E144 ist eine mit Hydroxypropyldichlorphosphat modifizierte Stärke, d.h. gewöhnliche Nahrungsmittelstärke, deren Struktur und Eigenschaften durch chemische Reaktionen (in diesem Fall - Veresterung) oder physikalische Effekte verändert werden. Als Folge dieser Veränderungen erhält Stärke die notwendigen Eigenschaften.
Im Falle eines Lebensmittelzusatzstoffes ist E1442:
- Stabilität in sauren Medien bei hohen Temperaturen;
- Festigkeitsstruktur (quillt nicht im Wasser auf);
- Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung;
- gute Frost-Tau-Toleranz.
Dies wird durch Bindungen zwischen den Resten der Trimetaphosphorsäure und den Alkoholgruppen des Stärkemoleküls erreicht, mit denen diese sozusagen zusammengenäht werden. Das resultierende, sehr stabile Polymermolekül wird bei der Herstellung von Produkten als Verdicker und Stabilisator verwendet.
Anwendung von E1442
Im Allgemeinen wird E1442 bei der Herstellung von Käse, Joghurt und Milchdesserts verwendet. Es wird auch zu Ketchup, Mayonnaise , Instant-Suppe hinzugefügt. Darüber hinaus kann E1442 zur Herstellung von Baustoffgemischen verwendet werden.
Einfluss auf einen Organismus 1442
Stabilisator E1442 ist in vielen Ländern erlaubt, unter anderem:
- Russland;
- die GUS-Staaten;
- Die Europäische Union;
- Australien;
- Neuseeland.
Der offiziell anerkannte Schaden, der E1442 verursachen kann, wenn er in großen Mengen konsumiert wird, ist Übelkeit, Blähungen, Magenstopp.
Theoretisch sollte Dikrahmalphosphat im menschlichen Körper in seine einfacheren Bestandteile - Dextrine und dann Glukose - gespalten werden. Trotzdem sind die Folgen der Verwendung dieses Additivs noch nicht bekannt. Die Frage, ob E1442 schädlich ist oder nicht, ist noch offen. In dieser Hinsicht wird die Verwendung von Produkten mit Zusatz von E1442 für schwangere und stillende Frauen nicht empfohlen. Es ist verboten, diesen Stabilisator bei Kindern unter 3 Jahren zu verwenden.