Jeder, der mindestens einmal in seinem Leben Trüffelsüßigkeiten oder Trüffelkuchen probiert hat, wurde ihr Bewunderer und träumte davon zu lernen, wie man dieses Meisterwerk kocht. Wir haben uns entschieden, Ihnen zu helfen und Ihnen zu erzählen, wie Sie einen Trüffelkuchen zu Hause zubereiten können.
Trüffelkuchen - Rezept
Zutaten:
- Mehl - 90 g;
- Eier - 5 Stück.
- Kartoffelstärke - 30 g;
- Butter - 180 g;
- Zucker 380 g;
- Wasser 100 ml;
- Milch - 100 ml;
- Cognac - 1 EL. Löffel;
- Vanillezucker - 10 g;
- Kakaopulver 25 g;
- dunkle Schokolade - 50 g.
Vorbereitung
Für einen Keks nehmen Sie 4 Eier und trennen Sie die Proteine vom Eigelb. Den letzten mit 80 g Zucker verquirlen, die Eiweiße getrennt in einen festen Schaum geben und dann 40 g Zucker hinzufügen und gut schlagen. Kombiniere die Proteine mit Eigelb, gieße das gesiebte Mehl und die Stärke dazu und mische erneut. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 200 Grad 25-30 Minuten backen. Lassen Sie den Keks für 8-10 Stunden stehen.
Für Sirup 100 g Zucker mit Wasser aufgießen, aufkochen und abkühlen lassen. Jetzt die Sahne zubereiten: 1 Ei und Milch vermengen, abseihen, 160 g Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen. Kochen Sie bis dick, unter ständigem Rühren. Danach in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, manchmal rühren. Die Butter mit Vanillezucker verquirlen und unter ständigem Rühren einen Esslöffel Eiersirup dazugeben.
Wenn Sie die Hälfte verwenden, gießen Sie den Rest des Kakaos und fügen Sie die Creme erneut auf einen Löffel hinzu. Am Ende Cognac einfüllen. Biskuit in zwei Kuchen schneiden, mit Zuckersirup einweichen, eine Creme auf die Sahne geben, die andere auf den Kuchen legen und den ganzen Kuchen mit Sahne bedecken.
Trüffelkuchen mit Kirschfüllung
Wenn Sie das Rezept des Kuchens leicht ändern möchten, dann kann es mit einer Füllung von Kirschen gemacht werden. Bereiten Sie dazu die Kuchen und die Sahne wie in einem der obigen Rezepte und den Sirup und die Füllung vor - nach diesem Rezept.
Zutaten:
Für die Füllung:
- Kirschen ohne Gruben - 300 g;
- Stärke - 30 g;
- Wasser - 200 ml;
- Vanillezucker - 10 g.
Für Sirup:
- Kirschsaft - 100 ml;
- Kirschtinktur - 50 ml.
Vorbereitung
Vanillezucker, Kirsche und Wasser in einem Topf, zum Kochen bringen, dann die Kirsche entfernen. Stärke verdünnen in einer kleinen Menge von warmem Wasser und gießen in den resultierenden Sirup. Schicke die Kirsche zurück und lass sie abkühlen. Für einen Sirup mischen Sie einfach den Kirschsaft und die Tinktur.
Jetzt den Kuchen zusammensetzen: den Kuchen mit Sirup einweichen, Creme auftragen, mit Kirschfüllung füllen. Tun Sie dies mehrmals (je nachdem, wie viele Kuchen Sie haben) und legen Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Schokoladenkuchen "Trüffel"
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind und ein Dessert mit einem reichen Kakaoaroma kochen möchten, bieten wir Ihnen ein Rezept für den Schokoladentrüffelkuchen an.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Proteine - 6 Stück;
- Eigelb - 5 Stück;
- heißes Wasser - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2/3 des Artikels;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Mehl für Kuchen - 5 EL. Löffel;
- Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
- Stärke - 2 EL. Löffel.
Für Sirup:
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 3 EL. Löffel;
- Alkohol - 1 EL. Löffel.
Für Creme:
- Bitterschokolade - 150 g;
- Sahne - 2 EL.
Vorbereitung
Pürieren Sie die Proteine mit Zitronensäure und 1/3 Zucker, bis sie fest sind. Die Eigelbe mit den Zuckerrückständen vermischen und verrühren, bis das Gewicht leicht wird. Hören Sie nicht auf zu schlagen, gießen Sie den Kakao in heißem Wasser gelöst. Dann rühren Sie die Eigelbmasse des Mehls ein und fügen Sie die Proteine vorsichtig in einigen Umdrehungen hinzu.
Den fertigen Teig in ca. 3 Teile teilen und jeweils mit einem separaten Kuchen in einer runden,
Verbinde das Wasser mit Zucker, bringe es zum Kochen, gieße den Likör hinein, mische alles und schalte es ab. Für die Creme die Creme fast zum Kochen bringen und dann mit geriebener Schokolade füllen. Rühren Sie die Mischung, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Dann für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Bevor Sie den Kuchen schmieren, peitschen Sie die Creme, bis sie fest ist.
Jeder Kuchen wird mit Sirup befeuchtet, mit Sahne und Schokolade bestreut, dann den Kuchen oben und an den Seiten bedecken. Mit Süßigkeiten dekorieren und Gäste verwöhnen.