Gegenwärtig wird der Begriff "Carpaccio" für jedes Gericht verwendet, das aus dünn geschnittenen Produkten hergestellt wird, die nicht wärmebehandelt wurden, einschließlich Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Pilzen.
Ein leckeres Carpaccio kann aus Lachs zubereitet werden. Natürlich ist es besser, wenn der Fisch, aus dem Sie kochen werden, im Meer gefangen und nicht in einem Teich aufgezogen wird. Aber das sind die Details.
Sagen Sie uns, wie man Lachs-Carpaccio mit rotem Pfeffer macht, das Rezept für dieses Gericht ist einfach, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet. Dieses Gericht kann für eine einfache Mahlzeit empfohlen werden. Nur diejenigen, die es zum ersten Mal essen, sollten darauf achten, dass sie sich nicht zu sehr hinreißen lassen, ohne ihren Organismus auf Reaktion zu überprüfen, wenn sie fast rohen Fisch verwenden (wir werden ihn leicht leicht aufhellen).
Lachs-Carpaccio
Zutaten:
- Lachs ist frisch (oder frisch gefroren, was vielleicht noch besser ist) - etwa 150 g;
- Pfeffer rot scharf - 1 ganze Schote, es ist besser frisch;
- Lauch - 1 Stiel, weißer Teil;
- Pflanzenöl der ersten Kaltpressung (zum Beispiel Olive oder Senf);
- trocken gemahlene Gewürze (Muskat, Nelken, Lorbeerblätter, Paprika);
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Essig natürlicher Wein;
- Zitrone;
- Grüns für die Dekoration.
Vorbereitung
Ein Stück Fischfilet, aus dem wir Carpaccio zubereiten werden, legen wir für eine Weile in das Gefrierfach des Kühlschranks (ungefähr eine Stunde) - lassen Sie es einfrieren, damit es bequemer ist, es zu schneiden.
Während der Fisch bis zum gewünschten Zustand gefriert, nehmen wir die marinierende Soße auf. Roter Pfeffer und Knoblauch werden in einem Mörser mit etwas Salz gemahlen. Die Gewürze hineingeben, alles in eine Schüssel geben und die Mischung aus Butter und Essig im Verhältnis 3: 1 hinzufügen. Alles gründlich vermischen und ziehen lassen, bis der Fisch härtet.
Wir nehmen ein Stück Fisch und ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge schneidet dünne, fast durchsichtige Scheiben quer über die Fasern. Wir schneiden den weißen Teil des Lauchstiels in sehr dünne Scheiben.
Die Sauce durch ein Sieb streichen. Schmieren Sie die Soße auf dem Boden der Servierschale mit einer Silikonbürste. Von oben, abwechselnd schön, und nicht eng legen Sie dünne Scheiben von Fisch und Zwiebeln.
Schmieren Sie die Oberseiten jeder Lachsscheibe und jeden Zwiebelring mit einer marinierenden scharfen Soße . Verlasse die Minuten mindestens 10 (und vielleicht 20). Wir machen Grüns aus und wir reichen uns zu einem Tisch. Eine solche Vorspeise passt perfekt zu Wodka, Gin, Grappa, Rakia und anderen starken Spirituosen, ebenso wie Lachs-Carpaccio zu Rosé- oder Weißwein sowie zu dunklem Bier.
Um nicht mit der Soße zu verderben, können Sie Lachs-Carpaccio mit der fertigen klassischen italienischen Sauce "Pesto" zubereiten.