Um leckere Lasagne zu machen, braucht man dafür einen Teig, in dünne Scheiben gerollt, in die richtige Form geschnitten und getrocknet. Natürlich können Sie im nächsten Supermarkt einen fertigen Teller mit Lasagne für die Lasagne kaufen - das ist sehr praktisch.
Lasagne aus Blätterteig ist auch eine Option. Vorgefertigter Blätterteig wird oft in Supermärkten, Haushaltsküchen und Gaststätten verkauft. Es ist einfach, Blätter daraus zu rollen und die Platten auszuschneiden, leicht zu trocknen und dann mit Lasagne zu kochen. In diesen beiden Fällen ist alles nicht schlecht, nur Sie wissen nicht, was und welche hochwertigen Zutaten für den Teig verwendet wurden.
Lasagne aus einem Hausteig ist die beste Lösung. Natürlich verwenden wir nur hochwertiges Mehl (höhere oder erste Qualität), vorzugsweise aus solidem Weizen. Diejenigen, die besonders besorgt um die Figur und die Verdauung sind, ist es besser, eine grobe Mahlzeit zu wählen. Der Rest der Zutaten sollte mindestens frisch und natürlich sein. Überlegen Sie, wie Sie einen Teig für Lasagne zubereiten. Natürlich ist es besser, traditionellen Methoden zu folgen.
Klassisches Rezept für Lasagne-Teig
Zutaten:
- Weizenmehl - 600 g;
- Hühnerei - 3-4 Stücke;
- Olivenöl (oder sogar sonnenlos ohne Geruch) - ca. 50 ml;
- kaltes Wasser - 100 ml;
- Kochsalz - 1 Prise.
Vorbereitung
Wir sieben den Teig auf der Arbeitsfläche mit einer Rutsche (obligatorisch, während des Siebvorgangs wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert). Auf dem Hügel machen wir eine Vertiefung, wir fahren Eier, fügen Öl, Wasser und Salz hinzu. Mit Butter geschmierten Händen den Teig kneten und gründlich durchkneten, lange genug, um ihn zu vermischen. Der Teig sollte elastisch und elastisch werden. Wir rollen den Klumpen, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen den Test 40 Minuten lang stehen (im Kühlschrank möglich), kneten, rühren erneut und - können ausgerollt werden.
Rollen Sie den Teig in dünne Blätter (nicht mehr als 2 mm dick). Messer schneiden wir die Platten in der richtigen Größe (in der Regel nicht mehr als 7x15 cm). Lege die Teller auf saubere Handtücher und trockne sie leicht. Sie können sie leicht (für nicht mehr als 5 Minuten) in Salzwasser mit dem Zusatz von Olivenöl kochen und dann Handtücher zum Trocknen aufsetzen.
Blätterteig für Lasagne
Zutaten:
- Weizenmehl - 0,5 kg;
- natürliche Butter (keine Margarinen, wir verzichten auf Transfette) - 200 g;
- Eier - 2 Stück;
- Salz - 0,5 TL.
- Essig 6 oder 9% - 0,5-1 st. Löffel;
- Wasser ist kalt - etwa 400 ml.
Vorbereitung
Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten zur Herstellung von Blätterteig kalt genug sind. Um dies zu tun, sind sie nicht schlecht, um die Nacht oder mindestens eine Stunde 4 im Kühlschrank (im Regal) und das Öl im Gefrierfach zu halten.
In einer großen Schüssel Mehl sieben. Kaltes Öl, zerkleinere das Messer etwa erbsengroß und - auch in einer Schüssel. In einem separaten Behälter in kaltem Wasser werden Salz und Essig aufgelöst (1-2 Löffel Zucker können hinzugefügt werden). Essig liefert einen stabilen Zustand von glutenfreiem Mehl, dann breitet sich der Teig nicht aus, aber eine Erhöhung seiner Menge verschlechtert den Geschmack. Flüssigkeit in Mehl und Butter gießen und den Teig schnell kneten, nach und nach Wasser hinzufügen, wenn nötig, Podbavim Mehl.
Anstelle von Wasser können Sie kalte Milch verwenden, während der Geschmack des Teigs verbessert wird, aber die Elastizität wird abnehmen und der Kaloriengehalt wird zunehmen. Ausbeute: Verwenden Sie eine Mischung aus Wasser und Milch.
Wir rollen die com und wickeln den Teig in einen Lebensmittelfilm. Wir stellen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn der Teig ruht, rollen Sie die Schichten aus, jede Oberfläche ist mit Öl bestrichen und übereinander gestapelt, für Lasagne normalerweise 5-8 Schichten. Dünn ausrollen und die Schichten schneiden, dann ein wenig zum Trocknen auslegen und die Lasagne vorbereiten.