Blätterteiggebäck ist seit der Sowjetzeit ein klassisches Dessert. Eine sanfte Creme, kombiniert mit einer knusprigen, krümeligen Basis, kreiert einen köstlichen Leckerbissen, der leicht zu Hause zubereitet werden kann.
Blätterteig mit Proteincreme
Zutaten:
- Teig flockig bezdorozhevoe - 520 g;
- Eiweiß - 3 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Wasser - 90 ml;
- Vanillin - 1-2 g;
- Kristallzucker - 190 g;
- Zitronensäure - 2 g;
- Salz - eine Prise;
- Butter - 20 g;
- Puderzucker.
Vorbereitung
Wir geben den aufgeblähten Test zu ungefroren, rollen aus und schneiden in zwei bis zweieinhalb Zentimeter breite Streifen. Kegelförmige Formen für Tuben, die aus Pergamentpapier oder -folie hergestellt werden können, werden mit Butter bestrichen und mit vorbereiteten Teigstreifen umwickelt, die sich spiralförmig überlappen. Wir legen sie auf ein geöltes Backblech, fetten mit einem Eigelb vermischt mit einem Teelöffel Wasser und bestimmen in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Wir halten die Röhrchen bis zur Bräunung (etwa fünfzehn Minuten), entfernen sie aus dem Ofen und extrahieren die Formen daraus. Lass uns auf dem Rost abkühlen.
In der Zwischenzeit eine Eiweißcreme für die Blätterteigröhrchen zubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Kochtopf oder Topf, werfen Sie Vanillin und gießen Sie den Zucker hinein. Aufkochen, rühren und auf dem Feuer stehen lassen, bis es zu einem harten Karamell wird. Dann wir die Zitronensäure auf die Spitze des Messers werfen, mischen und vom Feuer entfernen.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu einer dicken und dichten weißen Masse verquirlen. Ohne zu Peitschen zu stoppen, stellen wir den Proteinen heisses Karamell mit einem dünnen Rinnsal vor. Wir stoppen den Prozess nicht, bis die Mischung abkühlt und etwas wärmer wird.
Wir bringen die fertige Creme in eine Puderdose oder Spritze und füllen sie mit Kühlkanälchen.
Vor dem Servieren reiben wir die Strohhalme mit Puderzucker.
Blätterteig mit Kondensmilch - Rezept
Zutaten:
- Teig flockig - 520 g;
- Butter - 140 g;
- gekochte Kondensmilch - 120 g;
- Walnüsse - 120 g;
- Eigelb - 1 Stck.
Vorbereitung
Kurz vor der Vorbereitung der Röhrchen nehmen wir den Blätterteig aus dem Gefrierschrank und lassen ihn vollständig auftauen.
Jetzt rollen Sie es ein wenig und schneiden Sie in lange Streifen von etwa zwei Zentimetern Breite oder etwas größer. Formen für Rohre werden wir Butter vermissen und wir werden uns auf jeden einzelnen Teigstreifen wickeln und ihn in Form einer Spirale wickeln.
Ofen auf 220 Grad erhitzen und in ein geöltes Backblech mit Strohhalmen geben, die wir von oben mit Eigelb vorschmieren.
Wenn die Strohhalme gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie vollständig ab.
Um die Creme zuzubereiten, mit einem Mixer oder einem Schneebesen mit einer weichen Butter verquirlen, die gekochte Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen, bis sie gleichmäßig und locker ist.
Braten Sie leicht Walnüsse, mischen Sie es mit einem Nudelholz oder einem Mixer in einem Mixer und fügen Sie es der Creme hinzu. Mit einer Süßigkeitspritze oder -tasche füllen Sie sie mit kalten Röhrchen. Die Delikatesse ist fertig. Wir können es versuchen.
Wie macht man Erdbeeren mit Blätterteig?
Zutaten:
- frischer Teig, Puff - 520 g;
- trockener Hüttenkäse - 220 g;
- Butter - 75 g;
- Puderzucker - 55 g;
- Kondensmilch - 25 g;
- Vanillezucker - 7 g;
- Cognac - 15 ml;
- Eigelb - 1 Stck.
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, den Blätterteig aufzutauen, ihn auszurollen und in zwei Zentimeter breite Streifen zu schneiden. Jeder
Für Sahne gut ein wenig cremige Butter mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Während des Auspeitschens führen wir Kondensmilch ein. Dann fügen Sie Cognac hinzu, wischen Sie durch ein Sieb, oder quetschen Sie Hüttenkäse und quirlen Sie wieder zum Prunk.
Wir füllen die Röhrchen mit einer Fertigspritze mit einer Kochspritze.