Das Rezept für den Kiewer Kuchen ist für jede Geliebte gleich. Diese Delikatesse ist nicht nur ein Symbol der Stadt Kiew, sondern auch eine Art Urlaub des Geschmacks und Festessens. Dies ist ein ausgezeichnetes Geschenk und nur ein leckerer Genuss. Der Hauptunterschied des Kievkuchens von allen anderen Luftkuchen ist, dass er mit der Zugabe von fermentierten Proteinen gemacht wird, was den Kuchen eine unglaubliche Zartheit verleiht. Lassen Sie uns mit Ihnen das Rezept für die Vorbereitung dieses Kiewer Kuchens betrachten.
Klassisches Rezept von Kiew-Kuchen
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eiweiß - 12 Stück;
- Weizenmehl - 100 g;
- Kristallzucker - 500 g;
- Nüsse - 350 g;
- Vanillezucker - 20 g.
Für Creme:
- Butter - 500 g;
- Eigelb - 12 Stück;
- Milch - 350 ml;
- Kristallzucker - 300 g;
- Kakaopulver - 20 g;
- Vanillezucker - 10 g;
- Cognac - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wie koche ich einen Kuchen in Kiew? Nehmen Sie also zwei Schalen und trennen Sie jedes der 6 Proteine. Wir schließen sie mit Lebensmittelfolie und legen sie für einen Tag an einen warmen Ort. Eigelb in einem verschlossenen Behälter, in den Kühlschrank stellen, sie werden uns später nützlich sein. Nach 24 Stunden werden die fermentierten Proteine gut zu einem dicken, dicken Schaum verquirlt und 50 g Zucker und eine Tüte Vanillezucker werden hinzugefügt, ohne dass man aufhört zu schlagen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 50 Gramm Mehl, 200 Gramm Zucker und 175 Gramm leicht geröstete gehackte Cashewnüsse. Die resultierende Mischung wird zu der Proteinmasse gegeben und gründlich gemischt, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
Die abnehmbare Form ist mit Backpapier bedeckt und mit Gemüse oder Butter eingefettet. Wir schieben den Teig hinein und ebnen ihn. Ähnlich machen wir den zweiten Kuchen. Dann die Form in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden geben. Fertig Kuchen werden auf den Rost übertragen und abkühlen lassen.
Nun bereiten wir die Creme vor: in einem kleinen Topf Zucker gießen, die Milch gießen, Feuer anzünden und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einem Mixer vermischen und die Hälfte des heißen Milchsirups nach und nach gießen. Die Mischung in einen Topf geben, auf ein schwaches Feuer stellen und unter Rühren aufkochen. Dann den Sirup von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Tiefgekühlte Butter gut mit einem Mixer mit Vanillezucker bis zu einer homogenen, üppigen Masse verquirlen und nach und nach, ohne zu schlagen, den gekühlten Eiermilchsirup einfüllen. Das ist alles, die Creme für unseren Kuchen ist fertig. Ein Drittel des Aufschubs, wird es später nützlich sein, für die Vorbereitung der Schokoladencreme schmieren wir die Oberseite des Kuchens und der Seiten. In die restliche Sahne ein wenig Cognac geben und nochmals vorsichtig alles verquirlen. Für Butterschokoladencreme den gesiebten Kakao zu der aufgeschobenen Portion geben und gut vermischen.
Wie man einen Kuchen kocht? Jetzt bleibt es nur, um den Kuchen richtig zu sammeln. In der Form den ersten Kuchen mit der glatten Seite nach unten legen. Über einer dicken Schicht verteilen wir eine helle Creme und bedecken alles mit einer zweiten Kruste, einer glatten Seite nach oben. Ein bisschen
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