Shepherd's Pie (der ursprüngliche Name von Shepherd's Pie, Englisch) ist ein sehr zufriedenstellendes Gericht, das in britischen kulinarischen Traditionen gebildet wird, höchstwahrscheinlich in den Gebieten, in denen sich die Schafzucht historisch gut entwickelte.
Woraus wird der Hirtentörtchen gekocht?
Englisch Shepherd Pie ist kein Kuchen im traditionellen Sinne, sondern ein Blätterteig mit Hackfleischfüllung von jungem Lamm- und Kartoffelpüree unter Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten, manchmal Pilzen, und in der amerikanischen Version - und Käse. Um einen Hirtenkuchen herzustellen, wird der Teig nicht verwendet. Der echte englische Hirtenkuchen, dessen Rezept sich über viele Jahrhunderte kaum verändert hat, wird nur aus dem Fleisch von Lamm oder jungem Lamm zubereitet (das englische Wort "Hirte" kann mit Sicherheit als "Hirte" übersetzt werden, das Schafe weidet und keine anderen Tiere) ).
Moderne Optionen
Frühe Kochbücher enthalten Beschreibungen eines Hirtenkuchens aus den Resten von gebratenem (oder gebackenem) Fleisch und Kartoffelpüree. Fleisch wurde von Hand gehackt. Anstelle von Hammelfleisch wird nun oft Kalbfleisch oder Rindfleisch verwendet, Fleisch wird nicht manuell, sondern mit Hilfe eines Fleischwolfs zu Hackfleisch verarbeitet. Diese Option heißt Cottage Pie (Cottage Pie). Und doch ist der klassische englische Shepherd Pie besser vom Lamm zu kochen.
Wie man einen Hirtenkuchen kocht?
Shepherd's Pie (auch in der Version Cottage) ist ein Gericht, das leicht Hunger zu befriedigen ist, perfekt geeignet für eine Familie Mittag- oder Abendessen. Also, Englisch Shepherd Pie, ein Rezept in der Nähe von authentisch.
Zutaten:
- Gramm 500-600 Hackfleisch vom jungen mageren Lamm;
- 1 Zwiebel;
- Gramm 50 natürliche Butter;
- Gramm 600 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 2 Stangen Sellerie;
- Salz;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel Weizenmehl;
- 300 ml Fleischbrühe;
- 1 Hühnerei;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung:
Wie man einen Hirtenkuchen kocht? Gemüse wird zunächst gereinigt. Kartoffeln werden in große Stücke geschnitten, Zwiebeln sind kleiner, Karotten sind dünne Strohhalme (oder wir reiben an Reibe), Stangen Sellerie - willkürlich. Knoblauch auf jede bequeme Art und Weise zerkleinert. Die Kartoffeln kochen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bis sie gar sind, salzen dann das Wasser und rühren Kartoffeln in Püree. Ein Gramm 30 Butter hinzufügen, leicht hinzufügen und pfeffern. Mischen Sie gründlich. Die Kartoffelpüree abkühlen lassen, dann das Ei hinzufügen und erneut vermischen. Bedecke den Behälter mit einem Deckel und stelle ihn für jetzt beiseite. Wir werden 20 g Öl in einer Pfanne erhitzen. Fry die Zwiebel zuerst, dann fügen Sie die Karotten hinzu, dann den Sellerie. Aktiv das Schulterblatt manipulieren. Jetzt die Füllung hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze stürzen und kontinuierlich mischen. Am Ende des Prozesses fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Wir gießen das Mehl in eine separate Trockenpfanne bis zur leichten Unhöflichkeit und lassen die Brühe gießen. Wir rühren es um, bringen es zum Kochen und protomim für 1-2 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie für ca. 8-10 Minuten. In einer Auflaufform, geölt, legen Sie Schichten von Hackfleisch, dann Kartoffelpüree. Sie können die Ebenen zweimal wiederholen. Die Form in einen vorgeheizten Ofen auf 190 ° C stellen.
Die amerikanische Version
Sie können den Hirtenkuchen in der amerikanischen Version kochen, dazu fügen wir der Liste der Zutaten ein Gramm 170-200 geriebenen Hartkäse hinzu, den wir die Schichten ineinander schichten und den Auflauf auf die Oberseite gießen werden. Die amerikanische Version, natürlich, schmackhafter und raffinierter. Natürlich ist es schön, den Hirtenkuchen an einem Tisch mit frischen Kräutern (Petersilie, Koriander und Basilikum) zu servieren. Sie können leichten Tafelwein servieren. Ich denke nicht, dass Brot serviert werden sollte.