Sauerrahm für Kekskuchen ist die beste Option für die Imprägnierung von Kuchen. Durch die Kombination einer angenehmen Säure von saurer Sahne und süßem Biskuit erhält man eine herrliche Nachspeise. Die Creme kann mit Nüssen, getrockneten Früchten, Beeren oder Fruchtstücken ergänzt werden.
Wie macht man saure Sahne?
Unter allen Cremes nimmt Sauerrahm einen ehrenvollen Platz ein, es wird oft bei der Zubereitung von hausgemachten Kuchen verwendet. Aber oft stehen Hausfrauen vor dem Problem, dass die Creme sehr flüssig und fast vollständig vom Kuchen aufgenommen wird. Um dies zu verhindern, müssen Sie wissen, wie Sie saure Sahne verdicken.
- Sie müssen dicke saure Sahne wählen. Idealerweise sollte es ein Hausprodukt sein. Wenn Sie dies nicht gefunden haben, dann müssen Sie im Laden saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% wählen.
- Um die Creme dicker zu machen, kann saure Sahne unter Verwendung eines Glasstopfens und Gaze filtriert werden.
- Hinzufügen von Gelatine macht auch die Crememasse dicker. Es ist wichtig nur daran zu denken, dass geschmolzene Gelatine nicht gekocht werden kann. Eine Creme mit Zusatz eines Verdickers muss unbedingt in der Kälte brühen.
- Die flüssige saure Sahne wird verdicken, wenn sie mit einem Mixer für eine lange Zeit mit hoher Geschwindigkeit geschlagen wird.
- Hinzufügen von Weizenmehl oder Stärke zu der Creme macht es dicker.
- Eine andere Möglichkeit, die Masse dicker zu machen, ist ein weiches Öl hinzuzufügen. Nach dem Abkühlen verdickt sich die Creme.
Sauerrahm für Kuchen - Rezept
Die Pudding-Sauerrahm nach dem Abkühlen ist sehr dicht. Es wird oft verwendet, wenn eine große Zwischenschicht zwischen den Kuchen hergestellt werden muss. Eine solche Creme setzt sich auch unter dicken Kuchen nicht ab, sie eignet sich hervorragend zum Füllen von Wafertubeln und Eclairs. Arbeite direkt nach dem Kochen mit ihm.
Zutaten:
- Butter, natürlich - 200 g;
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 120 g;
- Vanillezucker - 20 g;
- Ei - 1 Stück;
- saure Sahne - 300 g.
Vorbereitung
- Das Ei mit Zucker mischen und glatt mahlen.
- Mehl hinzufügen und nochmals reiben.
- Sie legen die saure Sahne, stellen Sie die Teller in das Wasserbad und, rührend, bringen zur Verdickung.
- Ungefähr 50 g Öl werden zu der heißen Masse zugegeben und der Rest wird zur Pracht gepeitscht.
- In die geschlagenen Butterteile werden Sauerrahmmasse eingefüllt, ständig geschlagen.
- Thick Sauerrahm ist fertig, Sie können es für Ihren beabsichtigten Gebrauch weiter verwenden.
Rezept für saure Sahne mit Gelatine
Sahne auf der Basis von saurer Sahne wird oft flüssig und fast vollständig in die Kuchen absorbiert. Um dies zu vermeiden, ist es besser, saure Sahne mit Gelatine zuzubereiten. Nach dem Kochen wird die Masse in die Kälte gelegt, wo sie gefriert. In diesem Fall wird die Creme nicht in die porösen Kekskuchen eindringen, aber eine appetitanregende Schicht wird sich ergeben.
Zutaten:
- Sauerrahm 20% Fettgehalt - 2 Tassen;
- Gelatine - 2 TL;
- Zucker nach Geschmack;
- warmes Wasser - 60 ml.
Vorbereitung
- Gelatine wird mit warmem Wasser gegossen, gerührt und 15 Minuten stehen gelassen.
- Stellen Sie den Behälter auf ein Wasserbad und drehen Sie es auf einem kleinen Feuer, bis es sich auflöst.
- Sauerrahm mit Zucker schlagen bis zur Homogenität und ein dünnes Rinnsal wird in die Masse der Gelatine eingeführt, ohne den Prozess des Auspeitschens zu stoppen.
- Zu saurer Sahne für Kekskuchen war dicker, reinigen Sie es in der Kälte für eine Stunde.
Smetanno-Quarkcreme für Biskuitkuchen
Hüttenkäse-getränkte Sahne ist ideal für eine Schicht Kekskuchen. Es erweist sich als unglaublich zart, schmackhaft und auch sehr nützlich. Sauerrahm ist besser Fett zu verwenden, aber Sie müssen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5-9% wählen. Diese Creme ist perfekt mit Früchten und Beeren kombiniert, so dass Sie einen Obstkuchen sicher zubereiten können.
Zutaten:
- Sauerrahmfett 400 g;
- Hüttenkäse - 400 g;
- Kristallzucker - 1,5 Tassen;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Das Sieb wird mit 2 Lagen Gaze bedeckt, saure Sahne ausgegossen, in den Kühlschrank gestellt und bis zum Trocknen des Serums gelassen.
- Hüttenkäse wird mit saurer Sahne geschlagen, nach und nach Zucker und Vanillin gegossen.
Bananen-Sahne-Sauerrahm
Sauerrahm, dessen Rezept hier vorgestellt wird, geht unglaublich zart, nicht zu süß und sehr lecker. Bananen sind selbst süß, daher wird empfohlen, ein wenig Zuckerpulver hinzuzufügen. Eine gereinigte Banane hat die Eigenschaft, sich zu verdunkeln, daher ist es empfehlenswert, ein wenig Zitronensaft in die Bananenpulpe zu geben.
Zutaten:
- Bananen - 2 Stück;
- saure Sahne - 200 g;
- Puderzucker - 2 EL. Löffel;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Sauerrahm wird mit Zuckerpulver geschlagen.
- Bananen werden geschabt.
- Kombinieren Sie beide Massen und peitschen Sie die saure Sahne mit einer Banane für einen Kekskuchen zur Pracht.
Sauerrahm-Schokoladencreme
Sauerrahm mit Kondensmilch und Schokolade ist unglaublich lecker. Wenn es in einem Erwachsenen Kuchen verwendet wird, wird ein wenig Cognac oder Rum für den Geschmack hinzugefügt. Wenn die Delikatesse für Kinder zubereitet wird, sollten alkoholische Getränke nicht hinzugefügt werden. Für Geschmack, in diesem Fall ist es besser, ein wenig Vanillin hinzuzufügen.
Zutaten:
- saure Sahne - 500 g;
- Kondensmilch - ein halber Topf;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Schokolade - 50 g;
- Cognac - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Schokolade wird in einem Wasserbad geschmolzen.
- Sauerrahm wird geschlagen, nach und nach werden Kondensmilch, Zitronensaft, geschmolzene Schokolade und Cognac hinzugefügt.
- Danach ist Sauerrahm für Kekskuchen mit Kondensmilch und Schokolade fertig!
Sauerrahm mit Pflaumen
Sour Cream für einen Kuchen zu Hause ist sehr schnell und einfach zubereitet, vor allem, dass die saure Sahne war frisch und Qualität. Hinzufügen eines Snacks aus Pflaumen und Nüssen wird etwas pikanter und machen es noch schmackhafter. Ebenso können zerkleinerte getrocknete Aprikosen, Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse zur Creme hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Pflaumen - 500 g;
- Zucker - 1 Tasse;
- Walnüsse - 1 Glas;
- saure Sahne - 700 g;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- In saurer Sahne Zitronensaft, Zucker und Schneebesen hinzufügen.
- Fügen Sie Pflaumen hinzu, schneiden Sie in Stücke und zerquetschte Nüsse, rühren Sie leicht um.
- Sauerrahm mit Pflaumen und Nüssen für Kekskuchen ist komplett bereit für die weitere Arbeit damit.
Sauerrahm und Sahne
Eine köstliche Sauerrahm für einen Kuchen kann in wenigen Minuten gekocht werden. Aber wenn Sie möchten, dass die Creme eine dichtere Textur herauskommt, sollte saure Sahne gefiltert werden. Dann wird die Molke weggehen, und nur der dichte Teil des Produkts wird zur Creme gehen. Falls gewünscht, können Vanillin oder andere Geschmacksstoffe zu der Creme zugegeben werden.
Zutaten:
- Sauerrahm 20% Fettgehalt - 450 g;
- Zucker - 2/3 Glas.
Vorbereitung
- Saure Sahne wird in einem gefalteten 4fachen Seihtuch verteilt, gebunden und aufgehängt.
- Für 3 Stunden sollten ca. 100 ml Serum zugeteilt werden.
- Gegessene saure Sahne wird mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit gemahlen, wobei nach und nach Zucker zugegeben wird.
- Um Sauerrahm mit Zucker für Kekskuchen dicker werden zu lassen, wird er etwa eine Stunde in der Kälte gereinigt.
Sauerrahm und Honigcreme
Ein einfaches Rezept Sauerrahm mit dem Zusatz von Honig wird tun, wenn Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein nützliches Dessert bekommen wollen. Honig muss flüssig verwendet werden. Wenn es dicker wird, muss es in einem Wasserbad geschmolzen werden. Eine kleine Menge ist im Rezept angegeben, aber wenn Sie möchten, dass die Creme süßer wird, können Sie mehr Honig hinzufügen.
Zutaten:
- dicke saure Sahne - 1 Liter;
- natürlicher Honig - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Sauerrahm wird mit Honig gemischt und alles wird gut geschlagen.
- Bevor Sie diese köstliche saure Sahne auf den Kuchen geben, ist es besser, sie zu kühlen.
Sahne-Sauerrahm mit Nüssen
Eine einfache saure Sahne kann leicht durch Zugabe von zerdrückten Nüssen in sie verwandelt werden, und um sie besser schmecken zu lassen, sollten die Kerne leicht gebraten werden. Haselnüsse, Mandeln, Haselnüsse in diesem Rezept werden ebenfalls geeignet sein. Und um den Schlag der Sahne zu reduzieren, können Sie Pulver anstelle von Kristallzucker verwenden.
Zutaten:
- dicke saure Sahne - 1,2 kg;
- Walnüsse - 150 g;
- Zucker - 350 g.
Vorbereitung
- Sahne mit Zucker kühlen und schlagen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
- Die zerkleinerten Nüsse werden in einer trockenen Pfanne gebraten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben.
- Fügen Sie die Nüsse der Creme hinzu, rühren Sie, kühlen Sie ab und verwenden Sie, wie verwiesen.