Der traditionelle Wiener Apfelkuchen ist der Strudel , der in seiner Muttersprache den unaussprechlichen Namen "Apfelstrudel" trägt. Dieser Strudel wird auf einem sehr dünnen und plastischen Test vorbereitet, mit einer Fülle von Apfelfüllung.
Wiener Kuchen mit Äpfeln - Rezept
Für den Test:
- warmes Wasser - 75 ml;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Essig - 5 ml;
- Mehl - 145 g.
Für die Füllung:
- Butter - 45 g;
- Brotkrume - 75 g;
- Zucker - 65 g;
- Rosinen - 55 g;
- Prise gemahlener Zimt;
- Rosinen - 55 g;
- Äpfel - 850 g;
- Zitronensaft - 15 ml.
Vorbereitung
Mischen Sie warmes Wasser, Pflanzenöl und Essig. Fangen Sie an, der Flüssigkeit Mehl hinzuzufügen. Zuerst ein Esslöffel, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat, und dann kann man den Rest gießen. Beginnen Sie, den Teig intensiv zu kneten, um Gluten zu machen, nach ungefähr 5 Minuten, bilden Sie den Teig in eine Schüssel, ölen Sie die Oberfläche mit Öl und lassen Sie es für ungefähr eine Stunde.
Mischen Sie die Komponenten der Apfelfüllung: Apfelscheiben, Zucker, Rosinen, Zimt und Zitronensaft. Fügen Sie Kruste mit Butterbrotkrume hinzu, die überschüssige Flüssigkeiten unter den Äpfeln absorbieren wird.
Den ausgerollten Teig so dünn wie möglich ausrollen, er sollte durchscheinen. Auf eine der Kanten der Füllung legen, mit den Teigkanten oben und unten abdecken und alles zu einer Rolle rollen.
Backen Sie Wiener Kuchen mit Äpfeln ohne Eier für eine halbe Stunde bei 170 Grad.
Wie kocht man Wiener Apfelkuchen?
Ein weiterer traditioneller Kuchen für Wien ist lose. Im Gegensatz zum Strudel, dessen Formung die Erfahrung erfordert, mit dem Test zu arbeiten, mit dem großen Kuchen viel einfacher und schneller.
Zutaten:
- Äpfel - 980 g;
- Mehl - 115 g;
- Margarine - 110 g;
- Backpulver - ½ TL;
- Grieß - 110 g;
- Prise gemahlener Zimt.
Vorbereitung
Verbinde die trockenen Zutaten: Mehl, Mango und Backpulver. Fügen Sie die trockene Mischung des gemahlenen Zimts für den Geschmack hinzu. Äpfel reiben. Lege ein Drittel der trockenen Mischung auf den Boden der gefetteten Form und die Hälfte der Äpfel darauf. Wiederholen Sie die Schichten und füllen Sie dann die verbleibende trockene Mischung auf. Margarine zusätzlich von oben einreiben. Bereiten Sie einen Wiener Kuchen mit Äpfeln auf Margarine bei 180 Grad 40 Minuten vor.