Marinara-Sauce ist ein heller Vertreter der italienischen Küche. Es dient als Grundlage für viele andere Saucen und ergänzt auch Pasta, Pizza und andere nationale Lebensmittel.
Bereiten Sie die Sauce aus frischem oder in einem eigenen Saft von Tomaten mit Knoblauch und italienischen Kräutern. Als nächstes werden wir Ihnen erzählen, wie man marinara aus frischen Tomaten nach dem klassischen Rezept macht, und wir werden auch eine Variante der Soßenvorbereitung für den Winter von gebackenen Tomaten anbieten.
Marinara Soße - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- reife Tomaten - 1,5 kg;
- roter trockener Wein - 70 ml;
- Knoblauchzähne - 3-4 Stück;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- granulierter Zucker - 20 g;
- Olivenöl raffiniert - 35 ml;
- Salz ist groß;
- Pfeffer gemahlen rot und schwarz;
- Petersilie, Koriander, Dill (Gemüse);
- Italienische Kräuter (frisch oder getrocknet).
Vorbereitung
Um eine klassische Version der Marinara Sauce vorzubereiten, wählen wir nur reife Tomaten. Sie müssen für ein paar Sekunden in kochendes Wasser getaucht werden, danach füllen wir sie mit Eiswasser und reinigen sie von den Schalen. Wir stanzen Tomaten mit einem Mixer, bis Tomatenpüree erhalten wird. Knoblauchzähnchen werden gereinigt, leicht mit einem Messer geknetet und in einer Pfanne oder in einem Topf in Olivenöl gebräunt, bis sie weich sind. Dann geben Sie die vorbereitete Tomatenpaste in den Behälter und nach dem Kochen stellen wir italienische Kräuter vor. Unter ihnen müssen unbedingt Basilikum und Oregano und, falls gewünscht, Rosmarin sein. Kräuter können sowohl frisch als auch getrocknet eingenommen werden. Wir fügen auch Petersilie, Koriander und Dill hinzu, wenn gewünscht und nach Geschmack. Alle frischen Kräuter sollten so klein wie möglich mit einem Messer geschnitten oder in einem Mixer zerkleinert werden.
Wir geben auch roten trockenen Wein in die Sauce, fügen Zucker, roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen ihn, bis die Textur von saurer Sahne erhalten wird. Am Ende der Sehnsucht, gießen Sie den Zitronensaft und gießen Sie die Marinara nach Geschmack.
Italienische Tomatensoße Marinara - Rezept für das Winterkochen
Zutaten:
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- roter trockener Wein - 80 ml;
- große Knoblauchzähne - 8 Stück;
- Thymianzweige - 5 Stück;
- Zwiebelzwiebel - 80 g;
- Olivenöl raffiniert - 80 ml;
- Salz Meer - 15 g;
- Kristallzucker - 25 g;
- Pfeffer gemahlen schwarz - 5 g;
- gehackte Blätter Basilikum - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Marinara Soße bereiten wir uns in diesem Fall aus gebackenen Tomaten für den Winter vor. Spülen Sie dazu Tomaten unter fließendem Wasser und tauchen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser. Danach nehmen wir die Tomaten aus dem heißen Wasser und lassen sie sofort für kurze Zeit in den kalten sinken. Jetzt können die Tomaten leicht von den Schalen geschält, in Scheiben geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Dort verteilen wir auch die geschälten und geschnittenen Knoblauchzehen, schneiden die zuvor geschälte Zwiebel, fügen Olivenöl, Wein, fein gehackte Basilikum- und Thymianzweige hinzu. Wir mischen die Komponenten zusammen und haben eine durchschnittliche Höhe des Ofens auf 220 Grad erhitzt. Nach einer Stunde werden die gebackenen Teile der Soße in einen praktischen Behälter umgefüllt, etwas abgekühlt und mit einem Mixer durchstochen. Danach reiben wir die Masse durch ein Sieb, trennen die Steine und harte Verunreinigungen, kneten es nach Geschmack mit Salz und Zucker, fügen Pfeffer hinzu, mischen und erhitzen auf dem Teller, bis alle Kristalle gelöst sind. Dann wenden wir die Marinara-Soße über ein halbes Liter Glas, bedecken sie mit Deckeln und setzen sie zwanzig Minuten lang in kochendes Wasser. Es bleibt nur übrig, die Deckel zu verschließen und den Vorrat für die Lagerung auf andere Barren zu legen.
Falls gewünscht, können Sie die Sauce anstelle der Sterilisation über die Behälter zerlegen und im Gefrierschrank einfrieren.