Paella - ein traditionelles Gericht aus Valencia, in gewisser Hinsicht wie Pilaw . Derzeit ist Paella sehr beliebt, sie wird in fast allen Restaurants und Cafés in Spanien und in vielen gastronomischen Einrichtungen anderer Mittelmeerländer zubereitet.
Vorbereitung der Paella in einer speziellen Pfanne (von deren Namen der Name des Gerichts tatsächlich stammt). Der Hauptbestandteil der Paella ist Reis aus europäischen Sorten, dazu gehören Olivenöl und Gewürze. Die restlichen Bestandteile der Paella können Huhn, Meeresfrüchte, Fisch, Bohnen, Gemüse und / oder Gemüse, Pilze, Früchte sein. Die Rezepte in verschiedenen Regionen variieren stark, abhängig von den lokalen Produkten.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen Paella mit Huhn, wir werden lernen, wie man es zubereitet - es wird ungewöhnlich und schmackhaft sein.
Spanische heiße Paella mit Huhn und Gemüse - Rezept
Zutaten:
- Reis weiße mittlere Körner - 250 g;
- Huhn (Filet) - 600;
- Olivenöl - 6 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Brühe Huhn - etwa 500 ml;
- Safran - 2 Prise;
- Kidneybohnen - 250 g (Sie können gefroren verwenden);
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Weißwein - 60 ml;
- rote Paprika;
- Nelken - 3 Blütenstände;
- Petersilie und Koriander.
Vorbereitung
Reis wird mit kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen.
Hacken Sie das Huhn mit kleinen Stücken (wie in Pilaf) und Zwiebeln - ein Viertel Ringe oder etwas kleiner.
Kochen in einer tiefen Pfanne. Zuerst das Öl sehr stark erhitzen und das Fleisch und die Zwiebeln anbraten, den Spatel aktiv drehen, dann die Hitze reduzieren und bis zur Bräunung (ca. 15 Minuten). Etwas Prisalivaem-Mischung.
Reis in die Pfanne geben, mit Fleisch und Zwiebeln vermischen. Wir gießen Wein und Brühe in die Pfanne, fügen Tomatenmark und gemahlene Gewürze hinzu. Wir mischen 1 Mal.
Kochen für mittlere Hitze für ungefähr 8 Minuten, dann auf niedriger Hitze die gleiche Zeit. Sorgfältig den Reis auf die Bereitschaft testen, er sollte fast fertig sein.
Bedecke den Deckel, entferne die Bratpfanne vom Herd und wickle sie fest in ein dickes Handtuch. Nach etwa 8 Minuten den zerdrückten Knoblauch und die Kräuter in die Paella geben. Rühren. Zum Tisch servieren wir in einer Pfanne.
Leichte Paella mit Hühnchen, Meeresfrüchten und Pilzen
Zutaten:
- Reis mittelkörnig weiß europäisch - 1 Tasse;
- Tintenfischfleisch - 300 g;
- Kabeljaufilet - 300 g;
- Hähnchenfilet mit Hüften - 300 g;
- Champignons oder Austernpilze frisch - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Olivenöl - 6 EL. Löffel;
- Weißwein stark - 30 ml;
- Safran und andere gemahlene Gewürze;
- Knoblauch;
- Zitrone;
- Greens von Koriander, Basilikum und Petersilie.
Vorbereitung
Chop Hühnerfleisch kleine Stücke oder kurze Streifen, sowie das Fleisch von Tintenfisch und Fisch. Kochen Sie das Huhn in einer minimalen Menge Wasser für 25 Minuten und entfernen Sie aus der Brühe. In der gleichen Brühe kochen wir 3 Minuten lang Fisch und Tintenfisch und extrahieren. Reis mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser abspülen. Wenn der Tintenfisch klein ist, kann er nach der Verdauung geschnitten werden (Streifen oder Spiralen).
In Olivenöl in einer tiefen Pfanne braten, bis die Zwiebel in Scheiben geschnittene Viertelringe, Pilze und Hühnchen schneidet. Fügen Sie Reis und Gewürze hinzu, geben Sie Weißwein und etwa 500 ml oder etwas heißere Brühe hinzu, die gleiche, in der Hühnchen und Meeresfrüchte gekocht wurden. Wir mischen 1 Mal. Paella auf einen schwachen bringen
Wir servieren natürlich eine leichte Paella in einer Pfanne.
Zu der Paella mit Hühnchen, weiß oder rosa gesättigte Weine mit einer gut ausgedrückten Fruchtsäure (vorzugsweise Spanisch) sind perfekt harmonisch.