Der französische Kuchen "Crokembush" ist eine echte Dekoration der luxuriösesten Banketttische, denn Sie werden zustimmen, dass Sie nicht die Kummer der zartesten Profiteroles genießen, die mit feinstem Karamellfaden, kandierten Blumen, Früchten oder essbaren Perlen verziert sind.
Croquembusch Kuchen - Rezept
Es ist schwer, "Crokembush" ein einfaches Rezept zu nennen, es ist unwahrscheinlich, dass es der jungen Hausfrau gelingt, aber es kommt alles mit Erfahrung, und solch ein Dessert ist definitiv die Mühe wert.
Zutaten:
Für Profitrole:
- Wasser 250 ml;
- Butter - 80 g;
- Mehl - 150 g;
- Eier - 3 Stück
Für Creme:
- Milch - 435 ml;
- Vanille - 1 Schote;
- Eigelb - 3 Stück;
- Zucker - 70 g;
- Mehl - 50 g.
Für die Dekoration:
- Zucker - 860 g;
- Wasser 330 ml.
Vorbereitung
Weiches Öl und Wasser zum Kochen bringen, das Mehl vorsichtig vermischen und die Mischung unter ständigem Umrühren 2-3 Minuten lang in Bewegung halten, bis sich ein dichter Teigklumpen bildet. Lassen Sie die Masse für 5 Minuten abkühlen, und schlagen Sie dann das geschlagene Ei, einen Esslöffel nach dem anderen.
Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt, aus dem Teig kleine Kugeln von 3-4 cm formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Wasser bestreuen und 30-35 Minuten backen lassen. Fertige Profiteroles vorsichtig mit einem Messer von unten gestochen und dann 20 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen bereiten wir die Creme zu: Milch und Vanillesamen werden in einem Topf erhitzt, 3 Eigelb, Zucker und die Mischung aus dem Feuer entfernen. Mischen Sie das Mehl vorsichtig und geben Sie die Bratpfanne zum Feuer, kochen Sie die Creme 5 Minuten vor dem Eindicken und kühlen Sie sie dann ab.
Jetzt bereiten wir Karamell zu: Zucker und Wasser werden gemischt und in einer Sauciere bei schwacher Hitze für 20-25 Minuten goldgelb gekocht. Jede Profiterole wird in Karamell getaucht und am Servierkonus befestigt. Wir wiederholen den Vorgang, bis wir den Kegel vollständig bedeckt haben.
Es bleibt übrig, Karamellfäden zu machen, dafür nehmen wir zwei Gabeln, tauchen sie in Karamell und kleben die Rückseiten für 30 Sekunden, nachdem sie scharf voneinander getrennt werden müssen, und die resultierenden Fäden werden auf "Crockembush" gewickelt. Guten Appetit!