Als Grundlage für Pfannkuchen werden üblicherweise Wasser, Milch oder Sauermilchprodukte verwendet, wobei letztere nicht immer frisch sein können. So ist es nicht ungewöhnlich, Rezepte für Pfannkuchen auf Joghurt, der sowohl dünn und Spitzen sein kann, und üppig, sehr porös und luftig, durch Zugabe von Hefe zu finden. Wir werden Rezepte für beide und mehr teilen.
Rezept für dünne Pfannkuchen mit Joghurt
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Weizenmehl - 2/3;
- Sauermilch - 3/4;
- Milch - 1/4 des Artikels;
- geschmolzene Butter - 1/4 EL.
- Salz - 1/4 TL.
- Zucker - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir verbinden Eier mit Eigelb, Joghurt und Milch bis zur Homogenität. Fügen Sie das vorher gesiebte Weizenmehl und ein paar Esslöffel Zucker der Mischung hinzu. Wir fahren fort, die Masse mit einem Mixer bei einer niedrigen Geschwindigkeit zu schlagen, gießen Sie den Teig eine geschmolzene Butter ein . Wenn sich Klumpen bilden, den Teig durch ein Sieb passieren.
In einer Pfanne ein kleines Stück Butter schmelzen oder die Oberfläche mit einer Scheibe Fett schmieren und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Schmiere die fertigen Pfannkuchen mit Butter und gieße den restlichen Zucker. Wir servieren mit beliebigen Zusätzen, nach Belieben oder einfach so, in der Firma mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Dicke Pfannkuchen mit Joghurt und Hefe
Diese Pfannkuchen sind schwer zu nennen "dick", wie zum Beispiel Pfannkuchen, aber die Tatsache, dass sie dichter sind als die klassischen porösen und durchscheinenden Pfannkuchen, kann man mit einer gewissen Genauigkeit sagen. Pfannkuchen sind in Hefe luftiger und dichter als ihre authentischen Gegenstücke.
Zutaten:
- Sauermilch - 100 ml;
- Instanthefe - 1 Teelöffel;
- Zucker - 40 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Mehl - 250 g;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Bevor Sie Pfannkuchen für Joghurt kochen, wird die geronnene Milch selbst auf eine Temperatur von etwa 30 Grad erhitzt, wonach wir Hefe hinzufügen und mischen. Während die Hefe aktiviert wird, trennen wir die Proteine von den Dotter: Mischen Sie die Eigelbe mit Zucker und verquirlen Sie die Proteine zu harten Peaks. Fügen Sie der Eigelbmischung Joghurt mit Hefe hinzu, gießen Sie dann das gesiebte Mehl und vermischen Sie den Teig gut. Den Teig mit Sauerstoff tränken und zu den weichen Spitzen Eiweiß hinzufügen. Nun den Teig mit Folie abdecken und ca. eine Stunde in der Hitze stehen lassen. Wenn die Zeit vorbei ist, braten Sie die Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne.
Pfannkuchen mit Joghurt ohne Eier
Zutaten:
- Joghurt - 1/2 EL;
- Wasser - 2/3 Artikel;
- die geschmolzene Butter (cremig) - 1/4 Artikel;
- Mehl - 160 g;
- Vanilleextrakt - nach Geschmack;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Nieselregen mit Wasser und Vanilleextrakt gemischt. Wir schlummern in einer Mischung aus Zucker, Salz und Schneebesen bis zur vollständigen Auflösung von Zuckerkristallen. Jetzt ergänzen wir die Mischung mit der geschmolzenen Butter und beginnen, das gesiebte Mehl hinzuzufügen. Wenn der Teig homogen ist, eine Pfanne in einer Pfanne erhitzen oder die Oberfläche mit einer Scheibe Fett einfetten und die Pfannkuchen anbraten.
Wie mache ich Pfannkuchen mit heißem Wasser?
Zutaten:
- Sauermilch - 500 ml;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 50 g;
- Wasser - 500 ml;
- Fett.
Vorbereitung
Eier mit Zucker und Weiß verquirlen. Fügen Sie die leicht angewärmte geronnene Milch und das Pflanzenöl zu der Eimischung hinzu, rühren Sie die Zutaten noch einmal um und wenden Sie das gesiebte Mehl an. Der Teig sollte dick und ohne Klumpen ausfallen. In diesem Stadium 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und mit einem dünnen Rinnsal in den Teig gießen, wobei kontinuierlich gemischt wird.
Schmieren Sie die Pfanne mit einem Stück Fett, braten Sie den Pfannkuchenteig, bis er goldbraun ist.