Wie man einen Kurik kocht?

Wenn Sie versuchen, Menschen in verschiedenen Regionen zu fragen, was ein Kurik ist, werden Sie höchstwahrscheinlich überrascht sein. Im Süden wird ein Coop Coop genannt. In den zentralen Regionen und im Norden des Landes ist der Kurik ein Kuchen. Wie unterscheidet sich dieses Gericht von anderen Kuchen so sehr, dass es seinen eigenen Namen hat? Erstens wurde ein solcher Kuchen als Ritual angesehen und diente für eine Hochzeit, die das reiche Leben der Jungvermählten symbolisierte. Zweitens hatten die Kurik eine spezielle - kuppelförmige - im Gegensatz zu flachen, großen, gepufften, Pasteten und offenen Kuchen. Drittens war der Kurik notwendigerweise reich mit Ornamenten verziert, die aus Teigstücken gemacht wurden. Schließlich hatte der Kurik mehrere Schichten Füllung: gekochte Kruppe, Fleisch, Pilze oder Gemüse - zwischen denen speziell gebackene Pfannkuchen gebacken wurden. Heute kann eine Tortenfüllung beliebig sein: Hühnerfleisch, Entenfleisch, Gänse, Tauben, Moorhühner und Rebhühner, Rind- und Hammelfleisch, Pilze und vieles mehr können verwendet werden, um einen Kurik herzustellen. Willst du lernen, wie man einen Kurik kocht?

Stufe eins. Pfannkuchen

Selbst das einfachste Kurnik vorzubereiten, ist kein einfacher Prozess und erfordert viel Geschick und Zeit. Zuerst müssen Sie Pfannkuchen backen. Sie können auf Milch oder auf Wasser sein. Mischen Sie 1 Ei, 1 Teelöffel Zucker, eine Prise Salz. Gut verquirlen, etwa einen halben Liter Milch oder Wasser (halb und halb) einfüllen und nach und nach das gesiebte Mehl zu einem Pfannkuchenteig hinzufügen (etwa eineinhalb Tassen). Fügen Sie 4 EL hinzu. Löffel von Pflanzenöl, gut mischen und in einer erhitzten Bratpfanne, eingefettet mit einer Scheibe Fett, die Pfannkuchen braten. Sie sollten ziemlich eng sein, Spitzenpfannkuchen passen nicht.

Phase zwei. Teig und Füllung

Während die Pfannkuchen abkühlen, den Teig kneten. Cornice aus Hefeteig ist einfacher vorzubereiten. Gießen Sie dazu 30 g Trockenhefe mit einem Glas warmen Wasser, fügen Sie Kunst hinzu. ein Löffel Zucker, gut umrühren. Nach 10 Minuten diese Mischung mit 300 g gesiebtem Mehl gießen, den Teig kneten. Lass ihn hochkommen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Wenn Sie ein wirklich leckeres Curry bekommen möchten, verwenden Sie 4-5 Schichten: Kartoffeln, Fleisch, Pilze, Zwiebeln, Eier. Sie können einen Kurik mit Fleisch kochen, indem Sie zum Beispiel Hühnerfleisch, Kalbfleisch und Hammelfleisch oder Geflügelfleisch und Wild kombinieren. Sie können kochen und schlanke Version - ein Kurik mit Kartoffeln und Pilzen. Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Fleisch in dünne, lange Scheiben schneiden oder mit einer großen Düse durch einen Fleischwolf laufen lassen. Die Zwiebeln können gelegt und roh (fein gehackt) und leicht mit Öl gesalzen werden. Pilze können als rohe verwendet werden - sie müssen leicht gelöscht und gekühlt werden, und salzig.

Stufe drei. Versammlung

Also, alles ist fertig, aber es ist immer noch unklar, wie man aus all dem einen Kurik macht. Teilen Sie zuerst den Teig in 2 ungleiche Teile: Rollen Sie den Teig in einen Kuchen mit einem Durchmesser, der etwas größer als die Form ist, in der Sie den Kuchen backen werden. Auf den Teig die erste Füllung geben, zum Beispiel fein gehacktes Hähnchen. Mit einem Pfannkuchen abdecken. Legen Sie die zweite Füllung - fein gehackte gekochte Eier mit Grüns. Mit dem zweiten Pfannkuchen abdecken. Die nächste Schicht sind in Butter gedünstete Zwiebeln, wieder Pfannkuchen, dann Pilze. Den größten Teil des Teiges zu einem Kreis ausrollen, kleine Schnitte an den Seiten machen (es ist wie eine Sonne oder eine Blume). Bedecke den Kuchen und befestige die Ränder. Der Kurik wird lange auf einem langsamen Feuer gebacken - ungefähr eine Stunde.

Festliche Option

Kurnik kann eine echte Dekoration des festlichen Tisches sein, wenn der Teig mit Butter und Milch gekocht wird. Sie können Kurk auf Kefir oder Molke kochen. Pfannkuchen werden auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept gebraten, aber der Teig wird anders zubereitet. Eine Packung Butter schmelzen, eine Prise Salz hinzufügen und Limonensaft eingießen. Gießen Sie eine halbe Tasse fetthaltigen Joghurt, fügen Sie so viel Mehl, um einen glatten Teig zu machen. Es ist besser, eine fettarme Füllung für einen solchen Kuchen zu verwenden.

Etwas anders als das vorherige Rezept Kurikika aus Blätterteig - nur anstelle von Hefeteig oder Teig auf Kefir, verwenden Sie Puff. Der Kuchen wird knusprig und bröckelig, aber denken Sie daran, dass der Blätterteig vorsichtig ausgerollt werden sollte, und er dehnt sich schlechter, nehmen Sie ihn mit einem Rand.