Wussten Sie, dass in Weizenmehl der höchsten Qualität keine Kleie enthalten ist? Und sie sind sehr nützlich für den Körper, enthalten eine große Menge an Ballaststoffen und bewältigen die Normalisierung des Darms perfekt, verbessern die Blutzirkulation. Lassen Sie uns für eine Weile Kekse Kuchen und Brötchen mit Zucker und kochen Brot mit Kleie, die nicht nur nützlich sein, hat auch einen wunderbaren Geschmack.
Wie koche ich Brot aus Kleie?
Meistens wird Brot mit Kleie durch Sprünge vorbereitet. Aber manche mögen das Hefebacken nicht, weil es einfach nicht zum Körper passt. Sie können Brot ohne Gärung mit Kleie unter Verwendung von Sauerteig backen, von Ihnen selbst zubereitet. Natürlich wird die Zeit, Brot mit Kleie auf dem Sauerteig zu kochen, mehr nehmen, aber das Plus ist, dass das Ferment selbst im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Wie koche ich Brot mit Kleie ohne Hefe? Zuerst machen wir einen Sauerteig. Dazu 100 g Mehl und 100 g Wasser vermischen, gründlich mischen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort für einen Tag wandern lassen. Am nächsten Tag, fügen Sie weitere 100 g Mehl hinzu, fügen Sie Wasser hinzu, die Konsistenz des Ferments sollte saure Sahne ähneln. Und wieder senden wir für einen Tag an einen warmen Ort. Am dritten Tag "füttere" wieder Mehl und Wasser und wandert. Wenn die Masse verdoppelt ist, schicken wir die Hälfte zum Kühlschrank (in einem Glas mit einem Deckel, in dem Löcher sind, um den Sauerteig "atmen" zu lassen) - es kann gelagert werden, und die zweite Hälfte wird genommen, um Brot mit Kleie ohne Hefe zu backen. Sie sollten etwa 9 EL gehen. Löffel Sauerteig für 500 g Mehl. Ein Rezept für Brot mit Kleie, können Sie eine der unten aufgeführten nehmen. Die Hefe wird anstelle von Hefe verwendet.
Weizenbrot mit Kleie
Zutaten:
- Weizenkleie - 150 g;
- Trockenhefe - 10 g;
- Mehl - 150 g;
- Milch - 140 ml;
- Wasser 140 ml;
- Butter - 10 g;
- Zucker - 5 g;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Wir verbinden Kleie mit gesiebtem Mehl und Trockenhefe. Milch wird mit Wasser gemischt und leicht erhitzt. Dann, vom dritten Teil der Mehlmischung, Zucker und Milch mit Wasser, den Teig kneten. Bedecke es mit einem Handtuch und stelle es für etwa eine Stunde an einen warmen Ort. Wenn der Teig voluminöser wird, den Rest des Mehls mit Kleie, Butter hinzufügen, die Zutaten gut vermischen und den Teig kneten. Wir lassen ihn für weitere 40 Minuten an einem warmen Ort stehen und legen ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Form. Der Teig sollte in der Form aufgehen, danach schicken wir ihn in den vorgeheizten Ofen (200 Grad). Brot mit Kleie wird im Ofen zu einer rötlichen Kruste gebacken.
Sie können auch Weizenmehl statt Roggen verwenden und Roggenbrot mit Kleie zubereiten, wobei Sie das obige Rezept für die Basis verwenden. Roggen oder Weizen - Sie haben die Wahl.
Brot mit Kleie in einem multivark
Zutaten:
- Kleie Roggen - 1 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 1 Teelöffel;
- Mehl - 250 g;
- Roggenmehl - 150 g;
- Sonnenblumenkerne - 15 g;
- Zucker - 0,5 EL. Löffel;
- Honig - 0,5 EL. Löffel;
- Wasser - 300 ml;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Leinsamen - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1,5 TL.
Vorbereitung
Wir mischen alle Zutaten gründlich und fügen nach und nach Wasser und Mehl hinzu. Mehle gehen nicht unbedingt genau so, wie im Rezept angegeben, orientieren Sie sich an der Konsistenz des Tests. Boden und Seiten Multivarka Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und den Teig verteilen. Wir stellen den "Proof" -Modus für 1 Stunde und 20 Minuten ein, stellen dann den "Back" -Modus und den Timer für 60 Minuten ein. Selbstgebackenes Brot mit Kleie muss in Form eines Multivarks gekühlt werden, dann herausnehmen und frisches und gesundes Backen genießen.