Mit der Entwicklung der Kochkunst lernte ein Mann, zum Kochen von Speisen nicht nur wertvolle Teile des Schlachtkörpers, wie z. B. Pulpe, Steak, Filets, sondern auch "Abfälle": Eingeweide, Wangen und Ohren, Hufe und Rippen. Wie die meisten Innereien erfordern Rippen lange Kochen, damit die Überreste von Fleisch auf ihnen weich und gesättigt sind, um zu schmecken. Wenn der Kostenteil eine Lende ist, kann er nicht zu den Nebenprodukten gebracht werden, und es wird notwendig sein, etwas anders vorzubereiten.
Gebratene Schweinerippchen im asiatischen Stil in einem multivariaten
Zutaten:
- Schweinerippchen - 500 g;
- große Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Sojasauce - 40 ml;
- Austernsauce - 15 ml;
- Pflanzenöl (zum Braten) - 1 EL.
Vorbereitung
Schweinerippen werden in Segmente geschnitten. In der Schüssel mit dem Mörser Knoblauch und schwarzen Pfeffer Erbsen. Ein Teelöffel des letzten ist völlig ausreichend. Spülen Sie alles bis zur Homogenität, fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu und mischen Sie es mit Soja und Austernsauce. Wir reiben die resultierende Mischung der Flosse so gleichmäßig wie möglich und lassen sie für eine halbe Stunde mariniert.
Unabhängig davon, ob Sie Schweinerippchen in der Multi-Bar "Panasonic" oder "Redmond" vorbereiten, legt der Hersteller in der Liste der Programme den Universal-Modus "Hot". Wir werden es benutzen. Gießen Sie eine Schüssel mit Öl, erwärmen Sie es und legen Sie die Rippen. Nach 15 Minuten in heißem Öl können die Rippen auf ihre Bereitschaft hin überprüft werden.
Rezept für gebackene Schweinerippchen im Multivarquet "Polaris"
Zutaten:
- Schweinelende mit 8 Rippen;
- Salbei frisch - 2 EL. Löffel;
- frischer Thymian - 2 EL. Löffel;
- Rosmarin frisch - 4 EL. Löffel;
- trockener Rotwein - 230 ml;
- Creme - 100 ml;
- Schalotten - 2 Stück;
- Butter - 6 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir schälen die restlichen Adern und Fleisch zwischen den Oberseiten der Rippen von der Schweinelende. Wir waschen ein Stück Fleisch und trocknen es. Im Mörtel bereiten wir eine Kräutermischung vor, die zu einer Art Brotkruste für unser Fleisch wird. Um eine solche Mischung vorzubereiten, ist es notwendig, Rosmarin, Thymian und Salbeiblätter mit Hilfe eines Stempels zu zerstoßen. Für den Geschmack und die Leichtigkeit des Mahlens, in einer Stupa mit Grüns sollte eine gute Prise großes Salz und frisch gemahlener Pfeffer gegossen werden. Wir reiben das Fleisch mit Kräutern und legen es in den Multivark.
Die Zubereitung von Schweinerippen im Multivark dauert ca. 2 Stunden. Vergessen Sie nicht, die Lende auf der anderen Seite regelmäßig zu drehen, damit sie so gleichmäßig wie möglich bräunt.
Das Fleisch herausnehmen, mit einer Folie abdecken und 15-20 Minuten langsam abkühlen lassen. Währenddessen in der Schüssel, die gebackenes Schweinefleisch, den Wein gießen und es zu 2/3 verdampfen. Wir fügen dem verdunsteten Wein Sahne und Butter sowie Salz mit Pfeffer hinzu. Fertigsoße wird eine ideale Firma geschmorte Rippen sein.
Wie man geschmorte Schweinerippchen in einem Multivark kocht?
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1,2 kg;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- 4 große Knoblauchzehen;
- Tomaten im eigenen Saft - 1,6 kg;
- Apfelwein - 750 ml;
- ein Bund Petersilie;
- 5 Zweige Thymian;
- 2 Lorbeerblätter;
- weiße Bohnen (in Dosen) - 1 kg;
- Spinat - 300 g.
Vorbereitung
Gießen Sie das Öl in die Schüssel und schalten Sie das "Frying" ein. Fry die Rippen, bis die Farbe zu goldbraun wechselt, nicht zu vergessen, sie auf allen Seiten zu würzen. Wir entfernen die Rippen und legen sie auf den Teller. An der Stelle von Schweinefleisch erwärmen wir etwas Butter und übergeben die Zwiebel. Nach dem Karamellisieren der Zwiebeln den Knoblauch hinzufügen und nach einer halben Minute in die Schüssel mit Tomaten und Apfelwein geben. Wir verteilen alle Kräuter und warten auf das Kochen der Mischung. Wechseln Sie zu "Quenching" und legen Sie in eine Tomatensoße Rippenstücke. Nach 3 Stunden Abschrecken die Kräuter extrahieren, das Fleisch und die Soße mit den Bohnen vermischen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Vor dem Servieren den Spinat auflegen.