Zum festlichen Anlass können Sie einen Kuchen "Lady's Fingers" machen, das Rezept ist ziemlich einfach zu machen, und der fertige Kuchen wird sehr eindrucksvoll auf dem Tisch aussehen.
Erzähle dir, wie man einen Kuchen "Lady Finger" macht.
Das Rezept für den Kuchen "Lady's Finger"
Um den Kuchen "Lady's Fingers" zuzubereiten, benötigen wir separate Pudding Cookies, Eclairs , eine zarte Creme aus Fertig-Schokolade und Sauerrahm (oder besser aus dickem ungesüßten Joghurt).
Zutaten:
- Hühnerei - 5 Stück;
- natürliche Butter - 100 g;
- Cognac oder Rum - 30 ml;
- Mehl - 1 Glas;
- Milch - 1 Glas.
Für Creme:
- Sauerrahm oder dicker ungesüßter Joghurt - ca. 700 ml;
- Zucker - 100-150 g;
- Schokolade - 150 g.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir den aufgebrühten Teig für Eclairs zu: spülen Sie die Pfanne mit Wasser, gießen Sie die Milch, erhitzen Sie sie auf dem Feuer und schmelzen Sie die Butter in der Milch. Wir bringen zum Beginn des Kochens unter ständigem Rühren. Wir fügen Mehl und Cognac zu dieser Mischung hinzu.
Leicht abkühlen und in die Eimischung injizieren, kräftig bis zur Einheit mischen.
Den Ofen auf eine Temperatur von ca. 200 ° C vorheizen.
Wir breiten das Backblech mit Backpapier aus und bedecken es mit Butter. Drücken Sie lange Teigstreifen (ca. 8 cm) - Barren von Eclairs - mit einem Süßwarenbeutel oder einer Spritze aus. Eclairs für 20 Minuten backen, dann das Feuer abstellen und die Tür öffnen, die Eclairs weitere 10-15 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
Kochcreme: Sorgfältig saure Sahne oder Joghurt mit Zucker einreiben. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu, rühren Sie um.
Gewöhnlich werden einzelne Eclairs mit Sahne gefüllt und von oben gegossen. Es ist notwendig, Eclairs mit Sahne zu füllen, bevor Sie den Kuchen falten oder es während des Aufbaus tun. Wenn Sie eine Süßigkeitspritze oder eine spezielle Tasche mit einer Düse haben, ist es einfach, die Kuchen zu füllen. In einer vereinfachten Version schneiden wir die Eclairs von einer Seite und füllen sie mit Sahne.
Auf dem Teller, verteilen wir den Kuchen von den Eclairs, promasyvaya jede Schicht von Sahnetorten. Legen Sie den Kuchen für 3 Stunden an einem kühlen Ort zum Aufsaugen.
Wenn Sie möchten, dass die Creme in Eclairs und auf dem Kuchen eingefroren wird, müssen Sie eine kleine gelatineartige wässrige Lösung hinzufügen (Gelatine benötigt 10-25 g).
Kuchen "Lady Finger" mit Kirsche
Kirschen werden frisch entkernt oder in Dosen aus ihrem eigenen Saft genommen oder eingefroren. Cherry für eine Weile legen wir ein Sieb, lassen Sie den Saft abtropfen, dann gießen Sie es mit einer Mischung aus Zucker und Maisstärke. Wir verteilen Kirschen abwechselnd mit Eclairs (lies das erste Rezept, siehe oben). Ein wenig Kirschsaft kann in der Creme enthalten sein.
Fertig Kuchen "Lady Finger" nach der Creme ist gut mit gehackten Nüssen und geriebener Schokolade bestreut. Danach sollte der Kuchen ca. 3 Stunden an einem kühlen Ort stehen, damit alle Eclairs gut mit Sahne durchtränkt sind.
Wir servieren Kuchen "Lady Fingers" mit Tee, Kaffee oder Rooibos.
Es gibt eine andere Version der Creme für Eclairs und für den Kuchen "Lady's Finger" - Schokoladenpudding.
Zutaten:
- Eigelb aus Hühnereiern - 2-3 Stück;
- Zucker - etwa 50 g;
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 250 ml;
- Maisstärke - 1,5 EL. Löffel;
- Bitterschokolade - 100 g;
- Butter - 20 g.
Vorbereitung
Dotter, Zucker und Stärke in einer Schüssel gründlich mahlen.
Die Milch in einen feuchten Löffelstiel gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Milch leicht abkühlen lassen und unter ständigem Rühren mit Eigelb in eine Schüssel geben. Filtern Sie diese Masse durch ein Sieb in eine saubere Pfanne. Bei der niedrigsten Hitze erwärmen wir uns ein wenig und rühren bis zum gewünschten Grad der Verdickung.
In einem anderen Behälter die Schokolade schmelzen (vorzugsweise in einem Wasserbad).
Milch und Eiercreme mit Schokolade vermischen.
Die Creme leicht abkühlen, mit Eclairs füllen und einen Puddingkuchen "Lady Fingers" backen .