Ravioli (Ravioli) - Italienische Produkte aus dünnem ungesäuertem Teig mit einer großen Vielfalt an Füllungen. Die Füllung für Ravioli kann sehr vielfältig sein - sie verwendet Fleisch verschiedener Art, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Gemüse, Gemüse, Obst, Beeren und sogar Schokolade. Ravioli werden aus frischem Teig in Form eines Quadrats, einer Ellipse oder eines Halbmondes mit einer gemusterten Randkante hergestellt. Sie werden entweder gekocht oder in Öl gebraten (in dieser Version werden sie normalerweise zu verschiedenen Suppen oder Brühen serviert). Die gekochte Ravioli wird mit verschiedenen Soßen, geriebenem Käse und Oliven serviert. Die erste Erwähnung der Ravioli stammt aus dem 13. Jahrhundert, noch vor der Rückkehr von Marco Polo aus China. Es wird vermutet, dass der Ursprung der Ravioli sizilianisch ist (und nicht aus den chinesischen kulinarischen Traditionen stammt). Im Allgemeinen ist die Herkunft von Gerichten wie Ravioli ein kontroverses Thema in der Geschichte des Kochens. Es ist anzumerken, dass Gerichte dieser Art in verschiedenen kulinarischen Traditionen existieren (Haltungen, Wareniki, Mantas, Chinkali usw.).
Teig für Ravioli
Das Rezept für Ravioli ist einfach.
Zutaten:
- Weizenmehl;
- eine Prise Salz;
- ein wenig Olivenöl und Wasser.
Vorbereitung:
Zuerst unbedingt das Mehl und Salz sieben. Dann eine Nut in das Mehl geben und ein wenig Öl und Wasser hinzufügen. Der Teig wird sorgfältig bis zur Glätte geknetet (die Hände werden mit Öl geschmiert). Als nächstes wird der Teig an einer kühlen Stelle für eine halbe Stunde gelegt - "Ruhe". Nach dieser Zeit wird der Teig zu dünnen Blättern gerollt und Ravioli wird vorbereitet. Um die Kanten zu schneiden, verwenden Sie ein spezielles Messer mit einem Sternrad. Einige bereiten den Teig mit dem Ei vor.
Ravioli mit Auberginen und "Mozzarella"
Also, wir empfehlen Ihnen, das Rezept für Ravioli mit Auberginen und Mozzarella-Käse zu versuchen.
Zutaten (zum Abfüllen):
- 2 kleine Auberginen;
- ein wenig Olivenöl;
- Grundlicht Zwieback;
- Gramm 150 geriebener Mozzarella-Käse;
- Gramm 50-80 geriebener Käse "Romano";
- 1 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 Hühnerei.
Für Spinatsauce benötigen Sie:
- 300 g Spinat;
- ein wenig Olivenöl;
- 30-50 ml Sahne;
- Salz;
- Pfeffer;
- trockene Gewürze.
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor (siehe oben) und legen Sie ihn in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu: schneiden Sie die Aubergine in Würfel, füllen Sie sie für ungefähr 15 Minuten mit Wasser, spülen Sie sie aus und entsorgen Sie sie in einem Sieb. Die Auberginenwürfel werden in gemahlenen Semmelbröseln mit Salz und Pfeffer gefüllt und 40 Minuten auf einem Backblech im Ofen gebacken. Oder wir backen in einer Pfanne mit Butter, aber ohne Cracker. Mischen Sie die vorbereiteten Auberginen mit Käse, Tomatenmark, Ei und Olivenöl. Wir verarbeiten den Mixer zur Homogenität. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein. Rollen Sie den Teig in dünne Blätter. Füllen Sie die Füllung auf dem Teigblatt abwechselnd mit einem Teelöffel, im gleichen Abstand voneinander in Reihen, von oben bedecken wir mit dem zweiten Blatt und kneten. Wir schneiden die Schichten mit einem Scheiben-Stern-Messer. Bereiten Sie Ravioli in salzig kochendem Wasser 1-2 Minuten nach dem Aufschwimmen zu, lassen Sie das Wasser ab und servieren Sie es auf dem Tisch und gießen Sie die Soße. Um die Sauce vorzubereiten, mischen Sie die aufgeführten Zutaten und bringen Sie den Mixer, in den Topf gießen und fast zum Kochen bringen.
Fischravioli
Sie können Ravioli mit Lachs und geriebenem Käse machen. Der Teig wird wie gewohnt hergestellt (siehe oben).
Zutaten (zum Abfüllen):
- Gramm 400 frischer Lachs (für Hackfleisch, können Sie Scheiben kaufen - es ist billiger);
- Gramm 200 geriebener Käse;
- 1 kleine Zwiebel;
- 5 Zweige Petersilie;
- 5-8 Blätter Basilikum;
- 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung:
Mit einem Mixer alle Zutaten mit Ausnahme des Käses mahlen und bis zur Homogenität bringen. Prisalivaem und fügen Sie trockene Gewürze und geriebenen Käse hinzu. Rühren - die Füllung ist fertig, Sie können Ravioli machen. Wir kochen nach 2-3 Minuten schwimmen. Wir servieren mit einer Sauce aus Olivenöl, Weißwein, Knoblauch und leichtem Balsamico-Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden). Zu einer Ravioli von einem Lachs ist es gut, einfachen Tisch weißen oder rosa Wein einzureichen.
Ravioli mit Hühnchen und Ravioli mit Käse werden unter Beachtung der allgemeinen Zubereitungsprinzipien zubereitet.