In der russischen Küche, eine große Anzahl von Gerichten, die wir völlig vergessen haben: ein Kuchen mit Fisch , kulebyaka, Kurik , Shanji mit Quark und natürlich, posikunkchiki. Vielleicht hört jemand zuerst einen solchen Namen. Und das sind die ganz gewöhnlichen Pasteten mit Fleisch aus frischem Teig, gebraten in Öl. Praktisch vertraute Chebureks, nur sehr klein. Es ist sicher bekannt, dass der Ursprung des Rezepts auf die Permer Küche zurückzuführen ist.
Die Uraler "Pissy Cubs" haben diesen Namen, weil sie Saft mit Beißen, das heißt "Sika", spritzen. Iss sie heiß, mit Hitze, mit Hitze, mit verschiedenen Saucen - züchte Essig mit Pfeffer oder mache einen Meerrettich Snack.
Wie pisikunchiki kochen?
Der Teig für Pasteten wird als Knödel oder Chebureks - frisch geknetet. Dann wird die Füllung ausgelegt, ein Stück Butter hinzugefügt, so dass die Pastete saftig und frittiert ist. Achten Sie darauf, die Kanten sorgfältig zu verschließen, damit der Saft während des Kochens nicht ausläuft, da sonst Ihr Pastetchen nicht schluckt und das Piesy nicht richtig ist, war es kein Erfolg.
Piesy mit Fleisch - Rezept
Wie Sie Ihre Pasteten machen - ganz klein, ein Bissen oder die Größe eines normalen Pastetchens - entscheiden Sie. In jedem Fall werden sie schnell davonfliegen. Für Hackfleisch schlagen wir vor, dass Sie Schweinefleisch nehmen, aber Sie können versuchen, einen Eintopf mit Hähnchenhackfleisch oder mit Schweinefleisch und Rindfleisch in einem Verhältnis von 50/50 zu machen.
Zutaten:
Für die Füllung:
- Schweinefleisch - 0,6 kg;
- Zwiebel - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Ei - 1 Stück;
- Wasser - 200 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für den Test:
- heißes Wasser - 400 ml;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl.
Vorbereitung
Durch den Fleischwolf scrollen wir das Fleisch und die Zwiebeln (oder nehmen die fertige Füllung), fügen fein geschnittene grüne Zwiebeln, Pfeffer, Salz und kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie das Hackfleisch, es sollte etwas flüssig sein.
Für den Teig: In heißem Wasser, aber nicht mit kochendem Wasser, Butter und Pflanzenöl verrühren, salzen und Mehl hinzufügen. In den Rezepten des Tests ist die genaue Menge an Mehl nicht angegeben, nehmen Sie so viel, um es weich und elastisch zu machen.
Wir formen kleine Kugeln aus dem Teig und rollen sie zu Kuchen. Schmieren Sie die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl, für jeden Posikunchik die Füllung und ein kleines Stück Butter. Wir schützen die Kanten und braten sie in der Pfanne (kochendes Pflanzenöl). Das ist alles, Sie können posichunkchiki auf dem Tisch piepsen.
Sizilianische Suppenrezepte
Sie können versuchen, den Teig für Baities auf saurer Sahne zu kneten, dann wird der Patty saftiger sein.
Zutaten:
- Schweinehackfleisch - 0,5 kg;
- saure Sahne - 4 EL. Löffel;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Ei - 2 Stück;
- saure Sahne - 4 EL. Löffel;
- heißes Wasser - 100 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- das Wasser ist kalt;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- das Wasser ist kalt;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl.
Vorbereitung
Die Eier mit saurer Sahne und Salz vermischen, heißes Wasser hinzufügen, nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, wie in Knödeln. Dann hacken Sie das Salz, pfeffern Sie, fügen Sie die Zwiebeln und das Wasser hinzu, die auf einem Fleischwolf gescrollt werden.
Sauce für Posichunkchikov können Sie aus Essig, Senf und schwarzem Pfeffer kochen. Dip jeden Kuchen in die Sauce und esse es!