Für viele ist die Fähigkeit, köstliche Eclairs zu Hause zu kochen, der Höhepunkt der kulinarischen Handwerkskunst, die schwer zu erreichen und schwierig erscheint. In der Tat, der Prozess der Schaffung einer Delikatesse ist nicht schwierig und nicht lange, und wenn gewünscht, kann jeder damit umgehen.
Wie man Eclairs kocht?
Jedes Rezept von Eclairs zu Hause besteht aus einfachen und zugänglichen Regeln, deren Einhaltung das Erhalten des gewünschten Ergebnisses impliziert:
- Anfangs bereiten sie den Puddingteig als Nachspeise zu.
- Portionen einer Mehlbasis werden auf ein Backblech gelegt und für die ersten 20 Minuten bei 200 Grad und weiter bei einer rosa Farbe bei 180 Grad gebacken.
- Zum Füllen bereiten Sie eine Creme zu, deren Rezept Sie aus den unten aufgeführten Variationen auswählen können.
- Creme ist mit gebackenen Pudding Eclairs gefüllt, mit einer Gebäckspritze oder Sack.
- Auf Wunsch wird die Glasur für Eclairs vorbereitet und bedeckt die Oberfläche der Produkte.
Teig für Eclairs
Um Teig für Eclairs zu Hause zu kochen, benötigen Sie einen Kochtopf, Kochtopf oder Kessel mit einem dicken Boden und Wänden, sowie einen praktischen Spatel zum Rühren der Masse beim Brauen. Fertiger Teig sollte gelöffelt werden und auf ein Pergamentblatt gelegt werden, das auf einem Backblech in einem Abstand von einander gelegt wird, unter Berücksichtigung der Zunahme der Knüppel beim Backen zweimal.
Zutaten:
- Wasser - ½ Tasse;
- Margarine oder Öl - 150 g;
- Mehl - 1,5 Gläser;
- Eier - 4 Stück;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
- Wasser podsalivayut, fügen Sie Margarine oder Butter hinzu, kochen Sie.
- Fügen Sie alle gesiebten Mehl auf einmal hinzu, rühren Sie die Masse mit einem Löffel intensiv zur Homogenität und entfernen Sie es von der Platte.
- Nach dem Abkühlen auf einen warmen Zustand wird ein Ei in den Teig geknetet, wobei jedes Mal Gleichförmigkeit erreicht wird.
- Der resultierende Teig wird auf einem Pergament mit einem Löffel ausgebreitet.
- Backen Sie Eclairs zu Hause für 20 Minuten bei 200 Grad, bis sie bei 180 Grad rosig sind und erlauben ein wenig, mit dem Ofen abzutrocknen und abzukühlen.
Rezept für Eclairs mit Vanillepudding
Die ideale Option zum Abfüllen von Produkten ist ein Pudding für Eclairs, dessen klassisches Rezept nachstehend beschrieben wird. Wenn gewünscht, können Sie die Menge an Butter reduzieren oder erhöhen, und anstelle von Vanille verwenden Sie für Geschmack Zitronenschale, Essenz oder sogar ein paar Löffel Rum oder Cognac.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- Milch - 500 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 150 g;
- Vanillezucker - 1 Päckchen;
- Butter - 150 g.
Vorbereitung
- Knüppel werden aus dem Teig gebacken.
- Reiben Sie das Ei mit Zucker, gießen Sie das Mehl ein, mischen Sie und gießen Sie die Milch hinein.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erwärmen Sie ihn, bis er eindickt und kocht.
- Entfernen Sie das Gefäß von der Platte, setzen Sie den Vanillezucker dazwischen und kühlen Sie die Masse unter dem Film ab.
- Fügen Sie ein weiches Öl hinzu und schlagen Sie die Creme glatt.
Rezept Eclairs mit Protein-Creme
Neben der Pudding ist nicht weniger beliebt eine Protein-Creme für Eclairs. Produkte mit einer solchen Füllung sind überraschend weich, leicht und luftig. Von solchen Delikatessen werden auch anspruchsvolle Gamaschen begeistert sein. Vor dem Füllen sollte Eclairs Cream etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- Wasser 100 ml;
- Zucker - 1 Tasse;
- Proteine - 3 Stück;
- Vanillin und Zitronensäure - durch Prise.
Vorbereitung
- Backen Sie die Knüppel aus dem Teig.
- Aus Zucker und Wasser wird Sirup gekocht, der auf einer weichen Kugel eine Temperatur von 120 Grad oder eine positive Probe in Wasser erreicht.
- Schlagen Sie mit einer Prise Zitronensäure und Vanilleprotein bis zu spitzen Spitzen.
- Gießen Sie einen dünnen Rinnsal Sirup und schlagen Sie die Creme, bis sie abkühlt.
- Füllen Sie die Eclairs zu Hause mit Eiweißmasse.
Eclairs mit Hüttenkäse
In diesem Fall wird die Füllung für Eclairs aus Hüttenkäse hergestellt. Für eine üppigere Textur wird Sahne hinzugefügt, deren Fettgehalt mindestens 30% betragen sollte. Vor dem Aufschlagen muss das Produkt im Kühlregal gut gekühlt werden. Rohlinge für Eclairs werden aus dem klassischen Test auf Puddingbasis hergestellt und gebacken.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- Hüttenkäse - 250 g;
- Creme - 200 ml;
- Puderzucker - 200 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Zuerst backen Sie Eclairs aus dem Teig zu Hause.
- Hüttenkäse wird mit einem Mixer gebrochen, bis die Körner verschwinden.
- Kalte Sahne zu einer dichten Konsistenz verrühren und im letzten Stadium Pulver hinzufügen.
- Hüttenkäse und Sahne vermischen und erneut vermischen.
- Fülle die Rohlinge mit Sahne und streue Puder darüber.
Eclairs mit Kondensmilch
Das folgende Dessert-Rezept für echte Naschkatzen. Creme für Eclairs mit Kondensmilch wird süß, satt und überraschend lecker. Oft wird eine solche Variation der Füllung mit gemahlenen, vorgebackenen Erdnüssen oder Walnüssen versetzt. Weniger Fettfüllung wird sein, wenn eine Portion Butter durch Schlagsahne ersetzt wird.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- gekochte Kondensmilch - 1 Dose;
- Butter - 200 g.
Vorbereitung
- Backen Sie ursprünglich Knüppel aus dem Teig.
- Für die Creme werden die Produkte vorab aus dem Kühlschrank entnommen.
- Schlagen Sie etwas Butter und fügen Sie dann Kondensmilchportionen hinzu.
- Füllen Sie die Creme mit Eclairs.
Eclairs mit Schlagsahne
Eclairs mit Sahne zu Hause zu kochen ist nicht weniger einfach. Nachdem er mit dem Teig fertig ist und die Rohlinge gebacken hat, bleibt er für das kleine Ding - einfach die Zutaten für die Sahne mit einem Mixer verquirlen. Creme hierfür muss mit einem hohen Fettanteil gewählt und vor der Verarbeitung gut gekühlt werden. Vanille wird oft als Aroma verwendet, aber Sie können auch andere Zusatzstoffe verwenden.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- Creme - 500 ml;
- Puderzucker - 150 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Den Teig nach einem klassischen Rezept brühen, Eclairs im Ofen backen.
- Kalte Creme wird mit einem Mixer zu einer dichten Textur durchstochen.
- Die cremige Creme für Eclairs mit Puderzucker verquirlen, die Vanille hinzufügen und nochmals wischen.
Schokolade Eclairs
Das folgende Rezept zum Füllen von Eclairs wird vor allem Fans von Schokoladenbäckerei gefallen. Die Creme wird unter Zugabe von geschmolzener Schokolade hergestellt, die, falls gewünscht, durch eine Portion Kakaopulver ersetzt werden kann. Es ist nicht überflüssig, eine Prise Vanille oder eine Tüte Vanillezucker zu haben, die dem Dessert ein zartes Aroma verleihen und es noch heller schmecken lassen.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- Milch - 250 ml;
- Zucker - 80 g;
- Stärke - 4 EL. Löffel;
- Eigelb - 2 Stück
- Schokolade - 100 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Backen Sie die Knüppel aus dem Teig.
- Die Milch zum Kochen bringen.
- Eigelb wird mit Zucker und Stärke gemahlen, unter ständigem Rühren in einen Topf gegeben.
- Schmelzen Sie die in die Milchbasis injizierte Schokolade unter Rühren.
- Die Schokoladencreme für die Eclairs eine weitere Minute erwärmen und abkühlen lassen.
Eclairs mit Craquelé
Der klassische Eclairkuchen kann verfeinert und originell gemacht werden, nachdem er mit einer appetitanregenden Krustenkruste zubereitet wurde. Eine einfache, aber mühsame Technologie zum Erstellen eines Leckerbissens wird viel Zeit und Geduld erfordern, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Der Kontrast zwischen einer weichen Creme, einem sanften Teig und einer knusprigen Deckschicht erzeugt die lebendigsten Eindrücke auf den Verkostern.
Zutaten:
- Teig für Eclairs;
- eine Creme nach Wahl;
- Butter - 100 g;
- Mehl und Kristallzucker - 120 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Mehl mit Butter und Zucker Mehl, Vanille hinzufügen.
- Sammeln Sie die Krümel mit den Händen in einer Schüssel, in den Kühlschrank stellen.
- Rollen Sie den Klumpen zwischen zwei Lagen Pergament zu einer Dicke von 1 mm und legen Sie ihn zusammen mit dem Papier 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.
- Schneiden Sie das Werkstück zusammen mit dem Papier in Stücke entsprechend der Größe der Eclairs und schicken Sie es wieder in den Gefrierschrank.
- Auf dem Backblech wird der Teig mit einer Puderdose ausgequetscht, die Besteckvorformlinge werden daraufgelegt und das Papier entfernt.
- Backen Eclairs sind traditionell im Ofen, lassen sich kühlen und mit Sahne füllen.