Mit dem Aufkommen des Frühlings ist es Zeit für Picknicks. Was könnte besser sein als eine gute Gesellschaft und ein Schaschlik mit Rauch? Meistens machen sie Schaschliks aus Schweinefleisch, Hammelfleisch, Hühnchen. Aber Sie können auch einen tollen Schaschlik aus Fisch machen. Der Stör ist das Beste dafür. Wer einmal einen Schaschlik vom Stör probiert hat, für den wird es nicht von anderen Fischen braten wollen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man den Stör für einen Schaschlik einkocht und ihn in Brand verbrennt.
Tipp: In der Marinade für Schaschlik aus Fisch muss kein Essig hinzugefügt werden, dadurch wird der Fisch zu weich und fällt beim Garen auseinander.
Wie kocht man Schaschlik vom Stör?
Zutaten:
- Stör - 1 kg;
- trockener Weißwein - 150 ml;
- Zitrone - halb;
- Sonnenblumenöl raffiniert - 50 ml;
- Zwiebeln (mittel) - 4 Stück;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Paprika - 2 Stück.
- Salz, Pfefferschwarzer Boden, Lorbeerblatt.
Vorbereitung
Wenn der Stör nicht gereinigt wird, müssen Sie ihn zuerst reinigen - entfernen Sie die Haut, entfernen Sie Dornen und Knochen. Um eine gute Haut zu bekommen, massieren Sie den Fisch mit kochendem Wasser. Fertige Filets in mittelgroße Stücke schneiden. Wir bereiten Marinade zu, dazu mischen wir Wein, Butter, Saft einer halben Zitrone und Zwiebel, in Ringe geschnitten, Salz und Pfeffer abschmecken. Filetstücke in der Marinade verteilen, mischen und für anderthalb Stunden kalt stellen. Wir schneiden Tomaten mit Tassen, Paprika - mit mittleren Scheiben. Wir entfernen das defilierte Filet und streichen es auf den Spieß, abwechselnd Stücke von Filet mit einer Tomate, Zwiebel und Paprika. Vor dem Bräunen über heiße Kohlen braten.
Spieße des Störs - Rezept
Zutaten:
- Filets von Stör - 2 kg;
- Ingwer (Pulver) - 1 Teelöffel;
- Minze trocken - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
- Grapefruitsaft - 120 ml;
- Honig - 40 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Fischfilet wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und portioniert. Wir legen es in einen Behälter, in dem es gebeizt wird. Wir bereiten Marinade zu: mischen Sie Grapefruitsaft, Pflanzenöl, Pfefferkörner, Ingwer und Minze, Honig (es sollte flüssig sein, wenn Honig eindickt, schmelzen Sie es in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle), fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken, mischen Sie. Zubereitete Marinade wir füllen den Fisch und lassen ihn 2 Stunden kalt stehen. Danach werden die Filets am Spieß aufgereiht und über die Kohlen ausgebacken, wobei die Marinade regelmäßig eingegossen wird. Shashlik vom Stör wird mit Weißwein und frischem Gemüse serviert.
Gegrillte Spieße vom Stör
Wie Sie wissen, können Schaschliks nicht nur am Spieß zubereitet werden, sondern auch auf dem Grill. Die Zubereitung von Stör auf dem Grill ist sogar noch besser als am Spieß. Es wird auf ein größeres Stück Fisch gelegt - ein Steak, das oben mit einer Kruste bedeckt wird, aber innen saftig bleiben wird.
Zutaten:
- Stör - 2 kg;
- saure Sahne - 200 g;
- Zwiebeln - 400 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir reinigen den Fisch von Haut und Dornen und teilen ihn in Portionen. Jeder von ihnen ist mit saurer Sahne eingefettet. Auf dem Rost verteilen wir die Fisch- und Zwiebelringe. Etwa 7 Minuten lang über die Kohlen braten, auf beiden Seiten des Fischs muss eine appetitliche Röte sein. Fertig Shish Kebab Salz, mit Zitronenscheiben, Petersilie und Servieren dekorieren.
Schaschlik vom Stör mariniert in Granatapfelsaft
Zusätzlich zu den oben genannten Arten von Marinade, können Sie eine weitere kochen - mit Granatapfelsaft und weißem, trockenem Wein.
Zutaten:
- Stör;
- weißer trockener Wein - 200 ml;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Granatapfelsaft - 150 ml;
- Zwiebeln (mittel) - 5 Stück;
- Lorbeerblatt, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Petersiliengrün - 40 g.
Vorbereitung
Störe meinen, reinige und schneide in Stücke der gewünschten Größe. Dann legen wir es in einen Topf, abwechselnd in Schichten: ein mit Salz und Pfeffer bestreuter Fisch, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter. All dies wird mit Marinade gegossen, für die wir Wein, Granatapfelsaft, Butter und Zitronensaft mischen. Wir segeln Fisch für ca. 2 Stunden. Dann schnüren wir die Stücke auf den Spieß oder legen sie auf den Rost, auf Wunsch kann auch der Bogen verwendet werden. Auf Holzkohle braten, bis sie fertig sind.