Dieser Artikel konzentriert sich auf die georgische Küche. Wir werden Ihnen sagen, wie man chihirthmu kocht. Das ist georgische dicke Suppe. Für uns ist es in erster Linie ungewöhnlich, da es gar kein Gemüse gibt, manchmal können nur ein paar Röstzwiebeln hinzugegeben werden. Meistens wird georgische Suppe aus Hühnchen gemacht, manchmal wird aber auch Lammfleisch verwendet. Es ist absolut einfach und schnell, es vorzubereiten, keine seltenen Produkte und spezielle Fähigkeiten sind erforderlich. Alles ist einfach und zugänglich.
Chihirtma auf Georgisch
Zutaten:
- Haushuhn - 700 g;
- Dillgrün - 50 g;
- grüner Koriander - 50 g;
- Eier - 1 Stück;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- schwarze und duftende Pfeffer Erbsen - 6 Stück;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Um diese Suppe zu machen, ist es besser, ein selbstgemachtes Hühnchen zu nehmen, da Masthähnchen nicht die richtige reichhaltige Brühe bekommen, die wir zum Kochen brauchen. Schneiden Sie das Huhn in Stücke, waschen Sie es, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie etwa 2 Liter kaltes Wasser, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen von schwarzem und duftendem Pfeffer. Bei hohem Feuer aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden kochen, dabei den Schaum regelmäßig abziehen. Solim und Pfeffer Brühe nach Geschmack.
Fett, das sich auf der Oberfläche der Brühe gebildet hat, nehmen wir ab, aber gießen nicht aus, sondern legen es in eine Bratpfanne. Wir entfernen das Huhn, entfernen die Haut, entfernen das Fleisch vom Knochen und schneiden es in kleine Stücke. Ein wenig in einer Pfanne mit Fett braten. Bouillonfilter durch Käsetuch oder Feinsieb. Jetzt mahlen Sie die Kräuter von Dill und Koriander. Wir sieben das Mehl und braten es in einer trockenen Bratpfanne, geben etwas Hühnerbrühe hinzu und vermischen es gut, es sollte keine Klumpen geben. Die resultierende Mischung wird in Brühe gegossen und noch einmal gründlich gemischt, fügt Greens hinzu und kocht ungefähr 5 Minuten lang. In der Zwischenzeit das Ei schlagen, etwa 100 g warme, aber nicht heiße Brühe und Zitronensaft hinzufügen, mischen, in einen Topf mit Brühe geben. Zu dieser Zeit ist es schon aus, aber immer noch heiß. Wir mischen uns wieder zusammen. Dann wird die Suppe wieder erhitzt, aber wir bringen sie nicht zum Kochen. Vor dem Servieren auf dem Tisch in jedem Teller verteilen wir zuerst das Hühnchen und dann gießen wir die Suppe selbst ein. Wir dekorieren mit einer Zitronenscheibe. Chihirtma ihr Huhn bereit.
Chihirtma aus Hammelfleisch
Zutaten:
- Lamm - 0,5 kg;
- Mehl - 20 g;
- Butter - 20 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Dillgrün - 30 g;
- Safran - 0,5 TL;
- Traubenessig - 40 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst mein Lamm, schneide es in kleine Stücke und gieße es mit kaltem Wasser. Wir legen die Pfanne auf das Feuer, bringen sie zum Kochen, reduzieren dann das Feuer und kochen, bis das Fleisch fertig ist. Beim Kochen ist es notwendig, den gebildeten Schaum zu entfernen. Wenn das Fleisch weich geworden ist, holen wir es aus der Brühe und belasten die Flüssigkeit. Jetzt die Zwiebeln fein hacken, in Butter anbraten, Mehl hinzufügen,
Jetzt die Brühe zum Kochen bringen. Auch Traubenessig (in einem separaten Behälter) aufkochen und dann in die Suppe gießen. Schalten Sie es aus, lassen Sie es eine Weile abkühlen. In der Zwischenzeit Eigelb verquirlen, etwas gekühlte Brühe hinzufügen, mischen, in die Suppe geben und gut vermischen. Noch einmal, erhitzen Sie Suppe chihirtmu, aber am wichtigsten, es muss nicht gekocht werden, sonst wird das Eigelb gerinnen, und das muss nicht erlaubt werden. Am Ende fügen Sie gemahlenen grünen Dill hinzu.