Gebrühter Teig für Profiteroles - Rezept

Die schwierigste und entscheidende Phase bei der Herstellung von Profiterolen ist die Vorbereitung des richtigen Tests für das Backen ihrer Basen. Aber nach einfachen und zugänglichen Empfehlungen aus unseren Rezepten wird es viel einfacher sein, das gesteckte Ziel zu erreichen. Da die richtigen Proportionen der Komponenten und die Einhaltung des etablierten technologischen Prozesses notwendigerweise ein optimales Endergebnis ergeben werden, werden Sie die Möglichkeit haben, die perfekten Lücken zu bekommen, um Ihr Lieblingsessen zu füllen.

Wie man einen Pudding Teig für Profiteroles und Eclairs macht - ein Rezept auf dem Wasser

Zutaten:

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Profiteroles aus dem aufgebrühten Teig, lösen Sie das Salz in kochendem Wasser, das bis zum Siedepunkt erhitzt wurde, und lösen Sie die Butter auf. Bei der Weiterführung der Heizung werden Weizenmehl höchster Qualität in den Behälter gesiebt und gleichzeitig die Masse kontinuierlich gemischt. Das Feuer sollte in diesem Stadium minimal sein. Nachdem die Masse beginnt, sich von den Gefäßwänden abzulösen, wird sie von der Platte entfernt und abkühlen gelassen. In einem leicht abgekühlten Pudding fügen wir abwechselnd Hühnereier hinzu, wobei jedes Mal gut gemischt wird und die größtmögliche Einheitlichkeit erreicht wird. Jetzt ist der Teig für Profiteroles fertig, Sie können fortfahren, es auf ein Backblech zu pflanzen und die Knüppel zu backen.

Gebrühter Teig für Profiteroles - Rezept für Wasser und Milch

Zutaten:

Vorbereitung

Die Zugabe von Milch, wie in diesem Rezept, wird die Grundlage für Profiteroles sanfter und weicher machen. Bereiten Sie sich darauf vor, einen Topf mit gereinigtem Wasser und Milch zu mischen, geben Sie eine Prise Salz und einen Teelöffel Kristallzucker und legen Sie Butterstücke darauf. Bestimmen Sie den Behälter auf dem Feuer und erwärmen Sie den Inhalt bis zu Kochen und vollständige Auflösung aller Kristalle und Öle. Nun das gesiebte Mehl hinzugeben und alles intensiv und kontinuierlich umrühren. Wenn es das Geschirr zulässt, ist es möglich, zu diesem Zweck einen Mischer zu verwenden, um eine Gleichförmigkeit und eine Trennung des Teigs von den Wänden des Behälters zu erreichen.

Entferne nun die resultierende Masse von der Platte und starte eine, indem du die Eier darauf triffst, während du kontinuierlich den Teig schüttelst und versuchst, die Textur so homogen wie möglich zu bekommen. Danach können wir sie mit einer Süßwarenspritze oder -beutel füllen, auf ein Backblech mit Pergament für die Kränzchen legen und im Backofen backen.