Carpaccio - ein Gericht, das dünn geschnittenes rohes Fleisch, gewürzt mit Olivenöl und Zitronensaft, ist. Traditionell wird Carpaccio nur aus Rindfleisch hergestellt, aber auf diese Weise werden nun anderes Fleisch, Gemüse, Fisch und sogar Obst gekocht. Wir bieten Ihnen heute Rezepte für die Herstellung von saftigem Kalbscarpaccio .
Kalbscarpaccio zu Hause
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Sojasauce - 10 ml;
- Kalbfleisch - 400 g;
- Mischung aus Paprika - 1 EL. Löffel;
- Limettensaft - 1 EL. Löffel;
- Rucola - 30 g;
- Parmesankäse - 20 g.
Vorbereitung
Jetzt erzählen Sie, wie man Kalbscarpaccio macht. Also, das Fleisch ist fest in einen Lebensmittelfilm eingewickelt, geben Sie ihm eine zylindrische Form und legen Sie es für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Wir schneiden gefrorenes Kalbfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Dann decken wir den Lebensmittelfilm auf der Arbeitsfläche ab, legen die Fleischstücke oben drauf und schließen sie wieder mit einem Film. Das Fleisch mit einem Hammer leicht schlagen. Nun nehmen Sie eine schöne Servierplatte, gießen Sie ein wenig Öl darüber, verteilen Sie das vorbereitete Fleisch, bestreuen Sie es mit Pfeffer, bestreuen Sie es mit Olivenöl, Sojasauce und Limettensaft. Wir dekorieren Kalbscarpaccio mit Rucola und bestreuen es mit geriebenem Käse.
Das Rezept für Kalbscarpaccio
Zutaten:
- Kalbfleisch schneiden - 150 g;
- Mozzarellakäse - 30 g;
- Basilikum - 20 g;
- Rucola - 20 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- weißer und schwarzer Pfeffer, Gewürze;
- Pflanzenöl.
Für Soße:
- Glühbirne rot -1 Stck .;
- Essig Balsamico - 1 Teelöffel;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Kalbsfilet entlang schneiden und entfalten. Die resultierende Schicht wird leicht abgestoßen. Mozzarella mahlen kleine Scheiben. Basilikum gewaschen und auf Blättern zerlegt. Das geschlagene Fleisch wird gesalzen, Pfeffer, auf einer Seite der Blätter von Basilikum und Scheiben Mozzarella ausgebreitet. Rollen Sie die Rolle und braten Sie sie schnell auf Pflanzenöl, um eine weiße Kruste oben zu machen. Dann wickeln Sie es fest mit Lebensmittelfolie und entfernen Sie es für 4 Stunden im Gefrierschrank. Und dieses Mal, während wir Soße machen: rote Zwiebel auf der Reibe einreiben, überschüssige Flüssigkeit vereinigen, Essig, Sojasauce und Olivenöl hinzufügen, alles gründlich vermischen. Gefrorene Brötchen in dünne Scheiben schneiden, schön auf einem Teller verteilen, mit Sauce füllen und mit zerdrückten Rucola dekorieren.