Der östliche Snack in den Weinblättern - dolma - wird normalerweise mit einer sehr frischen weißen Soße serviert, die auf der Basis fermentierter Milchprodukte hergestellt wird. Zusätzliche Frische der Soße wird mit Hilfe von Zitronensaft oder -schale, Minzblättern und geriebener Gurke gegeben. Wir teilen mit Ihnen die traditionellsten Soßen für Dolma nach einfachen Rezepten.
Wie macht man Zitronensauce für Dolma?
Zutaten:
- Butter - 200 g;
- Mehl - 6 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 3 Stück;
- Eier - 6 Stück;
- Zitronen - 3 Stück;
- Wasser - 6 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Heizen Sie die Hühnerbrühe vor. In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl eine Minute lang anbraten. Die Mehlsauce ständig umrühren und Brühe mit einem dünnen Rinnsal hineingießen. Wenn die Masse gleichmäßig ist, füge ein Ei hinzu und mische so intensiv wie möglich, damit sich die Eier nicht krümmen. Die Mischung sollte nicht zum Kochen gebracht werden, sondern nur warten, bis sie dickflüssig wird, wobei ständig gerührt wird. Das letzte in der Soße ist Zitronensaft, Salz und Pfeffer, nach dem Sie es vom Feuer entfernen können.
Sauce für Dolma - Rezept
Zutaten:
- Joghurt - 1 Stück;
- frische Minze - 1 Bund;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Minzeblätter werden von den Stängeln getrennt (sie können später zum Aufbrühen von Tee verwendet werden) und fein gehackt. Knoblauch wird durch die Presse gegeben und Joghurt mit geschnittenen Grüns hinzugefügt. Zum Abschmecken die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Soße für Kefir Dolma
Zutaten:
- Kefir (2,5%) - 1 Stück;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Dill - 1 Bund;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke.
Vorbereitung
Kefir mit saurer Sahne vermischen, bis sie glatt ist, etwas gehackten Dill, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Diese Sauce ist ideal für den Fall, wenn die Hand keine Matzoni hatte, nun, wenn die Matzoni noch da sind, dann beachte das folgende Rezept.
Soße für Macoma dolma
Zutaten:
- Matzoni - 500 ml;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Koriander, Dill, Minze;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Knoblauch zusammen mit Kräutern in einer Paste zerdrücken, Salz und Pfeffer zu der resultierenden duftenden Mischung hinzufügen, dann geben wir die Kräuter und Knoblauch in eine kalte Mazoni und mischen gründlich.
Eiersauce für Dolma
Gekühlte Ei-Sauce für Dolma mit Zitrone, erinnert an den Geschmack der Sauce nach dem ersten Rezept zubereitet, aber in diesem Fall, unsere Soße verdickt sich ohne Mehl.
Zutaten:
- Eigelb - 3 Stück;
- Zitronensaft - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Hühnerbrühe - 3/4 EL.
Vorbereitung
Eigelb verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hör nicht auf zu schlagen, gieße Zitronensaft in die Eigelbmischung und mische für eine weitere Minute. Wir stellen einen Kochtopf mit Eigelb auf ein kleines Feuer und fangen an, nach und nach heiße Brühe zu gießen, die sich auch ständig mischt. Sobald unsere Soße verdickt ist, können Sie sie vom Feuer nehmen, abkühlen und auf den Tisch stellen.
Sauce für saure Sahne
Sauerrahmsoße mit Gurken wird tsatsiki (dzadziki) genannt und ist in der griechischen Küche traditionell. Aber da für die Griechen dolma - auch ein traditionelles Gericht, ein Snack in den Weinblättern, nach der Tradition, begann mit dieser Sauce serviert werden.
Zutaten:
- Gurke - 1 Stück;
- saure Sahne - 200 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriander - 1 Bund;
- 1 Zitrone schälen.
Vorbereitung
Gurke auf fein geriebenem, etwas gesalzenem einreiben und einige Minuten gehen lassen. Drücken Sie den abgesonderten Saft aus und gießen Sie das Gurkenfleisch mit saurer Sahne. Die resultierende Mischung mit Salz, Pfeffer würzen, Zitronenschale und zerdrücktem Koriander hinzufügen. Liebhaber von Knoblauch oder Chili-Pfeffer können saure Sahnesauce und diese Zutaten ergänzen. Guten Appetit!