Geschweißte Eclairs

Jeder weiß, dass hausgemachte Kuchen viel leckerer sind. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der Zubereitung von Eclairs mit Pudding .

Wie macht man Pudding Eclairs?

Zutaten:

• Butter - 100 g;
• Eier - 4 Stück;
• Eigelb - 4 Stück;
• Vanille (Hülsen) - 1 Stück;
• Salz - 0,5 TL.
• Mehl - 250 g;
• Zucker - 100 g;
• Puderzucker - 50 g;
• Milch - 400 ml.

Vorbereitung

Wasser (250 ml) zum Kochen bringen und Öl darin schmelzen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie. Dann gießen wir Mehl in die kochende Masse, mischen es und entfernen die Pfanne vom Feuer. Mischen Sie erneut, um einen dichten glatten Teig zu machen, sollte es gut hinter der Pfanne fallen. Jetzt fahren wir eins nach dem anderen Eier, jedes Mal sorgfältig mischen. Das Backblech wird mit Backpapier abgedeckt und mit einer Süßwarenspritze oder einem in Wasser getauchten Teelöffel verteilen wir den Teig portionsweise in einem Abstand von ca. 2-3 cm voneinander. Bei einer Temperatur von 200 Grad backen Sie Eclairs für 30 Minuten.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme zu: Reiben Sie die Eigelbe mit Zuckerpulver, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie. Milch wird mit Zucker gemischt, eine halbierte Vanilleschote hinzugeben und zum Kochen bringen. In den Eigelb langsam Milch gießen, ständig umrühren, und bis zur Dicke erhitzen. Dann das Feuer abstellen und die Sahne abkühlen lassen. In diesem Fall sollten die Schalen mit Creme mit einem Film oder Deckel abgedeckt werden, so dass keine Krusten gebildet werden. In den Eclairs an der Seite einen kleinen Einschnitt machen und mit Sahne füllen. Es ist auch praktisch, dies mit einer Gebäckspritze zu machen.

Eclairs mit Zitronenpudding

Zutaten:

Für den Test:

• Milch - 125 ml;
• Mehl - 150 g;
• Wasser 125 ml;
• Butter - 100 g;
• Eier - 4 Stück;
• Salz - 1 Teelöffel.

Für Creme:

• Milch - 250 ml;
• Zucker - 100 g;
• Zitronensaft - 125 ml;
• Zitronenschale - 1 Stck .;
• Eier - 2 Stück;
• Mehl - 60 g;
• Butter - 100 g;
• Salz - eine Prise;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Puderzucker zum Beregnen.

Vorbereitung

Zuerst machen wir den aufgebrühten Teig: gießen Sie die Milch und das Wasser in die Pfanne, fügen Sie die Butter hinzu. Wir stellen den Kochtopf auf das Feuer und erhitzen es, bis sich das Öl vollständig auflöst. Dann erhöhen wir das Feuer und kochen die Mischung. Mehl mit Salz mischen und in die kochende Masse geben, schnell vermischen und aus dem Feuer nehmen. Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang, dann legen Sie ihn wieder auf das Feuer und mischen Sie es, bis es zu einem Ball wird, der gut von den Wänden geht. Wieder, schalten Sie das Feuer ab, eins nach dem anderen fahren wir Eier und nach jedem sehr gut vermischen wir uns.

Wir füllen das vorbereitete Gebäck mit einer Gebäckspritze und legen ca. 20 Streifen von ca. 7-8 cm Länge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.Wenn die Eclairs beim Backen gut groß werden, sollte der Abstand zwischen ihnen mindestens 3 cm betragen Grad etwa eine halbe Stunde.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Creme: gießen Sie die Milch in den Topf, fügen Sie Zitronensaft, Schale, gerieben auf einer kleinen Reibe, Ei und ein kleiner Schneebesen. Danach gießen Vanillin, Zucker, mischen und legen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer. Das mit dem Salz vermischte Mehl hinzugeben und weiter erhitzen, dabei die Mischung mit einem Holzspatel umrühren, bis es dickflüssig wird. Danach die Creme von der Hitze nehmen, abkühlen lassen, Butter hinzufügen und gut vermischen. Kühlen Sie es etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ab. Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche der Creme Krusten bilden, bedecken Sie den Behälter mit Lebensmittelfolie. Wir verteilen die Creme in die Süßwarenspritze und füllen sie mit Kuchen. Vor dem Servieren werden Eclairs mit Pudding mit Puderzucker bestreut.

Kuchen Eclairs mit Vanillepudding können auch mit geschmolzener Schokolade gegossen werden. Es wird unglaublich lecker sein!