Baujabes ist ein Rezept für die berühmte französische Fischsuppe. Das Geheimnis der Popularität der "Marseilles-Suppe" liegt in einer starken, reichhaltigen Suppe, die aus verschiedenen Seefischarten und einer Handvoll Krustentieren mit einem Bouquet von Kräutern und Gewürzen gebraut und dann bunt serviert wird. Die Portion umfasst weiße Semmelbrösel und eine scharfe Roggensauce.
Wie man Bouillabaisse kocht?
Französische Suppe Buyabes unmöglich ohne Fischbrühe. Für ihn passen die Schwänze und Köpfe der Fische, die in der Suppe verwendet werden. Beim Kochen wird ein Bouquet von Garnierungen verwendet - dies ist ein duftendes Kräutersortiment. Fertige Brühe wird filtriert und zu gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gegeben. In dieser Basis werden Fisch und Meeresfrüchte gekocht.
- Suppe Buyabes wird nur vom Seefisch zubereitet.
- Beim Kochen von Brühe sollten Sie die Proportionen beachten: 1 kg Fisch wird 1 Liter Wasser entnommen.
- Für die Brühe werden 5 Fischarten verwendet. Am günstigsten - Seelachs, Thunfisch, Sardinen, Seebarsch. Elite-Sorten - Dorada, Meeraal, Lachs werden direkt auf den Teller gelegt.
Soße für Suppe Buyabes
Sauce für Bouillabais ist ein wichtiger Teil der Portion. Traditionell wird Suppe mit einer würzigen Soße von rues serviert. Es besteht aus rohen Eigelb, Knoblauch, Olivenöl, Paprika und Cayennepfeffer. Durch die Teilnahme der letzteren erhielt die Soße einen leuchtend orangefarbenen Farbton, für den sie "Rost" genannt wurde. Diese Sauce wird zu vielen Fischgerichten serviert.
Zutaten:
- eine Knoblauchzehe - 5 Stück;
- Safran;
- Cayennepfeffer - 5 g;
- Salz - 5 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Öl - 500 ml.
Vorbereitung
- Razstolkit Knoblauch, Safran, Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie die Pasta mit dem Eigelb.
- Nach und nach Öl hinzufügen.
Klassische Buoyabes
Marseilles Suppe Buyabes ist ein Fischgericht, ausschließlich aus Meeresfrüchten zubereitet. Es gibt keinen Platz für Kartoffeln, und Nährwert und Nährwert wird durch die Anwesenheit von fettem Fisch erreicht. Im klassischen Rezept werden nur Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel verwendet. Obligatorische und duftende Bouquet Garnitur: Kräuter betonen brillant den Geschmack und das Aroma.
Zutaten:
- Seefisch - 2 kg;
- Fenchel - 1 Stück.
- Tomaten - 3 Stück;
- eine Knoblauchzehe - 3 Stück;
- Lauch - 3 Stück;
- Wasser - 2 l;
- ein Stängel Sellerie - 2 Stück;
- Bouquet von Beilagen.
Vorbereitung
- Brühe aus Fischköpfen kochen.
- Fry Tomaten, Fenchel, Knoblauch und Zwiebeln.
- Brühe, mit Gemüse kombinieren, ein Bouquet Garnierungen, Fisch und kochen für 15 Minuten.
- Bouillabaisse ist ein schnelles Rezept, setzt eine sofortige Zufuhr zum Tisch voraus.
Bouillabaisse mit Meeresfrüchten - Rezept
Bouillabaisse mit Meeresfrüchten - kombiniert Nahrung, Ernährung und Vorteile. Seafood ist überraschend mit einer Vielzahl von Aromen kombiniert, von diesem Gericht hat einen reichen und vielseitigen endgültigen Geschmack. Fischbrühe ist eine ausgezeichnete Grundlage, die Meeresfrüchte zarter und saftiger macht. Es sollte daran erinnert werden, dass "Meeresfrüchte" empfindlich sind und die Zeit für ihre Wärmebehandlung minimal sein sollte.
Zutaten:
- Brühe - 1,8 l;
- Filets von Fisch - 1, 2 kg
- Shrimps - 8 Stück;
- Muscheln - 6 Stück;
- Jakobsmuscheln - 6 Stück;
- Wein - 250 ml;
- Tomaten im eigenen Saft - 200 ml;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten in Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
- Wein und Tomaten hinzufügen, 5 Minuten einweichen und abseihen.
- Zurück auf den Teller, legen Sie den Fisch, Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln. 10 Minuten kochen lassen.
- Servieren Bouyabes mit Rue Soße.
Französische Fischsuppe Buyabes
Fischsuppe Buyabes ist ein Klassiker der französischen Küche. Außerdem hat jede Region ihr eigenes Rezept. In der "Norman" für Kartoffeln legen Sie die Kartoffeln. Während des Kochens wird es stark gekocht, wodurch Sättigung und Dichte erreicht werden. Die gleiche Technik gilt auch für Fisch: sanfte Sorten lösen sich buchstäblich in Brühe auf und geben die richtige Konsistenz.
Zutaten:
- Seefisch - 1,5 kg;
- Öl - 20 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Provencal Kräuter - 5 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Selleriestange - 1 Stck.
Vorbereitung
- Den Fisch kochen, Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse in die Brühe geben und die französische Bouillabaisse vom Herd reinigen.
- Bouillabaisse ist ein Rezept, in dem eine fertige Suppe für 30 Minuten infundiert wird.
Tomate Bouillabaisse - ein Rezept für Suppe
Bouillabaisse ist ein Kochrezept, das Raum für kulinarische Fantasien bietet. Indem Sie die Menge an Tomaten erhöhen, können Sie dem Gericht eine lebhafte und pikante Säure verleihen, die den Geschmack von Meeresfrüchten perfekt hervorhebt. Das Rezept ist einfach: Sie sollten das Gemüse und die Tomaten anbraten, die Tomatenpaste hinzufügen und herausgeben, die Suppe weiter braten und von der Hitze nehmen.
Zutaten:
- Fischfilets - 700 g;
- Garnelen - 250 g;
- Tintenfische - 250 g;
- Muscheln - 150 g;
- Brühe - 2,2 l;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Tomatenmark - 70 g;
- Karotten - 1 Stück
Vorbereitung
- Karotten, Zwiebeln und Tomaten braten.
- Fügen Sie die Teigwaren hinzu und kochen Sie für 10 Minuten.
- Setzen Sie den Fisch und die Meeresfrüchte in die Brühe.
- Nach 10 Minuten das Gemüse hinzufügen und von der Platte nehmen. Bouillabaisse ist ein Rezept, das eine halbstündige Infusion vor der Verkostung voraussetzt.
Bouillabaisse ist ein einfaches Rezept
Vorbereitung buyabesa möglich und in einer vereinfachten Version. Es ist perfekt für diejenigen, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen oder ein Vermögen für einen Teller mit duftender Suppe in einem Restaurant bezahlen wollen. Dieses Rezept zeigt, dass man aus einer Handvoll Shrimps und einer Sorte Fisch eine halbe Stunde lang ein schmackhaftes und preiswertes Gericht kochen kann, das ursprünglich Buyabes war.
Zutaten:
- Lachs - 650 g;
- Garnelen - 180 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Paprika - 5 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Sellerie - 180 g.
Vorbereitung
- Lachs kochen, Karotten und Sellerie hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen.
- Zwiebeln braten, mit Paprika würzen und in die Suppe geben.
- Fügen Sie die Garnele hinzu.
- Bouillabaisse ist ein einfaches Rezept, das eine fünfminütige Verdauung zusätzlich vorschlägt.