht (nur leicht) gemahlen, aber in den Zustand von Kartoffelpüree nicht führen, Bohnen sollten leicht zerkleinert oder in große Teile zerbrochen werden.
Wir schleifen Nüsse mit einem Messer oder benutzen moderne Küchengeräte. Es ist nicht notwendig, die Nüsse in den Zustand der Paste zu bringen.
Wir verbinden Nüsse und Bohnen. Fügen Sie gehackte Grüns und getrocknete gemahlene Gewürze hinzu. Wir gießen mit Öl und mischen.
Wir bereiten die Soße zu: Mischen Sie Honig mit frisch gepresstem Granatapfel und Zitronensaft. Mit zerquetschtem oder gehacktem Knoblauch und heißem rotem Pfeffer abschmecken.
Sie können sofort Lobio-Sauce eingießen, und Sie können es in einer separaten Schüssel servieren. Es stellte sich heraus, eine ausgezeichnete gesunde, proteinreiche Gericht zum Mittag-oder Abendessen, auch für magere Tage geeignet.
Um aus roten Bohnen zu lobio, ist es gut, frisches Obst, Gemüse, Lavash, Tafelwein oder Chacha zu servieren.
Manchmal hat man keine Zeit, an der Zubereitung von Bohnen zu basteln, aber man muss schnell ein herzhaftes Essen zubereiten, zum Beispiel zum Abendessen nach einem anstrengenden Tag. In diesem Fall ist es nicht schlecht, Lobio und Hühnchen zu kochen, man kann es etwas anders angehen.
Lobio von eingemachten roten Bohnen mit Huhn - Rezept
Zutaten:
- rote Dosen Bohnen - 1 Dose;
- Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Frische Grüns;
- Nüsse (Kerne) - 0,5 Gläser;
- Adjika bereit oder fertig Tkemali-Sauce ;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Wir öffnen die Bohnenbüchse, lassen die Soße ab, spülen mit abgekochtem kaltem Wasser (in einer Konservensoße)
Bohnen leicht mnm tolkushkoj, fügen wir gehackte Nüsse und Grüns hinzu.
Geschälte Zwiebeln schneiden ein Viertel der Ringe und Hühnerfleisch - in kurzen Streifen oder kleinen Stücken. Fleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne braten, die Hitze reduzieren und unter dem Deckel für weitere 20 Minuten fertig stellen. Sie können ein wenig leichten Wein, Cognac oder Wasser in die Bratpfanne spritzen.
Wir verbinden gekochtes Fleisch mit Bohnen, mischen. Jetzt können Sie georgische Adzhika und / oder Tkemali Soße (oder Sie können sie separat servieren) hinzufügen.