Willst du dich wie ein russischer Gentleman fühlen? Bereite dann das Ohr vom Hecht vor. Dieses Gericht war einst ein häufiger Gast von stürmischen Festen, aber im Laufe der Zeit ist entweder die Mode für Raubfische in Vergessenheit geraten, oder die Hechtepopulation in unseren Ländern ist beträchtlich dünner geworden, so dass sonst das Hechtohr auf einem modernen Tisch ziemlich selten getroffen werden kann.
Sie können die Traditionen wiederbeleben, indem Sie Suppe nach unserem Rezept zubereiten. Servieren Sie es mit einem Kuchen oder einem Stück Curlin , um die altrussische Küche zu genießen.
Rezept für das Kochen der Hechtsuppe zu Hause
Es ist kein Geheimnis, dass das köstlichste Ohr genau unter Marschbedingungen gewonnen wird. Aber was, wenn das Fenster außerhalb des Winters und der Ausgang zur Natur nur träumen können? Ist es möglich, die reiche Fischsuppe mit dem Geruch von Feuer zu vergessen? Natürlich nicht, versuchen Sie nur, das Rezept unten zu befolgen, und Sie werden ein Gericht erhalten, das dem Marching Dish nicht nachsteht.
Zutaten:
- Hecht - 2 kg;
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- Hirse oder Reis - 2/3 des Artikels;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Wodka - 50 ml;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
- getrockneter Dill - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hecht Darm, Kopf und Flossen geschnitten und sorgfältig gewaschen. Der übrige Fisch wird in große Stücke geschnitten.
Eine halbe große Zwiebel oder eine ganze mittelgroße Zwiebel, halbiert und zusammen mit Karotten in Kazan gesteckt, sowie die Köpfe und Schwänze von Fischen. Lege das Lorbeerblatt ein. Wir geben die Brühe etwa eine Stunde lang auf und entfernen ständig den auf der Oberfläche gebildeten Schaum.
Während die Brühe gekocht wird, spülen Sie den Reis oder andere ausgewählte Cerealien, sauberes Wasser, reinigen und schneiden Sie die Kartoffeln und hacken Sie die restlichen Zwiebeln und Karotten.
Fertigbrühe durch Gaze filtern und zum Feuer zurückkehren. Wir geben Reis und Kartoffeln in die Brühe mit dem Rest des Gemüses, fügen Salz, Pfeffer, die Überreste von Lorbeer und Dill hinzu. Gemüse 10-15 Minuten kochen, große Fischstücke legen. Nach weiteren 10 Minuten wenden wir uns dem Verfahren zum Hinzufügen von Geschmack zu. Wir setzen Kalk- oder Birkenzweige in Brand und schmoren sie direkt in die Suppe. Wiederholen Sie den Vorgang 5-7 mal, dann in Vodka, entfernen Sie das Ohr aus dem Feuer und lassen Sie es für 10-15 Minuten. Ein leckeres Hechtohr, nach unserem Rezept, ist garantiert!
Ungarisches Rezept für Ohren von Hechtköpfen
Halasle - Ungarische Fischsuppe, oft aus Karpfen zubereitet, aber da dies ein Nationalgericht ist, das seine regionalen Eigenschaften hat, ist es nicht ungewöhnlich für Rezepte solcher Suppe aus dem Kopf eines Hechtes. Auch in der fertigen Suppe wird nicht selten Nudeln hinzugefügt, es sollte separat gekocht werden, und dann einzeln auf den Teller gelegt werden.
Zutaten:
- Hecht - 1,5 kg;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Tomatenmark - 1/2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack;
- Paprika geräuchert - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Wir putzen Fisch, Darm, meins. Der Schwanz, Flossen und Kopf sind abgeschnitten, und die Karkasse ist in große Stücke geschnitten.
Zwiebeln fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten. Zu den Röstzwiebeln zerkleinerte Tomaten ohne Haut hinzufügen, Flossen und Kopf schneiden und alle 2 Liter Wasser einfüllen. Stellen Sie die Pfanne mit dem ganzen Inhalt auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit dazu
Fertigbrühe durch mehrere Schichten Gaze filtern, mit Tomatenmark mischen und zum Feuer zurückkehren. Fügen Sie das Lorbeerblatt, gehackten bulgarischen Pfeffer, Paprika, sowie Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzu. Nach ein paar Minuten legen wir die Fischstücke. Kochen Sie das ungarische Ohr für 10-12 Minuten und entfernen Sie es von der Hitze. Traditionell enthält das ungarische Rezept für Hechtsuppe viele verschiedene Zusatzstoffe, von Kartoffeln bis Hüttenkäse, aber Sie können einfach das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und es auf den Tisch servieren.