Zephyr - Rezepte für köstlichen Nachtisch zu Hause

Zephyr ist ein Rezept, mit dem Sie eine zarte und luftige Süßigkeit schaffen können, indem Sie das Frucht- und Beerenpüree mit Eiweiß schlagen. Heute hat die schneeweiße Delikatesse die gewohnte Farbe verändert und neue Geschmacksrichtungen angenommen. Sie können viele Optionen treffen und trotz der Vielfalt ist es immer noch einfach und erschwinglich beim Kochen.

Wie macht man Marshmallows zu Hause?

Hausgemachte Marshmallows - ein riesiges Feld für Süßwarenexperimente. Es kann aus jeder Beerenvorform hergestellt werden, wodurch neue Geschmacksrichtungen und Aromen eingeführt werden. Das traditionelle Rezept für geschlagene Proteinmasse und Apfelpüree, in Ermangelung letzterer, ist geeignet, Marmelade zu ersetzen. Dieses Dessert enthält nur natürliche Substanzen, die außerordentlich nützlich ist.

Zutaten:

• Proteine ​​- 9 Stück;
• Zucker - 180 g;
• Wasser - 300 ml;
• Gelatine in Granulat - 15 g;
• Pflaumenmus - 150 g.

Vorbereitung

1. Gelatine in 180 ml Wasser einweichen.
2. Das restliche Wasser einfüllen und erhitzen, bis es vollständig gelöst ist.
3. Marmelade mit Zucker mischen und 5 Minuten kochen lassen. Wischen Sie durch ein Sieb.
4. Whites die Weißen.
5. Alle kombinieren und in einen Spritzbeutel geben.
6. Legen Sie es auf ein Backblech.
7. Marshmallow fruchtig ist ein Rezept, das 24 Stunden bei Raumtemperatur einfriert.

Marshmallow nach GOST - Rezept

Zephyr in Übereinstimmung mit GOST wird aus Qualitätskomponenten hergestellt, die nur natürliche Substanzen enthalten, und ist daher eines der nützlichsten Süßwarenprodukte. Es basiert in der Regel auf Apfelpüree und natürlichem Verdicker-Agar-Agar, der schnell erstarrt, die Masse leicht und luftig macht, mit einem hohen Gehalt an Kalzium und Jod.

Zutaten:

• Äpfel - 4 Stück;
• Protein - 1 Einheit;
• Vanillezucker - 15 g;
• Zucker - 450 g;
• Wasser - 150 ml;
• Agar-Agar - 10 g.

Vorbereitung

1. Agar im Wasser einweichen.
2. Äpfel backen, schälen und reinigen.
3. Mit Vanillezucker vermischen.
4. In Agar Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie das Protein in das Püree, Schneebesen.
6. In eine Masse Sirup aus Agar gießen und schaumig schlagen.
7. Lege die Masse ab.
8. Zephyr ist ein Rezept, das für 12 Stunden bis zur vollständigen Verhärtung beiseite gelegt werden sollte.

Marshmallow in Schokolade

Eine knackige Schokoladenhülle verleiht der gewohnten Zartheit nicht nur Textur, sondern auch eine Geschmacksvielfalt. Bei der Herstellung von Marshmallows wird jede Art von Qualitätsschokolade verwendet: Naschkatzen können eine Variante mit Milch oder weißer Schokolade wählen und für ein größeres Bitter das luftige Dessert mit Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70%.

Zutaten:

• Äpfel "Antonovka" - 550 g;
• Zucker - 700 g;
• Protein 1 Ei;
• Wasser 145 ml;
• Agar - 10 g;
• Schokolade zum Gießen.

Vorbereitung

1. Äpfel backen und reiben das Fleisch durch ein Sieb.
2. Agar einweichen, anzünden und Zucker hineingeben. Kochen Sie den Sirup bis zur Probe auf einer dünnen Schnur.
3. Zephyr ist ein einfaches Rezept, wenn Sie einen hochwertigen Mixer zur Hand haben. Die Kartoffelpüree mit dem Eiweiß verquirlen und den Sirup einfüllen.
4. Pflanzen Sie das Marshmallow. 36 Stunden lang reinigen.
5. Schmelzen Sie die Schokolade und gießen Sie eine Belohnung.

Zephyr zu Hause mit Agar-Agar

Zephyr auf Agar ist eine relativ neue Kochvariante, die Hausköchen mit dem Aussehen von Agarpulver in den Regalen der meisten Märkte zur Verfügung gestellt wird. Dank dieses Additivs wird die Masse elastischer, versteift schneller und formstabil, aber schnell: Beim Anpflanzen kann die Mischung direkt im Süßwarenbeutel erstarren.

Zutaten:

• Agar - 5 g;
• Zucker - 370 g;
• Wasser - 200 ml;
• Protein - 1 Stück

Vorbereitung

1. Agar in Wasser einweichen und auf einen Herd stellen.
2. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bis aufgelöst.
3. Das Protein verquirlen und den Sirup portionsweise verabreichen.
4. Lege das Dessert auf das Pergamentblatt. Vor dem Verkosten sollten Marshmallows mindestens 24 Stunden stehen.

Eibisch von den Äpfeln zu Hause

Apfel Marshmallows ist wissentlich die Grundlage für die meisten Modifikationen von Rezepten. Aufgrund des hohen Pektinanteils helfen Äpfel, das Dessert nach dem Jiggen ohne Zusatz von Verdickern stabil zu halten. Besonders hohe Pektingehalt sind grüne Äpfel "Antonovka", die vorgebacken sind.

Zutaten:

• Protein - 1 Einheit;
• Apfelmus - 600 g;
• Sahnefett - 280 ml;
• Zucker - 250 g;
• Zitronensaft - 1 TL.

Vorbereitung

1. Eiweiß bis zur Spitze verquirlen und Kartoffelbrei mit Zucker hinzufügen.
2. Gießen Sie den Zitronensaft hinein.
3. Getrennt die Sahne schlagen. Mit Apfelmasse vermischen.
4. Verteilen Sie die Luftmargerde entsprechend den Schimmelpilzen und kühlen Sie sie bis zur Aushärtung.

Marshmallow mit Gelatine - Rezept

Zephyr ist ein einfaches Rezept, wenn Sie nicht nur beliebte Gemüse-Agar, sondern auch besser zugängliche Gelatine verwenden. Eine Mischung aus zwei starken Verdickern wird dazu beitragen, dass die Luftblasen in der Masse garantiert sind und selbst für die Konditoren, die zum ersten Mal Marshmallow zubereiten, ein erstaunliches Ergebnis liefern.

Zutaten:

• Eiweiß - 5 Stück;
• Wasser 380 ml;
• Erdbeergelee - 5 g;
• Agar - 3 Teelöffel;
• Zucker - 500 g.

Vorbereitung

1. Das Erdbeergelee in 90 ml Wasser auflösen.
2. Das restliche Wasser wird mit dem Agar vereinigt, auf einen Teller gelegt und aufgekocht.
3. Setzen Sie den Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup für weitere 2-3 Minuten.
4. Whites die Weißen.
5. In die Proteinmasse zuerst Agar und Erdbeergelee geben.
6. Setzen Sie den Erdbeer Marshmallow auf das Pergament und lassen Sie es frieren.

Marshmallow auf Pektin

Pektin - ein natürliches Polysaccharid, das in den meisten Steinfrüchten vorkommt. Wenn Sie sich entscheiden, einen Bananen Marshmallow oder ein Dessert mit Kartoffelpüree von anderen exotischen Früchten ohne Pektin zu machen, können Sie es separat hinzufügen. In der Regel kann Pektinpulver problemlos in einem großen Supermarkt oder einem Konditoreibetrieb gefunden werden.

Zutaten:

• Bananen - 3 Stück;
• Zucker - 700 g;
• Eiweiß - 1 Stück;
• Wasser - 150 ml;
• Pektin - 10 g.

Vorbereitung

1. Weichen Sie das Pektin in Wasser ein.
2. Bananen in Kartoffelpüree.
3. Eiweiß mit 150 Gramm Zucker schaumig rühren.
4. Die Pektinlösung vorheizen, den Zucker einfüllen und den Sirup kochen.
5. Gießen Sie den Sirup in das geschlagene Eiweiß, fügen Sie die Kartoffelbrei hinzu.
6. Ziehe den Marshmallow ab und lass ihn einfrieren.

Marshmallow ohne Zucker - Rezept

Ein selbstgemachtes Marshmallow zu einem nützlichen Leckerbissen zu machen, ist nicht schwierig, vor allem wenn man bedenkt, dass die beliebte Süße zum größten Teil aus Apfelmus besteht . Um die Süße zu erhöhen, können Sie das Rezept mit einer kleinen Menge Honig (etwa ein Esslöffel wird ausreichen) oder Fruchtsirup aus Agave ergänzen.

Zutaten:

• Apfelmus - 130 g;
• Proteine ​​- 2 Stück;
• Wasser 100 ml;
• Agar - 20 g;
• Honig - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Das Weiß schaumig schlagen und mit Honig zum Apfelpüree geben.
2. Agar kochen bis zur Auflösung.
3. Pour Agar in die Eichhörnchen.
4. Lege die Masse ab und lasse den Marshmallow ohne Zucker für einen Tag einfrieren.

Fasten Marshmallows

Marshmallow ohne Eier mit Agar-Agar ist auf der Grundlage eines Produkts, das Sie in Desserts nicht sehen werden - Kichererbsen vorbereitet. Im Westen populär geworden, wanderte das Aquafaf-Rezept (die sogenannte Luftmasse aus dem Kichererbsenwasser) bald in die Küchen unserer Hostessen und ersetzte alle Produkte tierischen Ursprungs im klassischen Dessert.

Zutaten:

• Kichererbsenbrühe - 130 ml;
• Zucker - 300 g;
• Wasser 85 ml;
• Agar - 5 g.

Vorbereitung

1. Agar tränken, 170 g Zucker gießen und kochen.
2. Die Brühe mit dem restlichen Zucker schlagen. Gießen Sie den Sirup hinein.
3. Das Marshmallow beiseite legen und beiseite stellen.

Zephyr Marshmelou

Kaugummiball Marshmallow kann nicht nur allein gegessen werden, sondern auch zu heißen Getränken, auf dem Scheiterhaufen gekocht oder als Zutat für andere Desserts und Gebäck verwendet werden. Auf Wunsch kann es auch mit Gel- oder Pulverfarben sowie Gemüse-, Obst- und Beerensäften getönt werden.

Zutaten:

• Zucker - 230 g;
• Wasser 240 ml;
• Gelatine - 4 TL;
• Lebensmittelfarbe.

Vorbereitung

1. Gelatine in der Hälfte des heißen Wassers verdünnen.
2. Im Rest des Wassers den Zucker mit dem Farbstoff verdünnen.
3. Sirup schlagen, gallertartige Lösung gießen, bis die Masse weiß und luftig wird.
4. In einer gefetteten Form verteilen und einfrieren lassen. In Würfel schneiden.